VOLKOREN BROOD MET PAPRIKASPREAD, KIPPENWIT EN GROENTEN EN FRUITRUPSEN ALS DESSERT 

Studenten Michelle Desmet en Laurence Meuleman 

Ingrediënten

-              70 g rode paprika, vers

-              10 g zongedroogde tomaten op olie, bokaal

-              2 g knoflook, vers

-              10 g olijfolie

-              Snuif zout

-              Snuif peper

-             108 g, 4 sneden volkorenbrood

-              35 g kippenwit

-              40 g komkommer, vers

-              20 g rucola, vers

-              60 g wortel, vers

-              45 g witte druiven, vers

-              25 g frambozen, vers

-              14 g cashewnoten, ongezouten

Bereidingswijze

-              Verwarm de oven voor op 200°C.

-              Verwijder de bovenkant van de paprika’s en snijd de paprika’s in repen en bak de paprika’s 40 minuten in de voorverwarmde oven.

-              Laat ze even afkoelen en verwijder daarna voorzichtig de schil met je handen.

-              Doe de zongedroogde tomaten, knoflook, olijfolie, peper en zout in een kom.

-              Pureer alles met de staafmixer tot paprikaspread.

-              Besmeer 4 sneden volkorenbrood met de paprikaspread en beleg met kippenwit.

-              Was de komkommer, wortel en rucola, snijd in schijfjes en beleg de boterham.

-              Snijd de belegde boterhammen in driehoeken en bewaar ze in de brooddoos.

-              Was de witte druiven en de frambozen.

-              Steek enkele witte druiven op een brochettestok en eindig met een framboos.

Voedingswaarde

Hoeveelheid	En	KH	Eiw.	Vetten	VV	EOV	MOV	Chol.	Suiker	Vezels	Vocht
Per portie (761 g)	598 kcal	70 g	23 g	22 g	4 g	11 g	3 g	38 mg	19 g*	15 g	0,3 g
Per 100 g	78,6 kcal	9 g	3 g	2,9 g	0,5 g	1,4 g	0,4 g	5 mg	2,5 g	2 g	0,04 g
En%	100