Ik ben Svetlana
Ik ben een vrouw en woon in Amsterdam (Nederland) en mijn beroep is Financieel medewerker.
Ik ben geboren op 13/06/1958 en ben nu dus 65 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken/bakken.
Als de moeder van twee mooie meiden geniet ik van koken maar vooral van bakken. Bedankt voor uw bezoek en uw reacties.
Belangrijke data in mijn agenda
7 januari Ortodoxe kerstmis;
6 mei Sint Georgie Ortodoxe kerkfeest;
12 juli Milica's verjaardag;
1 december Sandras verjaardag;
13 juni mijn verjaardag;
4 december Nico's verjaardag;
Druk op onderstaande knop om te reageren in mijn forum
E-mail mij
Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.
Dropbox
Druk op onderstaande knop om je recepten naar mij te verzenden.
Svetlana's recepten
Recepten verzameling van Svetlana, beroemde taarten recepten met geschiedenis en andere heerlijke recepten
23-05-2010
Russische salade
Na de val van Napoleon zijn op het Russische keizerlijke hof verschillende uitstekende Franse koks achtergebleven, die de belangrijke veranderingen hebben ingevoerd, zowel in termen van keuzes en manieren om eten te bereiden, alsmede voor het serveren, de volgorde van de presentatie van de tabel en de selectie van wijnen. Maar, omdat het hele land na de oorlog in een golf van patriottisme en nationalisme verkeerde, zijn de oude Russische nationale gerechten zeer populair geworden en de nieuwe koks moesten leren om hen voor te bereiden. Meestal brachten zij een kleine verandering in, van het oude recept naar een nieuwe verfijning van de Franse keuken en al snel vormde dat een uitstekende combinatie van de Russische en Franse keuken die nog steeds liefhebbers van lekker eten fascineert. Onder de Franse koks die op het Russisch keizerlijk hof kwamen is vooral Henri Olivier beroemd geworden. Hij heeft een paar memorabele gerechten aan de toekomstige generaties overgelaten. Op een dag, presenteerde hij op de keizerlijke tafel een salade gemaakt van fijngesneden groenten en diverse soorten vlees met mayonaise. De salade was verrukkelijk en alle aanwezigen genoten ervan en waren op zoek naar het recept. De beroemde meester was niet zelfzuchtig, hij vertelde het geheim van de voorbereiding van dit nieuwe culinaire meesterwerk.
De nieuwe culinaire specialiteit is snel over de hele wereld bekend geworden, maar onder de naam "Russische salade", hoewel in Rusland blijft de naam "Salade Olivier".
Ingrediënten voor 6-8 personen:
2-3 grote aardappelen 1 blik erwten 2 grote wortels (gekookt) 3 gekookte eieren 3-5 augurken 200 gr ham 200 gr gekookte kipfilet 4 - 6 el mayonaise 2 tl citroensap
Bereidingswijze:
In blokjes snijden en bij elkaar voegen: gekookte aardappelen, gekookte eieren, gekookte wortelen, augurken, ham en kipfilet. Voeg toe 1 blik erwten, citroensap, mayonaise en zout (zout op t einde want augurken bevatten al veel zout). Goed roeren. Versier met blokjes gesneden groente en ei.
Moussaka (Grieks: μουσακάς, moussakas; Roemeens: musaca; Turks: musakka; Slavisch: мусака, musaka; Arabisch: musaqqaʿa) is een traditioneel gerecht gemaakt van aubergine dat vooral in de Balkan en het Midden-Oosten wordt gegeten. In het westen denkt men meestal dat moussaka uit Griekenland afkomstig is.
De Griekse versie bestaat uit lagen lamsgehakt, in plakken gesneden aubergine en tomaat, overgoten met een witte saus en in de oven gebakken met geraspte kaas. In de Arabische wereld is moussaka een gekookte salade, die voornamelijk van tomaten en aubergines gemaakt wordt, en lijkend op de Itailiaanse caponata.
In andere landen (Bulgarijë, Servië, Bosnië en Roemenië) worden versies gemaakt met aardappelen in plaats van aubergine
Bron: Wikipedia
Ingredienten voor 4 - 6 personen:
1,5 kg aardappels 700 g gemengd gehakt 500 g geschilde tomaten (in blokjes gesneden) 2 uien gesnipperd 2 teentjes knoflook geperst 3 el olijfolie 1 blikje tomaten puree (70 g) 1 el vegeta zout peper
Voor het eieren mengsel: 2 eieren 400 ml melk 20 g parmezaanse kaas
Verhit de olie in een grote, diepe pan. Voeg ui en knoflook toe en bak zachtjes 2 min. Draai het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak alles tot het mooi bruin is. Voeg tomaten puree en vegeta toe. Breng het mengsel weer aan de kook en laat nog 10 min zachtjes koken. Op smaak brengen met zout en peper.
De aardappelen schillen en in dikke schijven snijden. Bekleed nu de bodem van een ingevette ovenschaal met de 1/3 van de aardappelplakken
en spreid daar de helft van het gehaktmengsel over
Spreid daarna blokjes tomaten over het gehaktmengsel.
Dek af met de aardappelplakken. Herhaal dit nog een keer. Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak alles ongeveer 30 min. Kluts 2 eieren en voeg melk toe. Haal de schaal uit de oven en giet de eieren mengsel over de mousaka. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas en bak alles nog 30 min.
Bouillabaisse is een Provençaals gerecht, typisch voor de stad Marseille. Het bestaat uit verschillende soorten gekookte vis en de oorsprong ervan gaat mogelijk zelfs terug tot in de Griekse Oudheid. Inmiddels is dit 'voedsel der armen' in de Franse restaurants die het nog correct bereiden zo goed als onbetaalbaar geworden. Dit is mede de oorzaak van de verloedering die er toe leidde dat alle mogelijke vissoepen ten onrechte het predikaat 'Bouillabaisse' kregen. Om de smaak van de bouillabaisse te verfijnen kookt men de vis niet in water, maar in een vissoep waarin allerhande 'gewone' visjes (in hun geheel gekookt en daarna gezeefd) zijn verwerkt. Deze soep, waarin de zes vissoorten van de Bouillabaisse zijn gekookt, eet men als voorgerecht. De stukjes gedroogd stokbrood, de croûtons, worden ingewreven met verse knoflook en daarop wat rouille. Dan wordt de hete soep uitgegoten en terwijl men wacht tot de temperatuur genoeg is gedaald om de soep te kunnen eten, zuigen de croûtons de soep op tot ze daarmee verzadigd zijn. Dan zinken ze en staan dan als eilandjes in de soep. Daarna eet men de gekookte vissen, de eigenlijke Bouillabaisse als hoofdgerecht.
Bron: Wikipedia
Een basisregel van bouillabaise is dat er ongeveer zes soorten vis in zitten. Het komt regelmatig voor dat er deze niet voorhanden zijn. Daarom maak ik altijd iets eenvoudigere bouillabaise.
Ingredienten voor 4 personen:
500 gr. gemengde verse visfilets in plakjes 2 rode uien, grof gehakt 1 paprika 4 tomaten, in stukjes gesneden 1 blikje tomatenpuree 100 ml. witte wijn peper zout 300- 400 ml. vis of kippenbouillon scheutje olijfolie 1 tak rozemarijn paar takjes tijm
Doe een flinke scheut olijfolie in een diepe pan en bak hierin de gesneden ui, rode paprika en knoflook. Voeg daarna de kruiden, de verse tomaten en de tomaten uit blik erbij. Bak het geheel een paar minuten onder regelmatig roeren. Blus het mengsel af met een zelf gewenste hoeveelheid visbouillon en voeg vervolgens een flinke scheut witte wijn toe. Kook de soep nog zon tien minuten. Voeg dan vis toe en laat de soep nog eens tien minuten op een zacht vuurtje doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
ca.6 blaadjes bladerdeeg 1 eidooier 2 el gesmolten boter 4 à 5 stevige appels 2 el poedersuiker 1 tl kaneel
Bereidingswijze:
bakvorm met boter invetten Bedek de vorm met de ontdooide blaadjes bladerdeeg Prik met een vork gaatjes in het deeg, om te voorkomen dat het bol trekt Klop het eigeel met 1 eetlepel water los en smeer de zijkanten van het deeg hiermee in Schil de appels en snij ze in dunne plakjes. Leg de plakjes neer in rozetjes en bestrooi ze met poedersuiker en kaneel Bak de taart in een voorverwarmde over van 200 graden in ca. 25 minuten
De Florentijnse keuken leunt sterker op de traditie van het eten op het platteland dan op het hogere koken. Net als in de overige delen van Toscane hecht men veel waarde aan het gebruik van eerlijke, weinig bewerkte ingrediënten van hoge kwaliteit. Veel gerechten zijn gebaseerd op vlees. Traditioneel wordt het gehele dier gegeten: zo staan diverse soorten pens (trippa en lampredotto) op het menu en die worden ook verkocht bij stalletjes op straat.
Ingredienten voor 4 personen: voor de saus: 1 el olijfolie 1 ui fijngehakt 2 tenen knoflook geperst 1 blik (425 g) gehakte tomaten 60 ml witte wijn of water 1 tl suiker 1/2 tl oregano
en verder: 500 g spinazie gewassen, gehakt, zonder steeltjes (of diepvries spinazie) 4 kipfilets 30 g boter 1 el olijfolie 90 g geraspte kaas
Om de saus te maken verhit u de olie in een pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg tomaten, wijn (of water), suiker en oregano toe en bak alles 15 minuten op laag vuur totdat het mensel ingedikt is en geslonken. Verwijder het overtolig vet en zeen van de kipfilets en dep ze droog. Haal de filets door de bloem en schud het overhollige eraf. Verhiet olie en boter in een braadpan en bak de filets aan beide kanten 2 minuten of totdat ze lichtbruin zijn. Leg de filets in een beboterde bakschaal en leg de spinazie en de geraspte kaas er bovenop. Giet de saus rondom de kip (niet over de kaas). Bak alles in een voorverwarmde oven op 180 graden 15- 20 minuten of totdat de kaas is gesmolten.
Shopska salade ( Servo-Kroatisch, Bulgaars: Шопска салата, Shopska Salata) is een koude salade die populair is in de hele Balkan. Shopska salade is gemaakt van tomaten, komkommer, ui, rauw of geroosterde paprika's en sir (witte kaas). De groenten worden meestal in blokjes gesneden en gezouten, gevolgd door een lichte dressing van zonnebloemolie of olijfolie, en af en toe aangevuld met azijn. In restaurants wordt de dressings afzonderlijk geserveerd. Ten slotte worden de groenten bedekt met een dikke laag geraspte kaas. Deze salade is vaak geconsumeerd als een voorgerecht met sljivovitz. Shopska salade ontleent zijn naam aan de regionale groep genamd Shopi die wonen vooral in delen van Bulgarije, Servië en Macedonië.
200 g gehakte walnoten 125 g bloem 4 eieren 90 g boter 1 tl bakpoeder 1 zakje vanille suiker 90 g suiker 1 citroen 1 mespuntje zout
voor de stroop: 125 g suiker sap van 1/2 citroen 1 pijpkaneel 2, 5 dl water
Meng bloem, bakpoeder, zout en walnoten. Klop de eieren met 50 g suiker en de vanillesuiker en meng dit met het walnotenmengsel. Klop de eiwitten stijf. De resterende suiker beetje bij beetje over het eiwitmengsel strooien en voorzichtig doorroeren. Spatel het mengsel luchtig door het walnotenmengsel. Schep het geheel in een ingevette bakvorm, strijk de bovenkant glad en zet de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak de taart ongeveer 30 minuten, tot die stevig aanvoelt. Intussen de siroop maken door de suiker, het water en de kaneel in een pannetje een kwartiert zacht te laten koken. Maak als de taart gaar is er met een prikker gaatjes in en giet de siroop eroverheen.Spreid de rest van walnoten over de top. Laat even intrekken. Serveer op kamertemperatuur.
Spanakotiropita (Griekse pita met kaas en spinazie)
Ingredienten:
500 g filodeeg (ongeveer 20 vellen) 400 g verse spinazie 200 g prei gesneden 3 eieren 100 g roomkaas 300 g feta peper zout nootmuskaat olijfolie 1 kopje spa rood
De spinazie in een grote pan met kokend water een paar minuten koken. Druk in een zeef alle vocht er goed uit en hak de spinazie grof. Doe in een andere pan wat olie in en bak hier de prei gaar. Voeg dan de uitgelekte spinazie toe, zwarte peper en nootmuskaat. Verkruimel de feta erover, voeg de roomkaas, zout en eieren toe. Roer alles goed door elkaar. Verwarm de oven op 200 graden. Neem een niet te grote ovenschaal, rond of rechthoekig, en vet hem in met olijfolie. Leg er een vel filodeeg in en zorg dat de zijkanten van de schaal ook bedekt worden. Kwast het deeg lichtjes in met olijfolie. Leg er een nieuw vel op, dat echter niet de randen hoeft te bedekken; vouw overtollig deeg terug. Kwast in met olie. Herhaal de behandeling bij de derde laag, en dek die af met 1/6 van het spinaziemengsel. Leg er een laag filo op, kwast in met olie bouw nu de taart verder op met de resterende lagen deeg, die stuk voor stuk geolied moeten worden en spinaziemengsel. Ga door totdat de bovenste laag bestaat uit de laatste twee deeglapjes. Giet een mengsel van 2 el olijfolie en 1 kopje spa rood erover. Maak ten slotte met een scherp mes dwars door alle lagen heen enkele sneden, bijvoorbeeld in ruiten of in de vorm waarin u ze later wilt verdelen. Ze dienen om de damp door te laten die gaat ontstaan. Bak de spinakotiropita in 30 à 40 minuten goudbruin en gaar. Laat zonder deksel afkoelen en serveer pas na minimaal 20 minuten. Serveer de pastei warm of koud, met tomatensla.
Pasen is het belangrijkste christelijke feest in het liturgische jaar, volgend op de Goede Week. Christenen vieren deze dag vanuit hun geloof dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging.Volgens huidige berekeningen heeft deze kruisiging plaatsgevonden tussen de jaren 26 en 36. In de loop der jaren zijn veel non-religieuze culturele elementen toegevoegd aan het feest waardoor het een belangrijk seculier feest is geworden. Pasen duurt twee dagen en wordt gevierd op een zondag en maandag. Beide dagen worden wel afzonderlijk Eerste en Tweede Paasdag of Paaszondag en Paasmaandag genoemd.
Pasen heeft zijn oorsprong in het joodse Pesach. Tijdens het Eerste Concilie van Nicea (325) zijn de data van beide feesten officieel ontkoppeld. Het christelijke Pasen verwijst ook naar de vijftig dagen durende periode van het kerkelijke jaar vanaf het paasfeest tot Pinksteren, gedurende welke de christenen hun jaarlijkse paasplicht mogen vervullen. De periode van het paasfeest tot Hemelvaartsdag duurt veertig dagen. Bron: Wikipedia
Voor ongeveer 9 kransen:
Eerste fase: 125 ml kokend water 50 g suiker 25 g boter
Tweede fase: 7 g droge gist of 20 g verse 50 ml lauw warm water 1 ei 1 zakje vanille suiker citroen- of sinasappelschil
Derde fase: 425 g bloem 1 tl zout
In de eerste fase doen we kleine stukjes boter met suiker in een kom en overgieten met kokend water. Alles 10 minuten laten staan totdat boter helemaal opgelost is.
In de tweede fase voegen we droge gist toe daarna warm water vermengd met 1 tl suiker. Als laatste voegen we ei toe en alles ongeveer 5 minuten mengen.
In de derde en laatste fase voegen we voorzichtig bloem toe (met lepel)
kneden dit mengsel tot we een vrij stevig deeg krijgen
Ongeveer 2 uur laten rusten of totdat het deeg verdubbeld is in volume
van het deeg een rol maken en in 9 gelijke stukken verdelen
van elke stuk een touw maken
sla de ene kant over de andere heen.
begin nu elke uiteinde rond de cirkel te draaien
plaats alle kransjes op het bakpapier en laat ze nog 1 uur rijzen of totdat volume verdubbeld is
smeer ze in met eigeel vermengd met een lepel melk, strooi daarna wat bruine suiker eroverheen en bak ze ongeveer 15 tot 20 min. op 180 graden.
Ingrediënten voor het deeg: 4 eieren 1 kop yoghurt 1 tl bakpoeder 1 kopje bloem
1 el ajvar
1/2 tl zout
Voor de vulling:
200 g roomkaas (Philadelphia of andere) 6 plakjes kaas (ongeveer) 200 g ham 100 g augurken in dunne plakjes gesneden zout naar smaak
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Klop het eiwit stijf met een mespuntje zout.Klop eigeel en voeg de yoghurt, bloem en bakpoeder toe en spatel voorzichtig het eiwit erdoor. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met het beslag
Laat het deeg na het bakken minstens 1 uur goed afkoelen.
Bestrijk het deeg goed met roomkaas. Verdeel plakjes ham, kaas en augurken zoals op de foto en rol het deeg voorzichtig op.
Groene rol: Ingrediënten voor het deeg: 4 eieren 1 kop yoghurt 1/2 zakje bakpoeder 1 kopje bloem 100 g spinazie
1/2 tl zout
Voor de vulling: 200 g roomkaas (Philadelphia of andere) 6 plakjes kaas 200 g ham 1 geroosterde rode paprika (in reepjes gesneden) zout naar smaak
Open het blik zalm en haal de zachte graatstukken er met een vork uit. Prak de zalm fijn in een schaal. Schep er enkele eetlepels mayonaise doorheen, niet te veel en niet te weinig, de zalm moet niet te slap worden van de mayonaise. 2 eetlepels voor een klein blik en ongeveer 3-4 eetlepels voor een groot blik. Snij de augurkjes in kleine stukjes en gooi door de zalm. Snij de ui fijn en gooi door de zalm, hak de gekookte (afgekoelde) aardappels in kleine blokjes en gooi door de zalm. Snij de (afgekoelde) hardgekookte eieren in kleine stukjes en gooi door de zalm. Voeg een beetje zout en verse peper toe. Meng alles door elkaar heen.
Tonijn salade
Ingrediënten: 4 hardgekookte eieren 2 blikjes tonijn 3 el mayonaise naar smaak 1 augurk 1 gehakte ui Zout naar smaak
Bereiding:
Hak alle ingrediënten fijn en meng ze goed. Voeg een beetje zout en verse peper toe. Schep er 3 eetlepels mayonaise en meng alles door elkaar geen.
Voor de presentatie: enkele blaadjes sla zwarte olijven verse peterselie blaadjes 1 geroosterde rode paprikaLeg enkele blaadjes sla op een plaat bord. Leg een grote bol zalm salade in het midden van het bord. Versier met stukjes paprika. Met de ijslepel schep bolletjes tonijn salade eromheen en versier ze met zwarte olijven en peterselie.
.
Party buffet voor een verjaardagfeest: zalm en tonijn salade, cisterna taart, hartige rol, pizetta's en knakworstbroodjes.
Dobos-taart (Dobostorta in het Hongaars) is een van oorsprong Hongaarse taart, uitgevonden door József Dobos. De taart bestaat uit vijf of zes dunne lagen biscuitdeeg, die allen afzonderlijk worden gebakken, gecombineerd met chocoladecrème en karamelglazuur. Het recept werd in 1885 ontwikkeld, waarbij de doelstelling was dat het gebak minstens tien dagen zijn vorm en smaak zou behouden.
De oven voorverwarmen op 200°C. Zes stukken bakpapier voor een springvorm van 26 cm knippen. Voor het deeg de eidooiers en de helft van de poedersuiker in een middelgrote kom met een handmixer op de hoogste stand ongeveer drie minuten opkloppen, tot het mengsel licht en schuimig is. In een andere kom de eiwitten stijf kloppen en voorzichtig de rest van de poedersuiker toevoegen. Ongeveer 1/4 deel van het eiwit door het eigeel roeren. De rest van het eiwit zo door het eigeel spatelen, dat witte stukjes in de massa zichtbaar blijven. Bloem en zout mengen en in twee porties, gezeefd, door de massa spatelen.
Een bakblik bekleden met bakpapier en vullen met deeg. In totaal moeten zes lagen gebakken worden, dus moet ook 1/6 deel van het deeg voor één bakblik gebruikt worden. De bodem vijf minuten bakken op de bovenste stand in de oven. Tijdens het bakken de tweede bodem voorbereiden en alvast in de oven schuiven onder de eerste bodem. Wanneer de eerste bodem klaar is, de tweede bodem op de bovenste stand schuiven. De eerste bodem uit de springvorm halen en laten afkoelen. De springvorm afspoelen met koud water, zodat deze weer afgekoeld is. Zo nog vier bodems bakken.
Voor de chocolade-botercrème de chocolade au bain-marie smelten en licht laten afkoelen. De boter met een mixer schuimig kloppen en op de laatste stand de cacao en poedersuiker toevoegen. Tenslotte de gesmolten chocolade en het vanillemerg toevoegen.
Van de gebakken bodems de mooiste apart houden. De bodems één voor één met chocolade-botercrème bestrijken en steeds op elkaar leggen. De zijkant van de taart bestrijken met chocoladecrème en bekleden met gehakte hazelnoten. De taart laten opstijven in de koelkast. Een bakblik met boter bestrijken en de overgebleven bodem hierop leggen. De bodem in twaalf punten snijden.
Voor het caramelglazuur de boter in een kleine pan smelten, suiker en citroensap toevoegen en bij een matig vuur laten smelten tot de massa goud-geel is. De massa direct over de bodem gieten en met een ingevette spatel verdelen. De massa ongeveer 30 seconden laten drogen. Met een ingevet mes de 12 stukken "verdelen". Na één minuut wachten de punten los snijden en volledig laten afkoelen. De caramelpuntjes op de hazelnoten leggen. De taart nog twee uur afgedekt laten staan en gekoeld serveren.
De Donau golven is een taart met zure kersen, boter, room en cacao. Het bestaat uit licht en donkere beslag. Dit is een zeer populaire Duitse taartrecept, de Donau is een rivier en Welle is het Duitse woord voor golf.
Ingrediënten
Voor het deeg: 250 gr boter 5 eieren 200 gr suiker 300 gr bloem 100 ml melk 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 1 grote pot kersen zonder pit 2 eetlepels cacaopoeder
voor de creme: 150 gr boter 1/2 liter melk 1 pakje aardbeienpudding (om te koken)
Voor het chocoladeglazuur (ganache):
100 g pure chocolade 100 g slagroom
Bereidingswijze
Roer voor het deeg de boter los en voeg dan de eieren, de melk, de suiker, de bloem met het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Vet de bakplaat goed in en verdeel er de helft van het deeg over. Meng het cacaopoeder door de andere helft en breng nu een bruine laag deeg over de witte laag aan. Laat de kersen goed uitlekken en verdeel ze gelijkmatig over het deeg (druk ze er niet in, maar leg ze er bovenop; door het bakken zakken ze vanzelf in het deeg). Bak de koek40 minuten op 180C. Kook voor de crème in 1/2 liter melk een aardbeienpudding. De pudding goed afkoelen. Klop daarna de boter met een mixer zacht en voeg geleidelijk de pudding toe.
Maak het chocoladeglazuur door de chocolade met de slagroom au bain marie te smelten tot een vloeibare saus. Giet dit van bovenaf en smeer mooi over de hele taart. Maak daarna op het hele oppervlakte met een vork een golf-achtige structuur.
2 pakken tortellini 70 g tomaten puree 200 ml slagroom 1 ui 2 teentjes knoflook 3 el olijfolie 1 bakje kerstomaten 125 gr mozzarella 300 g gekookte ham 100 g geraspte kaas blaadjes verse basilicum oregano
De ui fijn snijden en in olie bakken, daarna de hamblokjes toevoegen. Kort meebakken en vervolgens tomaten puree toevoegen. Laat de saus op middelhoog vuur nog eventjes koken en voeg daarna de slagroom toe. Breng de tomatenroomsaus aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Doe de tortellini in ruim kokend water met een snuifje zout en laat 2 minuten op hoge vuur koken. Giet ze af en doe ze in een middelgrote ingevette schaal. Giet de tomatenroomsaus er overheen, snij de mozzarella in plakjes en verdeel over de schotel. Versier alles met de kerstomaatjes en enkele blaadjes verse basilicum. Strooi de geraspte kaas en een beetje oregano over de schotel en zet het gerecht ongeveer 20 minuten op 180 graden in de oven.
Appeltaart heeft een lange traditie in Nederlandse keuken. Reeds in het eerst gedrukte kookboek (1514) komt een uitgebreid recept voor appeltaart voor. Appeltaart of Hollandse appeltaart is een taart op basis van eenvoudig deeg, appels, krenten en rozijnen. In Nederland zijn twee grondrecepten in omloop; een recept met zanddeeg en een recept met cakebeslag. De lekkerste Appeltaart die ik ooit heb gemaakt is deze:
Ingredienten: 300 gr bakmeel 150 gr suiker 200 gr boter 1 losgeklopte ei 1 kg zure appels 50 gr rozijnen 50 gr suiker zakje vanillesuiker 50 gr custard 1 tl gr kaneel
Boter, bakmeel, suiker en de helft van het ei kneden tot een glad deeg en een uur laten rusten in koelkast. Schil de appels en vermeng ze met de rozijnen, suiker, vanillesuiker, custard en kaneel.
Beboter de springvorm en verwarm de oven voor op 180 C. Rol ¾ deel van het deeg uit en bekleed de vorm. Vul springvorm met het appelmengsel en rol van het resterende deel reepjes. Leg die kruiselings over de vorm en bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
Het recept voor zelfgemaakte sofficini zag ik toevalig op een Italiaanse site. Een andere dag had ik geen idee wat te koken en ik besloot om dit recept te proberen. Het proces is zeer eenvoudig en snel. Ik heb voor een klasieke vulling gekozen.... ham en kaas, maar het kan ook met een andere vulling zoet of zout.
Ingredienten voor 15/20 sofficini: 1 kop melk 1 kop bloem 1 el boter 1 tl zout
vulling: 200 g ham 100 ml bechamelsaus 200 g zachte kaas
voor paneren: 2 eieren 100 g paneermeel
Breng in een pan met een dikke bodem melk met boter en zout aan de kook.
Zodra de melk kookt haal de pan van het vuur en voeg de gezeefde bloem toe. Roer het mengsel met een houten lepel totdat je een dikke massa krijgt.
Als het deeg een beetje afgekoeld is zet die op een met bloem bestoven bord en kneed tot het deeg glad en homogeen is. Dek het deeg met folie af en laat staan tot het helemaal afgekoeld is.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3mm en snijd met een beker kringen (de grootte van je keuze). Vul de kringen met blokjes ham en kaas en een eetlepel bechamelsaus.
Sluit de randen van sofficini met de vingertoppen goed af.
Klop de gebroken eieren met de vork met peper en zout los in een bord. Doe in het andere bord 100 g paneermeel. Laat sofficini eerst in het eimengsel zakken. Met de vork keren en wanneer het helemaal bedekt is met ei, laten uitdruipen. Vervolgens in het paneermeel leggen en zorgen dat het totaal met paneermeel bedekt is. Sofficini in een beetje hete olie bakken tot het goud bruin is en met een groene salade serveren.
Gibanica Gibanica (Servische Cyrillic: гибаница) is Servisch phyllo gebakje schotel, die gewoonlijk met Servische witte kaas maar ook met andere kazen wordt gemaakt.
Gibanica is een traditioneel Servisch schotel. Andere verscheidenheden en verwante schotels kunnen ook in het omringen landen van de Balkan worden gevonden. Meest in het bijzonder binnen Macedonië, waar het ook gekend is als Gibanica (гибаница); en Bulgarije waar het gewoonlijk wordt genoemt Banitsa (баница), evenals Bosnië-Herzegovina, Slovenië en Kroatië.
Dit is één van de populairste en herkenbare schotels in Servië en het wordt gemaakt vaakst voor feestelijke gelegenheden, of eenvoudig als het familiesnack. Gibanica wordt het meest gemaakt met Servische witte kaas. Andere verscheidenheden worden gemaakt met spinazie, vlees of aardappels en uien.
Ingredienten: 500 g filodeeg 500 g philadelphia of soortgelijke kaas (ricotta, huttekase) 200 g creme fraiche 4 eieren 1 dl spa zout naar smaak
Verwarm oven op 200 graden.
Meng kaas en creme fraiche door elkaar.
Voeg eieren toe, nog even klutsen, voeg daarna de spa rood toe.
Vet een bakblik in.
Leg een blad van de filodeeg op het bakblik
Bewaar een blad voor de afdekking en de rest van de bladen kreukel en verdeel ze over het blik.
Verdeel het kaasmengsel er overheen
Dek nu af met het laatste blad en smeer de bovenste laag in met een beetje spa rood vermengd met olie. Bak in de voorverwarmde oven op 200 graden ongeveer 40 min of tot het een goudgele bruine bovenlaag wordt. Uit de oven halen en met een schone doek afdekken. Ongeveer 15 min laten afkoelen.
Teriyakiis eenJapanse kooktechniek waarbij stukjes vlees of vis worden gebakken in een zoete sojasaus marinade waardoor het eten een mooie glans krijgt.De ingrediëntenzijn sojasaus, bruine suiker,knoflook.Teriyaki is vermoedelijk ontstaan rond 17de eeuw in Japan.
De ingrediënten:
voor de marinade: 2 el olie 60 ml sojasaus 80 ml droge sherry 1-2 tenen knoflook 2 tl versgeraspte gember
voor de vlees: 12 sate stokjes 500 g kippendij 1 rode paprika 4 lente-uitjes
Week 12 satestokjes in water. Snijd kippendij in de lengte doormidden. Meng olie, sojasaus, droge sherry, bruine basterdsuiker, knoflook en geraspte gember. Meng de kip met de marinade in een kom en dek hem af. Zet vervolgens alles 2 uur in de koelkast. Snijd een rode paprika in blokjes en lente-uitjes in korte stukjes. Rijg de kip, paprika en lente-ui om en om aan de stokjes. Bestrijk ze met olie en leg ze 6-8 minuten op een voorverwarmde grill. Draai en bestrijk ze af en toe met olie.
Een Australische dessert van kleine blokjes van biscuit, gedipt in chocolade, daarna gerold in de kokosnoot. Ze worden geserveerd met thee in de middag. Lamington's zijn zo populair in Australië dat de cakes een favoriet middel zijn van het inzamelen van geld voor schoolgroepen en kerken. Deze geldinzameling avontuur wordt genoemd Lamington Drives.
De cake is vernoemd naar Charles Wallace Baillie, Lord Lamington, de gouverneur van Queensland 1895-1901. Lord Lamington stond bekend om het dragen van een hoed Homburg dat leek op de taart.
Indien je geen tijd hebt om een cake te bakken kan je een kant en klare cake kopen
Ingredienten:
Cake: 50 g boter of margarine 200 g suiker 2 eieren 300 g zelfrijzende bakmeel 2 dl melk geraspte citroenschil
Glazuur: 200 g boter of margarine 10 el melk 200 g suiker 2 el cacao 2 zakjes gemalen kokos
Bereiding Cake:
Verwarm de oven op 180 graden. Roer de boter romig met de suiker. Voeg de eieren, bakmeel, melk en geraspte citroenschil toe. Goed mixen. Bakvorm invetten. Beslag in de vorm gieten. Ongeveerhalf uur bakken. Cake een beetje af laten koelen.
Voor een snelle versie kan je een kant en klare cake kopen.
Glazuur
Snijd de cake eerst in blokken, van bijvoorbeeld 5 x 5 cm. Doe de melk en boter in een pannetje en laat smelten op een matig vuur. Van het vuur halen. Cacao en suiker erdoor mengen. Doop de stukken cake eerst in dit mengsel, en rol ze meteen daarna door de kokos.
Ingredienten: 4 forellen panklaar 4 el bloem 3 el olie of 30 g boter 4 el citroensap 1 citroen in dunne plakjes 4 el geschaafde amandelen, geroosterd 1 el fijngesneden peterselie
Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vissen met zout, peper en citroensap van binnen- en buitenkant en wentel ze door de bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de forellen in 10 minuten goudbruin. Serveer de gebakken forellen met de citroenplakjes en strooi de geroosterde amandelen en peterselie erover.