Couscous

Winkelen:       250 gr vlees per persoon (lams, kip, kalkoen, rund naar keuze)

                        Olijfolie

                        3 grote wortelen

                        3 teentjes knoflook

                        200 gr groene boontjes

                        1 rode en 1 groene paprika

                        Radijsjes (of een rammenas)

                        Gedroogde pruimen

                        100 gr cashewnoten

                        200 gr couscous per persoon

Niets is zo eenvoudig te maken als een lekkere couscous. Je kunt een couscous bereiden met schaap, kip of rund. In principe gebruiken we geen varkensvlees omdat het gerecht  traditioneel meestal gegeten wordt door de moslims.

We hebben ongeveer een kilo vlees nodig voor 4 personen. Als groente nemen we enkele wortelen, een ui, drie teentjes knoflook, 200 gr groene boontjes, een rode en groene paprika, radijsjes of een stuk rammenas, gedroogde pruimen en ik zelf doe er meestal wat cashewnoten bij. Met de groenten kun je ook naar eigen smaak variëren.

Snijd het vlees en de groenten en tamelijk grote stukken en kruid het met zout.

Braad het vlees aan in olijfolie in een hoge pot. Doe er daarna de groenten bovenop.

We kruiden met een volle dessertlepel van elk van volgende kruiden:

Kurkuma, gemalen zwarte peper, gemalen komijn, paprikapoeder.

Overgieten met wat water en laat drie kwartier stoven. Tegen het einde van de gaartijd de saus een klein beetje aandikken met aardappelzetmeel.

De couscous korrels die je in de winkel koopt zijn meestal voorgekookt. Kijk in ieder geval steeds even naar de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Je giet er kokend water over en laat ze dan een vijftal minuten zwellen. Even omroeren en ze zijn klaar. Schep de couscous in en diep bord en doe er groenten, vlees en saus over.