MENU 3: Gezonde vegan borrelnootjes

Porties: 1 persoon

Ingrediënten:

40 g kikkererwten, blik

1/2e  el olijfolie (6g)

een snufje paprikapoeder

een snufje lookpoeder

een snufje chilipoeder

een snufje zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog op keukenpapier.
3. Meng de olijfolie onder de kikkererwten.
4. Kruid naar smaak met paprikapoeder, lookpoeder, chilipoeder en/of zout.
5. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel hier de kikkererwten over.
6. Zet ze voor 20-30 minuten in de oven, draai ze tussendoor even om.
7. Serveer meteen. 

Voedingswaarde:

Bron: https://www.optimavita.nl/voeding/gezonde-snack-kikkererwten-uit-de-oven/

MENU 4: Portobello-burger met gebakken uitje, tomaat en rucola

Porties: 1 persoon

Ingrediënten:

10 g sjalotje, vers

2 kerstomaten, vers (24 g)

1 portobello, vers (25 g)

6 g olijfolie

1 mini-pistolet, bruin (30g)

10 g rucola, vers

5 g ketchup

Bereiding:

1. Warm de oven voor op 200 graden.
2. Snipper het sjalotje fijn en snijd de kerstomaten in plakjes.
3. Wrijf de portobello in met de olijfolie en plaats deze gedurende 15 minuten  in de voorverwarmde oven
4. Snijd vervolgens de pistolet in twee.
5. Haal de portobello voorzichtig uit de oven en leg deze op het broodje.
6. Voeg daarna de gesnipperde sjalot, plakjes kerstomaat en de rucola toe.
7. Werk af met een beetje ketchup en vouw het broodje toe.