|
1: Naam recept
Creatieve lunchbox
2: Aantal porties:
1 portie
3: Ingrediënten voor de boterhammen
Kipsalade
- Kippenborst, rauw (40g)
- Peper en zout
- 2 theelepels magere natuuryoghurt, ongesuikerd (6g)
- Snufje currypoeder
Hummus
- Een eetlepel uitgelekte kikkererwten, voorgekookt uit blik (20g)
- 1 koffielepel water (4g)
- ½ koffielepel citroensap, vers (2g)
- ½ eetlepel olijfolie (7g)
- ¼ teentje knoflook (2g)
- Snufje zout
- Snufje paprikapoeder en komijn (naar smaak)
- Twee volkoren wraps (80g)
- 2 bladen kropsla, vers (30g)
- 8 plakjes tomaat, vers (120g)
- 4 eetlepels wortel, geraspt, vers (80g)
- 1 grote appel met schil, vers (80 g)
- Een handvol amandelen (7), ongezouten (10,5 g)
- 1/2 pakje crackers, naturel (15g)
4: Bereidingswijze
Kipsalade
- Breng een kookpot met water aan de kook.
- Leg hierin de kipfilet in zijn geheel en kruid met peper en zout. Laat een 20-tal minuten koken
- Haal de kip uit het water en trek de kip in kleine stukken (met mes en vork)
- Meng de yoghurt, currypoeder onder de kip
- Breng verder op smaak met peper en zout
Hummus
- Voeg de kikkererwten, het water, het citroensap en de knoflook samen in een blender
- Blend tot een smeuïge massa
- Druppel er de olijfolie op en meng goed
- Breng op smaak met zout, paprika- en komijnpoeder
Wraps
- Centreer de helft van de zelfgemaakte kipsalade in een streep op de volkoren wrap
- Leg de helft van de sla, de tomaten en de wortels op de kipsalade
- Rol de wrap op en snij de wrap doormidden
- Pin de wrap vast met een tandenstoker in iedere helft
- Doe hetzelfde voor de tweede wrap.
Fruitfiguur
- Snij de appel in zo veel mogelijk schijfjes
- Prik er figuurtjes uit met behulp van verschillende modellen
- Haal zo veel mogelijk figuutjes uit je appel
- Schik deze in de lunchbox
- Schep de hummus in een klein apart afsluitbaar potje en leg er de crackers naast
5: Voedingswaarde
|
Hoeveelheid
|
Energie (kcal)
|
Koolhydraten (g)
|
Toegevoegde suikers (g)
|
Eiwitten (g)
|
Vetten (g)
|
VV (g)
|
EOV (g)
|
MOV (g)
|
|
Per portie
(496,5g)
|
585
|
69,4
|
19,6
|
22,7
|
20,8
|
3,67
|
7,97
|
1,56
|
|
Per 100g
|
117,8
|
14
|
3,9
|
4,6
|
4,2
|
0,7
|
1,6
|
0,3
|
|
En%
|
|
47,5%
|
13,2%
|
15,6 %
|
32,1%
|
5,3%
|
12,2%
|
2,3%
|
6: Bron
- Kipsalade: Gezonde drukte. Geraadpleegd op 25 september 2019 via http://www.gezondedrukte.be/recipe/kipsalade/?fbclid=IwAR0igYB-NW76mmx-3lLBTVNdxsiJjCUWjT-Jj_NQ2KWjZzDbPAp56rIFFtw
We hebben wel aanpassingen gedaan: geen vel, magere yoghurt i.p.v. volle yoghurt, de hoeveelheid kip.
- Hummus: eigen creatie van Tosca Verschoore en Lore Bauwens
- Wrap: eigen creatie van Tosca Verschoore en Lore Bauwens
Tosca Verschoore en Lore Bauwens
|
