Benodigdheden:

• 250 gr risottorijst.
• 200 gr Gandaham
• Ongeveer 600ml water.
• 50 gr gedroogd eekhoorntjesbrood.
• 500gr gemengde boschampignons(ik heb uit diepvries genomen).
• 1 ui.
• Klontje boter.
• 150gr parmezaanse kaas (geraspte of schilfers)
• Rucola voor de afwerking.
• Peper & Zout

Werkwijze:

• Laat de champignons weken in ongeveer 600ml water en spaar het vocht. Daarna de uitgelekte champignons wat bakken in beetje boter geeft extra smaak aan gerechtje.
• Stoof de fijngesnipperde uitjes in een klontje boter, Doe er de risotto bij en laat glazig worden, Als het wat aanbakt is dit niet erg .
• Blus met wat vocht van de champignons, Hou goed in de gaten, zet op een laag vuur en bevochtig de risotto beetje per beetje wanneer vocht is opgenomen. Ongeveer een 15 min.
• kruiden peper & zout ev. risottokruiden.
• Voeg de champignons bij de gare risotto alsook deel parmezaanse kaas. Hou de rest voor de afwerking.
• Verdeel de risotto en werk af met de rest kaas en rucola of peterselie en leg er de gandaham bij.

Eenvoudig maar lekker! Smakelijk.

Je kan de spekreepjes weglaten indien je het veggie wil eten.

16-11-2020 om 16:44 geschreven door Katleen Popelier