Aantal porties : 1 persoon (1 portie)

Ingrediënten

Bodem :

2 eetl. volkorenbloem   25g

1 mespunt droge poedergist       0,5g

12,5 ml water     12,5 ml

enkele druppels olijfolie                2 g

een snuifje zout                 0,5g

Beleg :

1 kl. tomatenpuree          15g

1,5 eetl. prei in julienne gesneden             20g

1 kl. olijfolie                         3g

een halve grote champignon, in plakjes                                   19g

1/8 appel, in plakjes         10g

1 eetl. geraspte Emmental light 30+ (merk Boni)               15g         

Bereidingswijze

·       Doe de bloem in een mengkom en meng de gist eronder

·       Voeg het water erbij, de olijfolie en het snuifje zout

·       Kneed goed met de hand tot je een soepele massa krijgt

·       Vorm tot een bol en laat 20min. rijzen op een warme plaats (bijv. een oven op 50°C), afgedekt met een handdoek

·       Maak ondertussen het beleg klaar : stoof de tomatenpuree en de prei even aan in olijfolie en een scheutje water

·       Als het deeg genoeg gerezen is, rol het met een deegrol uit tot een pizza, en leg deze op een bakplaat, eventueel op een bakpapier

·       Strijk het mengsel van tomatenpuree en prei erover uit

·       Leg hierover plakjes champignon

·       Beleg de zijkanten met plakjes appel

·       Bestrooi  met de geraspte kaas

·       Bak  15min. in een oven van 180 °C

Bron

Eigen creatie, inspiratie op www.wildgroeimag.be en www.evavzw.be

Voedingswaarde mini-pizza