Basilicum – frittata muffins, slaatje van kikkererwten, rode kool en appel & zoete aardappelfrietjes 

Aantal porties: 1 (1 persoon) 

Ingrediënten 

Voor de basilicum – frittata muffins: 

125 g courgette met schil, rauw 

5 blaadjes basilicum, vers  

45 g volkoren bloem 

3 g bakpoeder (1 theelepel) 

1 snuifje zout 
1 snuifje peper (vierseizoenenmengeling) 

15 g mais, uit bokaal 

1 middelgroot ei, rauw 

Voor de salade van kikkererwten, rode kool en appeltjes: 

60 g kikkererwten, uit bokaal 

1 eetlepel olijfolie 

1 snuifje kaneel 

45 g appel zonder schil, rauw 

45 g rode kool, rauw 

12 g rozijntjes, gedroogd 
12 ml citroensap, vers 

Voor de zoete aardappelfrietjes: