Gezonde lunch: Regenboog wrap met kip, groenten en yoghurt

1 persoon (1 portie)

Ingrediënten

·       ¼ Tomaat, vers (40g)

·       1 stengel lente-ui (30g)

·       ¼ Wortel, vers (25g)

·       1 stuk komkommer (50g)

·       20 g ijsbergsla

·       1 eetlepel mais, blik (12g)

·       Ananas, blik (50g)

·       100g kipfilet, rauw (60g)

·       1 eetlepel vloeibare margarine (8g)

·       1 koffielepel limoensap of citroensap(4g)

·       Bieslook

·       Peterselie 

·       Yoghurt natuur, mager (62,5g)

·       1 koffielepel mosterd (4g)

·       Snuifje zwarte peper 

·       Snuifje zout

·       2 Kleine tarwe tortilla’s (100g)

Bereidingswijze

·       Was de groenten. Snij de tomaat in blokjes. Hak de pijpajuin fijn. Rasp de wortel en snij de komkommer in halve schijfjes.

·       Snij de kip in reepjes en bak in de margarine goudbruin. 

·       Maak de yoghurtdressing: Meng de yoghurt met het limoen- of citroensap. Voeg de mosterd toe en roer goed.
Snipper het bieslook en de peterselieblaadjes fijn en meng onder de yoghurt. Kruid goed met zwarte peper en zout

·       Warm de tortilla's op in de pan.

·       Beleg elke tortilla met de groentjes, ananas en de kip in de vorm van een regenboog. Gebruik de dressing als wolkjes.

·       Plooi eerst 1/3 van de onderste flap naar binnen. Sluit dan met de linker- en rechterflap tot een envelop.

Voedingswaarde gezonde lunch 

Bron

https://koken.vtm.be/recept/regenboog-wrap-met-kip-groenten-en-yoghurt?referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F&fbclid=IwAR3Y98rhi9tUUn3-nRMugQ_ou3RguH4haHyHSENMiz90Q9yGwOu7bHlqBuM