Benodigdheden:

• 2 grote uien ev. spaanse uien
• 1 venkel
• groene selder (een 4 tal stengels)
• 3 rode paprika's
• 4 teentjes look
• 6 tomaten
• 4 el tomatenpuree
• 150 ml olijfolie
• 1 potje saffraan
• Anijskruiden(poeder)
• Cayennepeper
• 3 l jus van garnalen(kan je vragen bij vishandelaar garnaalkoppen ofwel visfumet)
• 2kg vis(lagoustines,1/2 schelp mosselen grote, venusschelpen, inktvisringen, gamba's ,vaste witte vis

Bereiding:

• Alle groenten grof snijden en aanstoven in olijfolie alsook de look tot ze beetgaar tot zacht zijn.
• Garnalenjus of visfumet toevoegen, alsook de tomatenpuree en kruiden hoeveelheid naar wens en smaak.
• goed laten doorkoken tot er wat binding ontstaat, eventueel kun je blik kreeftensoep bijvoegen voor meer binding.
• doe er alle vis bij en laat nog 5 min koken

Tip:

Je maakt beter de soep een dag op voorhand zodat de smaak beter tot zijn recht komt

Heb er lookbroodje bij geserveerd met een rouille en gemalen kaas.

06-12-2020 om 13:44 geschreven door Katleen Popelier