1. Quiche met tofu en feta op een pastinaakbodem 
2. Aantal porties: 1 persoon 
3. Ingrediënten 

–      30 g ei, rauw

–      50 g pastinaak

–      33,3 g tofu 

–      2,9 g ui 

–      0,70 g knoflook 

–      8,30 g feta light 50%

–      25 g Schär glutenvrije wraps 

–      Zout 

4. Bereidingswijze

–      Verwarm de oven voor op 200°C;

–      Neem de wraps en steek er een rondje uit de grootte van je vorpje voor de quiche;

–      Leg het cirkeltje wrap in de vrom en bak 5 minuten krokant in de oven; 

–      Was de pastinaak en snij de met een kaasschaaf of een dunschiller in dunne plakken 

–      Neem de wraps uit de oven en leg de schellen pastinaak erop;

–      Klop in een grote kom de tofu, het ei, de feta, de knoflook en de ui los met een garde;

–      Breng op smaak met een snuifje zout;

–      Klop alles nog even door elkaar en vul de muffinvorm ermee;

–      Zet de vorm voor 45 minuten in het midden van de oven;

–      Serveer warm. 

5.     Voedingswaarde

6.     Bron: Beaufood. (2017, 15 april). Courgette quiches met tofu en feta.Geraadpleegd op vrijdag 18 oktober 2019, van https://beaufood.nl/courgette-quiches-met-tofu-en-feta/