Spaghetti bolognese

Winkelen:       1 groene selder

                        1 prei

3 wortelen

                        twee grote uien

                        2 teentjes knoflook

                        1 kg gemengd gehakt

                        Olijfolie

1 liter gehakte tomaten

                        2 bouillonblokjes

                        Basilicum

                        Peper

                        Parmezaanse kaas

                        Aardappelzetmeel

                        1 of 2 klontjes suiker

                        125 gr spaghetti per persoon

                        Gruyère kaas

Spaghetti kun je op allerlei wijzen maken maar de meest populaire (en ook de lekkerste) is de bolognese met vleessaus.

Hoe je de pasta moet koken ga ik niet meer vertellen want ik veronderstel dat iedereen dat wel weet.

Een lekkere smaakvolle bolognese saus maken is niet moeilijk.

Ik maak altijd een behoorlijke portie want niets is zo lekker als een bolognesesaus die je achteraf nog eens een keer opwarmt voor de lekkere honger.

We snijden een groene selder, een prei, enkele worteltjes, twee grote uien en twee teentjes knoflook in kleine stukjes (brunoise) en laten dit aanfruiten in olijfolie en roeren het voortdurend om.

We nemen ongeveer een kilo gemengd gehakt, braden het aan in een braadpan en maken het met een houten lepel helemaal los. Daarna mengen we het gehakt met de groenten en overgieten het met minimaal een liter gepelde tomaten concassé en een liter tomatensap. Voeg er één tot twee bouillonblokjes, wat basilicum, peper en een pakje parmezaanse kaas bij. Laat dit alles een uurtje op een zacht vuurtje sudderen. Proef van de saus en voeg er eventueel naar je eigen smaak wat suiker aan toe, dat geeft een natuurlijke smaak aan de tomaten.

De saus na de kooktijd wat aandikken met aardappelzetmeel zorgt ervoor dat de ze zich goed smeuig aan de spaghettislierten hecht.

Bij het opdienen strooi je over je bord liefst gemalen gruyèrekaas.

Een tip: een beetje zure room maakt je saus nog lekkerder.

Suggestie:     Visliefhebbers kunnen het gehakt vervangen door tonijn of door (diepgevroren) gemengde zeevruchten en een scheutje room.