Aantal porties : 1 persoon (1 portie)

Ingrediënten

stukje groene selder (ca. 5 cm), rauw                         2g

stukje wortel (ca. 5cm), rauw                                         8g

1/8 appel, rauw                                                                                        10g

1/8 avocado, rauw                                                                 20g

1/8 peer, rauw                                                                         15g

1 vel rijstpapier                                                                                        11g

1 eetl. rode bonen uit blik, uitgelekt                         20g

een handvol veldsla, rauw                                                6g

1 kl. sesamzaad                                                                        4g

Dipsausje :

0,5 eetl. pindakaas                                               5g

0,5 eetl. magere yoghurt natuur                13g

1 kl. peterselie, vers                                             2g

1 kl. citroensap, vers                                           2g

Bereidingswijze

• Snij de groenten (selder en wortel ) allemaal in dunne reepjes
• Snij ook de appel , avocado en peer in dunne partjes
• Laat het rijstvel enkele minuten weken in koud water in leg het op een vochtige keukenhanddoek
• Leg de groenten en fruit erop op de middellijn (wortel, selder, appel, peer, avocado, rode bonen en veldsla) en bestrooi met de sesamzaadjes
• Vouw de randen naar binnen en rol het rijstvel op.
• Voor het dipsausje : mix de pindakaas met de yoghurt, peterselie en citroensap tot een homogene massa
• Serveer de lenterolletjes met het dipsausje

Bron

www.evavzw.be/recept/lenterolletjes + eigen aanpassingen

Voedingswaarde lenterolletjes met dipsausje

Hoeveelheid	En	KH	Suiker	Vezels	Eiw	vetten	VV	EOV	MOV
Per portie (118g)	180 kcal	17g	4,5g	3,5g	5,5g	8,9g