Ik ben Svetlana
Ik ben een vrouw en woon in Amsterdam (Nederland) en mijn beroep is Financieel medewerker.
Ik ben geboren op 13/06/1958 en ben nu dus 65 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken/bakken.
Als de moeder van twee mooie meiden geniet ik van koken maar vooral van bakken. Bedankt voor uw bezoek en uw reacties.
Belangrijke data in mijn agenda
7 januari Ortodoxe kerstmis;
6 mei Sint Georgie Ortodoxe kerkfeest;
12 juli Milica's verjaardag;
1 december Sandras verjaardag;
13 juni mijn verjaardag;
4 december Nico's verjaardag;
Druk op onderstaande knop om te reageren in mijn forum
E-mail mij
Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.
Dropbox
Druk op onderstaande knop om je recepten naar mij te verzenden.
Svetlana's recepten
Recepten verzameling van Svetlana, beroemde taarten recepten met geschiedenis en andere heerlijke recepten
03-04-2010
Zoete Paas Kransen
Pasen is het belangrijkste christelijke feest in het liturgische jaar, volgend op de Goede Week. Christenen vieren deze dag vanuit hun geloof dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging.Volgens huidige berekeningen heeft deze kruisiging plaatsgevonden tussen de jaren 26 en 36. In de loop der jaren zijn veel non-religieuze culturele elementen toegevoegd aan het feest waardoor het een belangrijk seculier feest is geworden. Pasen duurt twee dagen en wordt gevierd op een zondag en maandag. Beide dagen worden wel afzonderlijk Eerste en Tweede Paasdag of Paaszondag en Paasmaandag genoemd.
Pasen heeft zijn oorsprong in het joodse Pesach. Tijdens het Eerste Concilie van Nicea (325) zijn de data van beide feesten officieel ontkoppeld. Het christelijke Pasen verwijst ook naar de vijftig dagen durende periode van het kerkelijke jaar vanaf het paasfeest tot Pinksteren, gedurende welke de christenen hun jaarlijkse paasplicht mogen vervullen. De periode van het paasfeest tot Hemelvaartsdag duurt veertig dagen. Bron: Wikipedia
Voor ongeveer 9 kransen:
Eerste fase: 125 ml kokend water 50 g suiker 25 g boter
Tweede fase: 7 g droge gist of 20 g verse 50 ml lauw warm water 1 ei 1 zakje vanille suiker citroen- of sinasappelschil
Derde fase: 425 g bloem 1 tl zout
In de eerste fase doen we kleine stukjes boter met suiker in een kom en overgieten met kokend water. Alles 10 minuten laten staan totdat boter helemaal opgelost is.
In de tweede fase voegen we droge gist toe daarna warm water vermengd met 1 tl suiker. Als laatste voegen we ei toe en alles ongeveer 5 minuten mengen.
In de derde en laatste fase voegen we voorzichtig bloem toe (met lepel)
kneden dit mengsel tot we een vrij stevig deeg krijgen
Ongeveer 2 uur laten rusten of totdat het deeg verdubbeld is in volume
van het deeg een rol maken en in 9 gelijke stukken verdelen
van elke stuk een touw maken
sla de ene kant over de andere heen.
begin nu elke uiteinde rond de cirkel te draaien
plaats alle kransjes op het bakpapier en laat ze nog 1 uur rijzen of totdat volume verdubbeld is
smeer ze in met eigeel vermengd met een lepel melk, strooi daarna wat bruine suiker eroverheen en bak ze ongeveer 15 tot 20 min. op 180 graden.
Ingrediënten voor het deeg: 4 eieren 1 kop yoghurt 1 tl bakpoeder 1 kopje bloem
1 el ajvar
1/2 tl zout
Voor de vulling:
200 g roomkaas (Philadelphia of andere) 6 plakjes kaas (ongeveer) 200 g ham 100 g augurken in dunne plakjes gesneden zout naar smaak
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Klop het eiwit stijf met een mespuntje zout.Klop eigeel en voeg de yoghurt, bloem en bakpoeder toe en spatel voorzichtig het eiwit erdoor. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met het beslag
Laat het deeg na het bakken minstens 1 uur goed afkoelen.
Bestrijk het deeg goed met roomkaas. Verdeel plakjes ham, kaas en augurken zoals op de foto en rol het deeg voorzichtig op.
Groene rol: Ingrediënten voor het deeg: 4 eieren 1 kop yoghurt 1/2 zakje bakpoeder 1 kopje bloem 100 g spinazie
1/2 tl zout
Voor de vulling: 200 g roomkaas (Philadelphia of andere) 6 plakjes kaas 200 g ham 1 geroosterde rode paprika (in reepjes gesneden) zout naar smaak
Open het blik zalm en haal de zachte graatstukken er met een vork uit. Prak de zalm fijn in een schaal. Schep er enkele eetlepels mayonaise doorheen, niet te veel en niet te weinig, de zalm moet niet te slap worden van de mayonaise. 2 eetlepels voor een klein blik en ongeveer 3-4 eetlepels voor een groot blik. Snij de augurkjes in kleine stukjes en gooi door de zalm. Snij de ui fijn en gooi door de zalm, hak de gekookte (afgekoelde) aardappels in kleine blokjes en gooi door de zalm. Snij de (afgekoelde) hardgekookte eieren in kleine stukjes en gooi door de zalm. Voeg een beetje zout en verse peper toe. Meng alles door elkaar heen.
Tonijn salade
Ingrediënten: 4 hardgekookte eieren 2 blikjes tonijn 3 el mayonaise naar smaak 1 augurk 1 gehakte ui Zout naar smaak
Bereiding:
Hak alle ingrediënten fijn en meng ze goed. Voeg een beetje zout en verse peper toe. Schep er 3 eetlepels mayonaise en meng alles door elkaar geen.
Voor de presentatie: enkele blaadjes sla zwarte olijven verse peterselie blaadjes 1 geroosterde rode paprikaLeg enkele blaadjes sla op een plaat bord. Leg een grote bol zalm salade in het midden van het bord. Versier met stukjes paprika. Met de ijslepel schep bolletjes tonijn salade eromheen en versier ze met zwarte olijven en peterselie.
.
Party buffet voor een verjaardagfeest: zalm en tonijn salade, cisterna taart, hartige rol, pizetta's en knakworstbroodjes.
Dobos-taart (Dobostorta in het Hongaars) is een van oorsprong Hongaarse taart, uitgevonden door József Dobos. De taart bestaat uit vijf of zes dunne lagen biscuitdeeg, die allen afzonderlijk worden gebakken, gecombineerd met chocoladecrème en karamelglazuur. Het recept werd in 1885 ontwikkeld, waarbij de doelstelling was dat het gebak minstens tien dagen zijn vorm en smaak zou behouden.
De oven voorverwarmen op 200°C. Zes stukken bakpapier voor een springvorm van 26 cm knippen. Voor het deeg de eidooiers en de helft van de poedersuiker in een middelgrote kom met een handmixer op de hoogste stand ongeveer drie minuten opkloppen, tot het mengsel licht en schuimig is. In een andere kom de eiwitten stijf kloppen en voorzichtig de rest van de poedersuiker toevoegen. Ongeveer 1/4 deel van het eiwit door het eigeel roeren. De rest van het eiwit zo door het eigeel spatelen, dat witte stukjes in de massa zichtbaar blijven. Bloem en zout mengen en in twee porties, gezeefd, door de massa spatelen.
Een bakblik bekleden met bakpapier en vullen met deeg. In totaal moeten zes lagen gebakken worden, dus moet ook 1/6 deel van het deeg voor één bakblik gebruikt worden. De bodem vijf minuten bakken op de bovenste stand in de oven. Tijdens het bakken de tweede bodem voorbereiden en alvast in de oven schuiven onder de eerste bodem. Wanneer de eerste bodem klaar is, de tweede bodem op de bovenste stand schuiven. De eerste bodem uit de springvorm halen en laten afkoelen. De springvorm afspoelen met koud water, zodat deze weer afgekoeld is. Zo nog vier bodems bakken.
Voor de chocolade-botercrème de chocolade au bain-marie smelten en licht laten afkoelen. De boter met een mixer schuimig kloppen en op de laatste stand de cacao en poedersuiker toevoegen. Tenslotte de gesmolten chocolade en het vanillemerg toevoegen.
Van de gebakken bodems de mooiste apart houden. De bodems één voor één met chocolade-botercrème bestrijken en steeds op elkaar leggen. De zijkant van de taart bestrijken met chocoladecrème en bekleden met gehakte hazelnoten. De taart laten opstijven in de koelkast. Een bakblik met boter bestrijken en de overgebleven bodem hierop leggen. De bodem in twaalf punten snijden.
Voor het caramelglazuur de boter in een kleine pan smelten, suiker en citroensap toevoegen en bij een matig vuur laten smelten tot de massa goud-geel is. De massa direct over de bodem gieten en met een ingevette spatel verdelen. De massa ongeveer 30 seconden laten drogen. Met een ingevet mes de 12 stukken "verdelen". Na één minuut wachten de punten los snijden en volledig laten afkoelen. De caramelpuntjes op de hazelnoten leggen. De taart nog twee uur afgedekt laten staan en gekoeld serveren.
De Donau golven is een taart met zure kersen, boter, room en cacao. Het bestaat uit licht en donkere beslag. Dit is een zeer populaire Duitse taartrecept, de Donau is een rivier en Welle is het Duitse woord voor golf.
Ingrediënten
Voor het deeg: 250 gr boter 5 eieren 200 gr suiker 300 gr bloem 100 ml melk 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 1 grote pot kersen zonder pit 2 eetlepels cacaopoeder
voor de creme: 150 gr boter 1/2 liter melk 1 pakje aardbeienpudding (om te koken)
Voor het chocoladeglazuur (ganache):
100 g pure chocolade 100 g slagroom
Bereidingswijze
Roer voor het deeg de boter los en voeg dan de eieren, de melk, de suiker, de bloem met het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Vet de bakplaat goed in en verdeel er de helft van het deeg over. Meng het cacaopoeder door de andere helft en breng nu een bruine laag deeg over de witte laag aan. Laat de kersen goed uitlekken en verdeel ze gelijkmatig over het deeg (druk ze er niet in, maar leg ze er bovenop; door het bakken zakken ze vanzelf in het deeg). Bak de koek40 minuten op 180C. Kook voor de crème in 1/2 liter melk een aardbeienpudding. De pudding goed afkoelen. Klop daarna de boter met een mixer zacht en voeg geleidelijk de pudding toe.
Maak het chocoladeglazuur door de chocolade met de slagroom au bain marie te smelten tot een vloeibare saus. Giet dit van bovenaf en smeer mooi over de hele taart. Maak daarna op het hele oppervlakte met een vork een golf-achtige structuur.
2 pakken tortellini 70 g tomaten puree 200 ml slagroom 1 ui 2 teentjes knoflook 3 el olijfolie 1 bakje kerstomaten 125 gr mozzarella 300 g gekookte ham 100 g geraspte kaas blaadjes verse basilicum oregano
De ui fijn snijden en in olie bakken, daarna de hamblokjes toevoegen. Kort meebakken en vervolgens tomaten puree toevoegen. Laat de saus op middelhoog vuur nog eventjes koken en voeg daarna de slagroom toe. Breng de tomatenroomsaus aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Doe de tortellini in ruim kokend water met een snuifje zout en laat 2 minuten op hoge vuur koken. Giet ze af en doe ze in een middelgrote ingevette schaal. Giet de tomatenroomsaus er overheen, snij de mozzarella in plakjes en verdeel over de schotel. Versier alles met de kerstomaatjes en enkele blaadjes verse basilicum. Strooi de geraspte kaas en een beetje oregano over de schotel en zet het gerecht ongeveer 20 minuten op 180 graden in de oven.
Appeltaart heeft een lange traditie in Nederlandse keuken. Reeds in het eerst gedrukte kookboek (1514) komt een uitgebreid recept voor appeltaart voor. Appeltaart of Hollandse appeltaart is een taart op basis van eenvoudig deeg, appels, krenten en rozijnen. In Nederland zijn twee grondrecepten in omloop; een recept met zanddeeg en een recept met cakebeslag. De lekkerste Appeltaart die ik ooit heb gemaakt is deze:
Ingredienten: 300 gr bakmeel 150 gr suiker 200 gr boter 1 losgeklopte ei 1 kg zure appels 50 gr rozijnen 50 gr suiker zakje vanillesuiker 50 gr custard 1 tl gr kaneel
Boter, bakmeel, suiker en de helft van het ei kneden tot een glad deeg en een uur laten rusten in koelkast. Schil de appels en vermeng ze met de rozijnen, suiker, vanillesuiker, custard en kaneel.
Beboter de springvorm en verwarm de oven voor op 180 C. Rol ¾ deel van het deeg uit en bekleed de vorm. Vul springvorm met het appelmengsel en rol van het resterende deel reepjes. Leg die kruiselings over de vorm en bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
Het recept voor zelfgemaakte sofficini zag ik toevalig op een Italiaanse site. Een andere dag had ik geen idee wat te koken en ik besloot om dit recept te proberen. Het proces is zeer eenvoudig en snel. Ik heb voor een klasieke vulling gekozen.... ham en kaas, maar het kan ook met een andere vulling zoet of zout.
Ingredienten voor 15/20 sofficini: 1 kop melk 1 kop bloem 1 el boter 1 tl zout
vulling: 200 g ham 100 ml bechamelsaus 200 g zachte kaas
voor paneren: 2 eieren 100 g paneermeel
Breng in een pan met een dikke bodem melk met boter en zout aan de kook.
Zodra de melk kookt haal de pan van het vuur en voeg de gezeefde bloem toe. Roer het mengsel met een houten lepel totdat je een dikke massa krijgt.
Als het deeg een beetje afgekoeld is zet die op een met bloem bestoven bord en kneed tot het deeg glad en homogeen is. Dek het deeg met folie af en laat staan tot het helemaal afgekoeld is.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3mm en snijd met een beker kringen (de grootte van je keuze). Vul de kringen met blokjes ham en kaas en een eetlepel bechamelsaus.
Sluit de randen van sofficini met de vingertoppen goed af.
Klop de gebroken eieren met de vork met peper en zout los in een bord. Doe in het andere bord 100 g paneermeel. Laat sofficini eerst in het eimengsel zakken. Met de vork keren en wanneer het helemaal bedekt is met ei, laten uitdruipen. Vervolgens in het paneermeel leggen en zorgen dat het totaal met paneermeel bedekt is. Sofficini in een beetje hete olie bakken tot het goud bruin is en met een groene salade serveren.
Gibanica Gibanica (Servische Cyrillic: гибаница) is Servisch phyllo gebakje schotel, die gewoonlijk met Servische witte kaas maar ook met andere kazen wordt gemaakt.
Gibanica is een traditioneel Servisch schotel. Andere verscheidenheden en verwante schotels kunnen ook in het omringen landen van de Balkan worden gevonden. Meest in het bijzonder binnen Macedonië, waar het ook gekend is als Gibanica (гибаница); en Bulgarije waar het gewoonlijk wordt genoemt Banitsa (баница), evenals Bosnië-Herzegovina, Slovenië en Kroatië.
Dit is één van de populairste en herkenbare schotels in Servië en het wordt gemaakt vaakst voor feestelijke gelegenheden, of eenvoudig als het familiesnack. Gibanica wordt het meest gemaakt met Servische witte kaas. Andere verscheidenheden worden gemaakt met spinazie, vlees of aardappels en uien.
Ingredienten: 500 g filodeeg 500 g philadelphia of soortgelijke kaas (ricotta, huttekase) 200 g creme fraiche 4 eieren 1 dl spa zout naar smaak
Verwarm oven op 200 graden.
Meng kaas en creme fraiche door elkaar.
Voeg eieren toe, nog even klutsen, voeg daarna de spa rood toe.
Vet een bakblik in.
Leg een blad van de filodeeg op het bakblik
Bewaar een blad voor de afdekking en de rest van de bladen kreukel en verdeel ze over het blik.
Verdeel het kaasmengsel er overheen
Dek nu af met het laatste blad en smeer de bovenste laag in met een beetje spa rood vermengd met olie. Bak in de voorverwarmde oven op 200 graden ongeveer 40 min of tot het een goudgele bruine bovenlaag wordt. Uit de oven halen en met een schone doek afdekken. Ongeveer 15 min laten afkoelen.
Teriyakiis eenJapanse kooktechniek waarbij stukjes vlees of vis worden gebakken in een zoete sojasaus marinade waardoor het eten een mooie glans krijgt.De ingrediëntenzijn sojasaus, bruine suiker,knoflook.Teriyaki is vermoedelijk ontstaan rond 17de eeuw in Japan.
De ingrediënten:
voor de marinade: 2 el olie 60 ml sojasaus 80 ml droge sherry 1-2 tenen knoflook 2 tl versgeraspte gember
voor de vlees: 12 sate stokjes 500 g kippendij 1 rode paprika 4 lente-uitjes
Week 12 satestokjes in water. Snijd kippendij in de lengte doormidden. Meng olie, sojasaus, droge sherry, bruine basterdsuiker, knoflook en geraspte gember. Meng de kip met de marinade in een kom en dek hem af. Zet vervolgens alles 2 uur in de koelkast. Snijd een rode paprika in blokjes en lente-uitjes in korte stukjes. Rijg de kip, paprika en lente-ui om en om aan de stokjes. Bestrijk ze met olie en leg ze 6-8 minuten op een voorverwarmde grill. Draai en bestrijk ze af en toe met olie.
Een Australische dessert van kleine blokjes van biscuit, gedipt in chocolade, daarna gerold in de kokosnoot. Ze worden geserveerd met thee in de middag. Lamington's zijn zo populair in Australië dat de cakes een favoriet middel zijn van het inzamelen van geld voor schoolgroepen en kerken. Deze geldinzameling avontuur wordt genoemd Lamington Drives.
De cake is vernoemd naar Charles Wallace Baillie, Lord Lamington, de gouverneur van Queensland 1895-1901. Lord Lamington stond bekend om het dragen van een hoed Homburg dat leek op de taart.
Indien je geen tijd hebt om een cake te bakken kan je een kant en klare cake kopen
Ingredienten:
Cake: 50 g boter of margarine 200 g suiker 2 eieren 300 g zelfrijzende bakmeel 2 dl melk geraspte citroenschil
Glazuur: 200 g boter of margarine 10 el melk 200 g suiker 2 el cacao 2 zakjes gemalen kokos
Bereiding Cake:
Verwarm de oven op 180 graden. Roer de boter romig met de suiker. Voeg de eieren, bakmeel, melk en geraspte citroenschil toe. Goed mixen. Bakvorm invetten. Beslag in de vorm gieten. Ongeveerhalf uur bakken. Cake een beetje af laten koelen.
Voor een snelle versie kan je een kant en klare cake kopen.
Glazuur
Snijd de cake eerst in blokken, van bijvoorbeeld 5 x 5 cm. Doe de melk en boter in een pannetje en laat smelten op een matig vuur. Van het vuur halen. Cacao en suiker erdoor mengen. Doop de stukken cake eerst in dit mengsel, en rol ze meteen daarna door de kokos.
Ingredienten: 4 forellen panklaar 4 el bloem 3 el olie of 30 g boter 4 el citroensap 1 citroen in dunne plakjes 4 el geschaafde amandelen, geroosterd 1 el fijngesneden peterselie
Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vissen met zout, peper en citroensap van binnen- en buitenkant en wentel ze door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de forellen in 10 minuten goudbruin. Serveer de gebakken forellen met de citroenplakjes en strooi de geroosterde amandelen en peterselie erover.
Trifle is onstaan in Engeland als een manier om het gebruik van oud gebakken cake. Authentieke trifle bestaat uit iets oudgebakken biscuit gedrenkt in fruit en sherry gelaagd met vla en gegarneerd met slagroom. De ingredienten worden zorgvuldig gestapeld in een trifle (glazen) kom. Trifle betekend `kleinigheid` iets van weinig belang. Een zeer eenvoudig dessert dat prachtig uitziet met zijn meerdere lagen, kleuren en texturen. Het eerste recept van Trifle dateert van 1654 van een man (Joseph Cooper) die kok was voor Charles I. De Engelsen noemen versies van deze taart Tipsy Cake of Pudding Tipsy Squire.
Ingredienten:
1 cake 1,5 dl sherry 1,8 dl kokend water 85 g rode/gelatinepoeder 1,6 dl koud water 2 el suiker 45 g vanille puddingpoeder 5 dl melk 2 zakjes vanille suiker 1 ei 700 g verse aardbeien of andere fruit zoals perziken, bosbessen 250 g slagroom 2 el poedersuiker
Snijd cake in blokjes van 2 cm en leg ze in een grote diepe schaal. Giet er sherry over. Giet kokend water over het gelatinepoeder en roer tot het is opgelost. Voeg koud water toe. Giet het mengsel in een schaal van 30x20 cm en zet het 30 min in de koelkast. Doe suiker en vanillepoeder in een middelgrote pan, voeg melk toe. Roer op matig vuur met een houten lepel tot de pudding kookt en indikt. Van het vuur halen. Voeg vanillesuiker en ei toe en roer goed. Afdekken met plasticfolie en op kamertemperatuur af laten koelen. Snijd de gelatine met een plastik spatel in blokjes. Leg de blokjes bovenop cake. Voeg vervolgens een laag in kleine stukjes gesneden aardbeien toe en dek die af met een laag afgekoelde vanillepudding. Laat 20 min in de koelkast opstijven. Klop slagroom met poedersuiker en spuit decoratief over de trifle. Garneer met slagroom en overgebleven aardbeien.
Een onweerstaanbare combinatie van smaken.
Snijd de cake in blokjes van 2 cm en schenk er sherry over.
Snijd de gestolde gelatine met een plastic spatel in blokjes.
Focaccia Ripiena con pomodoro, mozzarella e prosciutto/Gevulde focaccia
Focaccia brood is een van de meest populaire platte broden. Vaak gebakken met kruiden, kaas of andere ingrediënten toegevoegd aan het deeg, kan focaccia beschouwd worden als een voorloper van de moderne pizza. Dit brood wordt meestal gegeten gepaard met een soort van toppen van olijfolie, rozemarijn kaas of seizoensgebonden groente. Recepten voor focaccia brood variëren van zoet tot hartig, en van zeer eenvoudig tot die waar enkele uren van voorbereiding nodig is. De naam van dit brood is afkomstig uit de Romeinse uitdrukking "panis focacius", die verwijst naar een plat brood gebakken op een haard of onder de as van een vuur. De eerste focaccia brood was alleen maar mengsels van bloem, water en zout, en dan plat gemaakt. Deze methode was geschikt voor alle beschikbare bron van warmte zoals een verwarmde tegel of aardewerk schijf. Hoewel de meeste focaccia brooden waren oorspronkelijk zonder gist gemaakt, als gevolg van de dichte lucht van de Middellandse Zee klimaat, veel recepten van vandaag vragen om kleine hoeveelheden gist of andere rijsmiddel. Voor de recente geschiedenis, is focaccia brood verbonden met religieuze ceremonies, in het bijzonder kerstavond en sommige katholieke vieringen. Verschillende versies van deze Italiaans brood zijn te vinden in andere delen van de wereld. In de Bourgogne, is focaccia genoemd foisse of fouaisse, in andere gebieden van Frankrijk, is het bekend als fougasse. In Argentinië is het op grote schaal geconsumeerd onder de naam fugazza. De Spaanjarden noemen het hogaza. Tegenwoordig genieten we van deze veelzijdige brood alleen als een snack of een lichte maaltijd. Deze is sinds kort een populaire aartikel in vele koffiehuizen en delicatessenwinkels.
Onderstaand vindt je het recept voor Focaccia Ripiena of Gevulde Focacia zoals ik die af en toe op zondagochtend maak om mijn gezien te verblijden. Ik maak die ook voor een buffet ter gelegenheid van een verjaardag of andere feesten.
Voor het deeg: 400 g witte bloem 200 ml van het 'water of melk 1 pakje gist 3 eetlepels extra vierge olijfolie 1 theelepel suiker ½ theelepel zout
Voor de vulling: 200 g tomaten stukjes (vers of uit het blik) 100 g proscuitto 200 gram mozzarella 2 eetlepels extra vergine olijfolie zout oregano
Bereid het deeg Meng de bloem de gist. Doe alles in een kom en druk een gat in het midden. Giet de water of melk, zout en olie en suiker meng alles goed met een lepel, daarna met je handen. Kneed het deeg goed tot die elastisch is geworden. Maak van het deeg een bal, plaatst deze in een met bloem bestoven kom, dek af met een handdoek en laat rijzen op een warme plaats gedurende een uur. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol met deegroller op een met bloem bestoven werkblad, tot en met 2 cirkels van ongeveer 1 cm dikte. Prik met een vork mozarella fijn en meng met tomaten. Maak ze op smaak met olijfolie zout en oregano. Bekleed met de eerst cirkel van het deeg een licht ingevette bakblik, spreid het mengsel van tomaten en mozzarella over het deeg en dek af met de proscuitto. Bedek alles met een andere cirkel van het deeg. Druk de randen en zorg dat alles goed dicht is. Laat 20 minuten rijzen onder een doek. Bestrijk het oppervlak van de focaccia met olijfolie en druk met je vinger kuiltjes in het deeg,Je kunt deze focaccia bestrooien met grof zeezout, rozemarijn of andere kruiden die jij lekker vindt, plakjes tomaat of olijfen, of een paar gehalveerde kerstomaatjes. Bak gedurende 30 minuten bij 180 ° C oven en dan serveren.
Hier is een idee voor een buffet of hapjes, heel erg lekker! Het is relatief eenvoudig te doen en zo verleidelijk net een "eenvoudige" taart. Je kan spelen met de smaak en op duizenden manieren vullen.
Börek komt oorspronkelijk uit de Turkse keuken. In het Turks wordt het woord börek gebruikt voor diverse deeggerechten, terwijl het in talen die het woord hebben geleend meer specifiek gebruikt wordt.
In Turkije is een börek een lasagneachtig soort, meestal gevuld met feta. Börek wordt vaak verkocht in bakkerijen en snackbars van Turkse immigranten in West-Europa.
In Servië verwijst het woord burek naar een speciaal deeggerecht. Dikke lagen deeg, vulling en veel vet worden samengeknepen en in een ronde vorm gebakken, soms afgedekt met een laag deeg. Traditioneel bestaat de vulling uit gehakt of kaas. Burek zonder vulling komt ook voor (prazan). Andere vullingen zijn: appel zure kers (morel), champignon, en een soort pizzavulling
In Bosniëverwijst het woord burek alleen naar een ander soort deeggerecht en alleen als deze gevuld is met vlees. Dunne lagen deeg worden gevuld en daarna opgerold. Hetzelfde gerecht met kaas heet sirnica met spinazie en kaas zeljanica, en met aardappels krompirua. Al deze gerechte vallen onder de naam pita.
Bron: Wikipedia
Ingredienten:
500 g geraspte aardappelen 2 grote uien fijn gesneden 500 g filodeeg (bij Turkse winkels) 2 tl zout 1 tl peper 1 tl vegeta olie
Snijd de uien heel fijn en fruit ze in een grote pan in een beetje olie. Roer er 2 tl zout door. Voeg de geraspte aardappelen toe en roer alles goed ongeveer 2 minuten. Van het vuur halen en voeg peper en vegeta toe. Alles goed mengen en laten afkoelen. In een grote ingevette ronde ovenschaal (van ongeveer 28 cm) leg de eerste laag filodeeg zo dat hij over de randen ligt. Met een soeplepel schep je wat olie over het deeg en daarna verdeel je een beetje van het aardappel mengsel. Daarop leg je weer een laagje filodeeg en daarop doe je weer een beetje olie en de vulling. Net zo lang tot het mengsel op is. De bovenste laag moet een laag filodeeg zijn. Dan vouw je het filodeeg dat over de randen van de ovenschaal ligt naar binnen, en pak je de börek als het ware in. De bovenkant smeer je in met olie (of boter). Deze börek bak je op 200 graden tot hij goudbruin van kleur is.
Cream hoorns zijn gemaakt van bladerdeeg, gebakken in de oven, en vervolgens gevuld met gezoete ricotta-slagroom creme
Ingrediënten voor 6-8 cream rolls
1 pak bladerdeeg 6-8 canneloni vormen
Vulling: 200 g ricotta 25 g suiker 100 ml slagrom
rol het deeg uit tot 1/2 cm dikte en met een scherp mes lange stroken snijden. Wikkel de cannelonivorm met een strook van bladerdeeg, Wikkel het deeg losjes rond de buizen. Bakken op 180 graden 15 tot 20 min.
ricotta vulling Klop de slagroom stijf met de suiker In een kom en voeg opgeklopte ricotta toe. Vul hoorns met behulp van spuitzak. Bewaar in de koelkast tot het opdienen
Kook de aardappelen gaar. Laat de gekookte aardappelen uitdampen, stamp ze en verwerk ze samen met warme boter en de andere ingrediënten tot deeg. Kneed niet te lang, dit is slecht voor het deeg.
Rol er op de snijplank een rol van en snijd die rol aan schijven van 1 a 1 1/2 cm dik. Was de pruimen en droog ze af, snijd ze open en haal de pit eruit. Leg het deeg om de pruimen, vorm een knoedel en leg het in zacht kokend, zout, water. Kook het, afhankelijk van de grootte, 12 tot 15 minuten. Giet het goed af.
Bak het paneermeel in boter goudgeel en rol de knoedel erdoor heen. Serveer het met poedersuiker.
Sachertorte, Sacher taart - is een beroemde Weense taart, waarschijnlijk de meest beroemde chocolade taart all-time. Het bestaat uit chocolade biscuit gesneden in drie lagen, waartussen een dikke laag abrikozenjam ligt verspreid tussen de lagen en aan de bovenkant en zijkanten van de taart. De hele taart is dan gedekt met een fluweel-achtige chocolade glazuur en wordt geserveerd met slagroom.
De Sachertorte werd gemaakt door banketbakker Franz Sacher (1816-1907) in 1832 voor Prins Clemens Lothar Wensel Metternich (1773-1859) van Oostenrijk, de Oostenrijkse bondskanselier. De prins genoot omnieuwe gerechten te proberen en bevalde chef om een nieuwe taart te maken. De chef-kok was ziek en het team van koks in de keuken had geen idee wat voor te bereiden. Franz Sacher, een 16-jarige leerling-kok, stroopte zijn mouwen op en maakte deze beroemde chocolade taart met de ingrediënten die beschikbaar waren. De Sachertorte en andere recepten maakten hem beroemd, en hij bediende diverse cafes en restaurants.
Vandaag de dag, heeft elke koffiehuis in Wenen zijn eigen Sachertorte, geen twee dievolkomen gelijk zijn, maar alle uitstekend.
Ingrediënten
6 eieren
90 g zachte boter
100 g suiker
90 g pure chocola gesmolten
140 g geraspte amandelen
40 g paneermeel
½ zakje bakpoeder
1 mespuntje zout
150 g abrikozenjam
Voor het chocoladeglazuur (ganache):
100 g pure chocola
100 g slagroom
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een ronde springvorm (ø 22 cm) in met boter en bepoeder met bloem. Smelt de chocola au-bain-marie. Splits de eieren. Klop in een kom de dooiers samen met de zachte boter en de suiker tot een luchtig zachtgeel mengsel. Roer de gesmolten chocola erdoor. Klop in een anderekom met de mixer de eiwitten stijf met een snufje zout. Spatel dit voorzichtig door het chocolademengsel.
Voeg de geraspte amandelen met paneermeel enbakpoedertoe en meng voorzichtig erdoor. Doe het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad. Laat de taart in circa 30 minuten gaar worden. Een satéprikker moet er nèt droog uitkomen.
Laat de taart helemaal afkoelen en verwijder de springvorm. Snij de taart doormidden met een langmes of met een dun touwtje. Verwarm de abrikozenjamen verdeel over de onderste taarthelft. Leg de bovenste helft er weer op. Bestrijk de hele taart met de rest van abrikozenjam. Maak het chocoladeglazuur (ganache) door de chocola met de slagroom au bain marie te smelten tot een vloeibare saus. Giet dit van bovenaf op de taart en smeer mooi over de zijkanten met behulp van een glad mes.
Bagels zijn van oorsprong Oost-Europese broodjes die door joodse immigranten in Amerika zijn geintroduceerd. Daar zijn speciale bagelsrestaurants te vinden met diverse soorten beleg. Bagels worden voor het baken even gekookt.
Ingredientenvoor ongeveer 12 bagels: 450 gr. tarwebloem 1½ tlzout
1 zakje instant gist 2 el zonnebloemolie 3 dl. lauwwarm water 1 el kristalsuiker evt. maan- of sesamzaad om te bestrooien.
Meng de bloem in een kom met gist en zout. Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje en schenk hierin de olie en water. Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg en kneed het daarna op een met bloem bestoven werkvlak nog 10 min stevig door.
Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats circa 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Kneed het deeg nogmaals enkele keren door en laat het afgedekt met een doek nog 10 min rijzen.
Het deeg in 12 gelijke delen verdelen. Maak hier bolletjes van en prik er met een houten lepel een gat in. Maak het met de vingers iets groter( anders gaat het gat alsnog tijdens het rijzen dichtzitten).
Verwarm de oven voor op 200ºC. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de kristalsuiker toe.
Laat de bagels voorzichtig in het kokende water ongeveer 3 min. pocheren. Keer ze in die tijd één keer om.
Haal de bagels uit het water, laat ze goed uitlekken. Leg zeop een ingevette bakplaat.
Bestrijk de bagels met wat melk en bestrooi ze evt. met maan- of sesamzaad.
Heel erg geliefd in Servie en ex-Joegoslavische landen, strudel met maanzaadvulling en strudel met walnootvulling of in het servisch strudla sa makom ili orasima.
Voor het deeg:
400 g bloem
1 zakje instant gist (7 g)
2,5 dl lauwwarm water
1 dl olie
5 el suiker
1 mespuntje zout
geraspte schil van 1 citroen
100 g gesmolten boter of margarine
Meng de bloem in een kom met gist en zout. Maak in het midden van het bloemmengsel een kuiltje en schenk hierin de olie lauwwarm water de suiker en geraspte schil van een citroen. Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg en kneed het daarna op een met bloem bestoven werkvlak nog 10 min stevig door.Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plaats circa 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Kneed het deeg nogmaals enkele keren door en laat het afgedekt met een doek nog 10 min rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Het deeg in twee stukken verdelen. Rol het deeg uit op een stuk met bloem bestrooid bakpapier tot een lap van circa 35x30 cm. Bestrijk het deegeerst met wat boter. Verdeelde vulling laat hierbij rondom een rand van circa 1½ cm vrij.Vouw het deeg in drieën en leg het met de naad naar beneden op de ingevette bakplaat. Knijp de zijkanten van het deeg dicht. Op deze manier ook andere deel van het deegafwerken.Dek de rol af met een doek en laat het nogmaals 10 minuten rijzen. Bestrijk het deeg met gesmolten boter of margarine. Bak de strudels op 200*C ongeveer 20 minuten.
Maanzaad vulling:
150 g maanzaad (gemalen)
3elsuiker
½ tlkaneel
1elrum
2 elmarmelade
1,5 dl water
½ geraspte citroenschil; ½ geraspte sinasappelschil
20 g rozijnen (ingeweekt in warm water met een beetje rum)
Maal het maanzaad met een koffiebonenmachine.
Neem een pan en breng het water en suiker aan de kook. Voeg de gemalen maanzaad, uitgelekte rozijnen, rum, marmelade en geraspte schil van citroen en sinasappel toe. Kook alles tot een dikke massa is ontstaan. Het mengsel moet goed afkoelen.
Walnoot vulling:
200 g walnoot (gemalen)
3 el suiker
½ tl kaneel
2 zakjes vanille suiker
1,5 dl water
20 g rozijnen
2 el marmelade
Kook de gemalen waalnoot met water en suiker tot een dikke massa. Voeg de rozijnen, marmelade, kaneel en vanille suiker toe en laat het mengsel goed afkoelen.
