Plakjes traiteursham

                        Olie

                        Bloem

                        400 cc room

                        Gemalen Goudakaas

                        Chapelure

Snijd de dikke stokken witloof overlangs in twee. De dunne stukken kun je zo gebruiken.

Stoom het witloof in een stoompot tot het bijna gaar is. Koel het af onder koud water en laat het enkele uren uitlekken.

Rol het witloof in plakjes gekookte schouderham (traiteursham) en schik de rolletjes in een vuurvaste schotel.

Maak een dikke witte roomsaus. Doe olie in een pan, roer er enkele grote eetlepels bloem doorheen. Laat even garen op een heel zacht vuurtje. Let op dat de roux niet gaat bruin worden. Voeg er al roerend een 200 cc room (melk mag eventueel ook) bij. Neem de saus van het vuur en roer 300 gram gemalen jonge goudakaas doorheen. Even proeven en eventueel nog bijkruiden met zout. Overgiet de witloofrolletjes met de kaassaus. Strooi daar overheen wat chapelure en wat gemalen kaas. Plaats dit alles 15 minuten in een oven van 180 graden.

Suggestie:     Met aardappelpuree of Pommes-duchesse