Ik ben Svetlana
Ik ben een vrouw en woon in Amsterdam (Nederland) en mijn beroep is Financieel medewerker.
Ik ben geboren op 13/06/1958 en ben nu dus 67 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken/bakken.
Als de moeder van twee mooie meiden geniet ik van koken maar vooral van bakken. Bedankt voor uw bezoek en uw reacties.
Belangrijke data in mijn agenda
7 januari Ortodoxe kerstmis;
6 mei Sint Georgie Ortodoxe kerkfeest;
12 juli Milica's verjaardag;
1 december Sandras verjaardag;
13 juni mijn verjaardag;
4 december Nico's verjaardag;
Druk op onderstaande knop om te reageren in mijn forum
E-mail mij
Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.
Dropbox
Druk op onderstaande knop om je recepten naar mij te verzenden.
Svetlana's recepten
Recepten verzameling van Svetlana, beroemde taarten recepten met geschiedenis en andere heerlijke recepten
28-01-2010
Cheese cake
Tegenwoordig zijn er honderden verschillende cheasecake recepten. De meeste essentiele ingredient is kaas, de meeste gebruikte zijn roomkaas, kwark en ricotta. Al in het oude Griekenland was dat een populair gerecht. Kleine cheasecake werden geserveerd aan atleten tijdens de eerste Olimpische spelen in 776 jaar voor Christus op het eiland Delos.
Deeg:
150 g verkruimelde zandkoekjes
55 g boter
Vulling:
200 g cottage cheese
250 g kwark
1 ei
2 eieren gesplitst
4 tl maizena
geraspte schil van 1 citroen
125 g poeder suiker
150 g bosbessen
Garnering:
150 g bosbessen
50 g poedersuiker
1 dl water
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bedek de bodem van een springvorm met een diameter van 21 cm met bakpapier.
Verkruimel de zandkoekjes en meng ze met gesmolten boter. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de bakvorm, druk het goed aan en zet de vorm opzij. Mix de cottage cheese tot een zachte brij. Voeg de kwark en het ei, 2 eidooiers, maizena en de geraspte schil toe. Mix dit alles goed.
Klop de 2 eiwitten stijf in een schone kom. Voeg langzaam de poedersuiker toe, en klop tot het mengsel dik en glanzend is. Meng de helft van het eiwitmengsel door het kaasmengsel. Voeg dan de bosbessen toe en ten slotte ook de rest van het eiwitmengsel.
Giet dit mengsel over de koekjesbodem in de bakvorm en bak de taart 30 minuten. Dek deze dan losjes af met folie en verlaag de temperatuur van de oven tot 160 °C. Bak de taart nog 1 uur of tot het midden stevig aanvoelt. Zet de oven af. Zet de deur op een kier en laat de taart gedurende 30 minuten in de oven afkoelen. Zo voorkomt u barsten in de taart.
Leg de taart op een rooster en laat hem helemaal afkoelen. Zet de taart tot gebruik in de koelkast. Ga met een mes langs de randen van de taart om ze los te maken van de vorm en haal de taart eruit. Haal het bakpapier eraf en leg de taart op een serveerschaal.
Voor de bovenlaag verhit u 50 g suiker met 1 dl water in een steelpan, tot de suiker is opgelost. Voeg de bosbessen toe en laat 5 min sudderen of tot het massa dik is geworden.
Laat 5 min afkoelen voor u de taart ermee insmeert.
Hongaarse Esterhazy torte is een rijk dessert die bestaat uit chocolade botterroom ingeklemd tussen vier lagen van biscuit.
Het is ergens in de 19e eeuw gemaakt ter ere van Antal Pál Esterházy, minister in het Oostenrijks-Hongaarse Rijk van een familie in de buurt van de Oostenrijkse royalty's (en al hun fantastische toetjes).Hoe het werd een van de beroemdste taart in Europa, hoe en waarom precies is gemaakt is moeilijk te zeggen.
Deeg:
8 eiwitten 200 g geblancheerde en geraspte amandelen 170 g suiker
Cream:
8 eidooiers 1 zakje (10 g) vanille suiker 150 g poedersuiker 50 g bloem 250 ml melk
250 gboter
Glazuur:
1 eiwit 200 g poedersuiker, gezeefd 1 eetlepel citroensap
Het Net
30 tot 40 g donkere chocolade
Bereiding:
Klop eiwitten met de suiker zeer stijf.Het schuim moet een taaie en homogene samenstelling hebben. De geraspte amandelen voorzichtig aan het schuim toevoegen. Op bakpapier 6 ringen met een taartvormpje tekenen en daarop het deeg in gelijke delen er op smeren. Een middelwarme oven de bodem licht bruin baken (ongeveer 7 minuten), daarna meteen de vormpjes van het papier losmaken en met de taartvorm de bodem gelijk maken, dus er op zetten en drukken zodat de vormpjes overal gelijk van dikte zijn. De bodems laten afkoelen.
De crème: 2/3 van de melk aan de kook brengen. De rest van de melk met de suiker,bloem,vanille suiker en eidooiers glad roeren en met de garde in de kokende melk roeren. Kort weer aan de kook brengen. Roer voortdurend een paar minuten totdat je een crème krijgt. Verwijder van het vuur en meng tot een gladde crème met een mixer. Om te koelen, plaats de pan met een crème in een grotere kom gevuld met ijskoud water en blijven mengen. Deboter met een mixer schuimig kloppen enbij de gekoelde crème toevoegen.
Van de gebakken bodems de mooiste apart houden. De bodems één voor één met de crème bestrijken en steeds op elkaar leggen. De zijkant van de taart bestrijken met de crème.
Glazuur:
de poedersuiker bij het eiwit beetje bij beetje toevoegen Roer tot je een dikke massa krijgt.1 eetlepel citroensap toevoegen. Blijf roeren tot het glazuur glanst. Nu hoeft u alleen nog het glazuur over de taart te laten uitlopen en glad te strijken met een mes dat u plat houdt. Het glazuur wordt vanzelf hard. De chocolade laten smelten en met behulp van een tandenstoker een spinnenweb tekenen. Eerstuit het midden van de cirkel naar de rand, daarna in de andere richting, totdat je het net krijgt.
Roer de boter, poedersuiker en eigeel zolang het een lichtgele shuimige massa wordt. Voeg de zure room, citroenschil, nootmuskaat en zout toe en nog even kort mengen. Meng de bloem en bakpoeder goed, voeg dit toe aan de boter massa en kneed het geheel tot een deegbaal. Het deeg blijft kruimelig.
Voor de vulling:
Geraspte appels in een pan met suiker mengen en op het vuur ongeveer 5 minuten zachtjes koken zodat het vocht verdampt. Laten afkoelen en voeg walnoten rozijnen en kaneel toe.
Vet de bakplaat met boter.
Doe de helft van het deeg in de bakplaat, druk het licht aan en vorm een randje van 1 cm.
Verdeel het appelmengsel over het deeg en bedek met de rest van het deeg.
Bak de koek ongeveer 40 min op 180 graden in een voorverwarmde oven. Zodra de koek uit de oven komt kan er het beste een dun laagje poedersuiker overheen gestrooid worden.
Een favoriete delicatesse in Australië en Nieuw Zeeland een zeer calorierijke cake de zogenoemde Pavlova. De taart is vernoemd naar de legendarische Russische ballerina Anna Pavlova die toerde Australië en Nieuw-Zeeland in 1926 en 1929. Volgens de chef-kok Herbert Sache van hotel Esplenade in Perth werd Pavlova in 1935 in het hotel geboren. Volgens hotel legende werd de recept op een vergadering gepresenteerd waarop de manager Sache opmerkte: "Het is zo licht als Pavlova", die was een gast van het hotel tijdens haar tour in 1929.
Ingrediënten:
6 eiwitten
300 gram suiker
3 eetlepels cacao
1 theelepel azijn of balsamico
50 gram geraspte chocolade
slagroom
frambozen of ander fruit
Bereidingswijze:
Eerst de oven voorverwarmen op 180 graden C. 6 eiwitten kloppen en suiker langzaam toevoegen. Azijn, cacao en geraspte chocolade toevoegen en nog even lichtjes kloppen. Het mengsel op bakpapier in een ronde vorm leggen. De oven nu op 150 graden zetten en 5 kwartiers laten bakken. Als het gebakken is, moet de buitenkant er knapperig uitzien. Laten afkoelen in de oven met de ovendeur open. de slagroom kloppen en de taart bestrijken. Dan de frambozen op de slagroom zetten en daar de geraspte chocolade bestroien
Waarschijnlijk de meest beroemde taart in Duitsland is Schwarzwälderkirschtorte, een taart met kersen. Het zwarte woud regio Zuid-Duitsland (Der Schwarwald) is bekend om zijn zure morellen en kersen, of Kirschwasser, een dubbel gedestilleerd, Cherry brandy. De Schwarzwälderkirschtorte of Zwarte Woud cake is samengesteld uit een laagje chocolade taart met toegevoegde lagen slagroom en in Kirschgeweekte morellen. De taart wordt dan versierd met slagroom, morel of Maraschino kersen en chocolade krullen. De taartlagen zijn ook gedrenkt in Kirschsiroop (hoewel cognac of rum kan worden gebruikt). In 1949 stond deze taart op de dertiende plaats op de lijst van meest gevraagde taarten in Duitsland en sinds dien is die wereld beroemd geworden.
De vroegste versie van het recept wellicht dateert uit de late 16e eeuw, toen chocolade voor het eerst geïntegreerd werd in cake en koekjes (en werd zeer duur). De eerste Schwarzwälderkirschtaart is waarschijnlijk niet een conventionele taart, maar een dessert dat bestaat uit gekookte kersen, room, Kirsch en een koekje-vergelijkbaar met de originele Berry shortcake.
Ingredienten:
100 g boter of margarine
75 g bloem
50 g cacao
6 eieren
250 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 potten kersen zonder pit (à 350 g)
1 dl kirsch (slijter)
150 g pure chocolade
½ l slagroom
50 g poedersuiker
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 175°C . De vorm invetten. In een steelpan de boter zachtjes laten smelten en weer iets laten afkoelen. Boven een kom de bloem en de cacao zeven. In een andere kom de eieren met 225 g van de basterdsuiker en de vanillesuiker met een handmixer in ± 10 minuten tot een romige massa kloppen. Al kloppende de gesmolten boter in een dun straaltje toevoegen. Het bloem-cacaomengsel in gedeelten er luchtig door scheppen en het beslag in de vorm scheppen. De taart in ± 40 minuten bruin en gaar bakken. De taart ± 5 minuten in de vorm laten afkoelen en uit de vorm halen. In een zeef de kersen boven een maatbeker laten uitlekken, 1 dl vocht opvangen (de rest wordt niet gebruikt). Al roerend de rest van de basterdsuiker in het kersenvocht oplossen en de helft van de kirsch toevoegen. Met een kaasschaaf 50 g chocolade tot krullen schaven. De rest van de chocolade met een grove rasp raspen. In een kom de slagroom half stijf kloppen, de poedersuiker en de rest van de kirsch erdoor kloppen en de slagroom dan verder stijf kloppen. De taartbodemin drie lagen snijden en . De helft van de kersen erover verdelen en de middelste taartlaag erop leggen. Deze weer bestrijken met een laag slagroom en hierover de rest van de kersen verdelen. De bovenste taartlaag erop leggen. Een kwart van de overgebleven slagroom overdoen in een spuitzak. De zijkant en de bovenkant van de taart egaal bestrijken met de overgebleven slagroom. De geraspte chocolade met behulp van een pannekoekmes tegen de zijkant van de taart drukken besprenkelen met kersenvocht. De onderste taartlaag op een platte schaal leggen en bestrijken met een laag slagroom van ± 1 cm dik. De helft van de kersen erover verdelen en de middelste taartlaag erop leggen. Deze weer bestrijken met een zelfde laag slagroom en hierover de rest van de kersen verdelen. De bovenste taartlaag erop leggen. Een kwart van de overgebleven slagroom overdoen in een spuitzak. De zijkant en de bovenkant van de taart egaal bestrijken met de overgebleven slagroom. De geraspte chocolade met behulp van een pannekoekmes tegen de zijkant van de taart drukken. Op de bovenkant van de taart langs de rand 12 toefjes slagroom spuiten. Op elke toef één cocktailkers drukken.De chocoladekrullen over het midden van de taart verdelen
100 jaar geleden, meer precies 16de januari 1908 opende koning Peter van Jugoslavie het eerste luxe hotel gebouw in Belgrado hotel Moskou. Vele jaren later in 1974 moest het hotel gerenoveerd worden en ter gelegenheid daarvan moest een nieuwe taart op menu komen. Zo kreeg mevrouw Anica Dzepina de opdracht van haar toenmalige directeur om een nieuw recept te bedenken. Zou is het beroemde Moskou snit (of Moskva snit in het Servisch) geboren dat later het hotel merk werd.
Bron: Politika (Servie)
De taart bestaat uit vier lagen biscuitdeeg, die allen afzonderlijk worden gebakken.
Benodigdheden voor een biscuitdeeg:
(4x)
5 eiwitten
5 eetlepels suiker
100 g gemalen walnoten
2 eetlepels bloem
2 eetlepels fijn gemalen theebiscuits
Vulling:
20 eigeel
200 g suiker
400 g boter of margarine
200-300 g kersen zonder pit
200-300 g ananas in kleine stukjes gesneden
merg van één vanillestokje
600 ml verse slaagroom
Bereidingswijze:
De oven voor verwarmen op 180ºC.. De eiwitten met de suiker stijf opkloppen, 100 g walnoten toevoegen met 2 l bloem en 2 l biscuits. Een bakblik bekleden met bakpapier en vullen met deeg. De bodem 20 minuten bakken op 180 graden in de oven.
Tijdens het bakken de tweede bodem voorbereiden en in de oven schuiven en zo nog twee bodems bakken (in totaal vier bodems).
Voor de vulling 20 eigeel met 200 g suiker en vanillestokje goed mixen en bain-marie koken totdat een dik mengsel wordt. De crème laten afkoelen. De boter met een mixer schuimig kloppen en voorzichtig afgekoelde crème toevoegen. Daarna nog twee minuten op de hoogste stand mixen, tot de massa schuimig is.
De vulling in twee gelijke delen verdelen. Van de ene deel de derde en vierde bodem bestrijken en de andere deel weer in twee delen verdelen. Bij de ene deel 300 g kersen toevoegen en de eerste taart bodem bestrijken. Bij de andere deel gesneden stukjes ananas toevoegen en de tweede taartbodem bestrijken. De hele taart met de slagroom bestrijken en decoreren.
Rijstevlaai of rijsttaart is een vlaaisoort, die met name veel in Nederlands- en Belgisch-Limburg gegeten wordt. De vlaai bestaat uit twee componenten, namelijk de bodem en de vulling. De vlaai wordt vaak afgerond met een laag slagroom. Een van de bekendste vlaaien is toch wel de rijstevlaai.
Ingediënten: Voor de rijstepap: 1 liter melk 180 g dessertrijst of paprijst 125 g suiker 1 el custardpoeder 3 eieren, gesplitst mespunt zout
Voor de bodem: 10 g gedroogde gist 1 el suiker 1 dl lauwwarme melk 250 g bloem 20 gram koude hard boter 1/2 ei, losgeklopt 1 tl zout (klein afgestreken lepeltje)
springvorm 26 cm 200 ml slagroom
Bereidingswijze: Verwarm de melk en strooi de rijst en de suiker erin. Breng de melk met de rijst en suiker aan de kook en laat op een heel laag pitje in 12 min gaar koken. Los de custardpoeder op in 1 el warme melk en roer die door de rijst. Laat vervolgens nog een minuutje koken. Laten afkoelen, maar vergeet niet om af en toe te roeren. Anders krijg je van die vieze klonters.
Maak de bodem: meng de gist met de suiker en 4 el melk. laat het mengsel 10 min rustten. Zeef de bloem, maak in het midden een kuiltje en schenk daarin het gistmengsel. Goed omroeren en dan met de boter tot een soepele deegbal kneden. Met huishoudfolie erover 40 min laten rijzen op een warme plaats.
Strooi een beetje bloem op je werkblad tegen het plakken en rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed daarmee de springvorm. Roer de eierdooiers door de rijstepap. Klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout en spatel em snel door de rijstepap. Schep je vulling nu in de springvorm op het deeg, vul de vorm max 3/4 met rijstepap mengsel. het stijgt namelijk nog een beetje.
De vlaai in het midden van de oven in 30-35 min gaar bakken . Uit de oven halen, iets laten afkoelen en de vlaai op een rooster verder laten afkoelen.
Apfelstrudel is een traditionele Oostenrijkse gebaksoort die vooral erg populair is in Wenen. Apfelstrudel bestaat uit bladerdeeg, plakjes appel en rozijnen. Het was oorspronkelijk een gerecht voor arme mensen, maar geldt vandaag de dag echter als een culinair hoogstaand gerecht. Apfelstrudel wordt normaal gesproken gegeten met slagroom, ijs en/of warme vanillesaus.De apfelstrudel is gebaseerd op het Turkse gerecht 'baklava en vond zo zijn weg naar het toenmalige Oostenrijk-Hongerije.
Deeg 200 g bloem 1 dl lauwwarm water 1 eetlepel azijn 2 eetlepels olie 1 mespuntje zout
Vulling 800 g appels 100 rozijnen, eventueel in rum geweekt 100 g suiker 100 g gemalen amandelen of andere noten sap van een citroen
Voor het bestrijken van de deeg 1dc zure room
Voor het bestrijken van de strudel 40 g gesmolten boter 1 dl slagroom
Meng de bloem met de olie, azijn en 1 deciliter water. Tien minuten kneden tot het deeg glad en elastisch is. In folie verpakken en op kamertemperatuur gedurende 1 uur laten rusten. Appels schillen, in dunne schijven snijden. Onmiddellijk met de citroensap mengen zodat ze niet verkleuren. Vermengen met suiker en kaneel. De oven voorverwarmen op 175°C en de bakplaat invetten. Het deeg uitrollen op een met meel bestrooide doek. Het moet zo dun zijn dat het bijna doorzichtig is. De deeg met zure room bestrijken. De appels er op leggen, de rozijnen erover verdelen en de amandelen er over strooien. Met behulp van de doek het deeg oprollen tot een ca. 10 cm dikke en 30 cm lange worst. De uiteinden goed afsluiten. De strudel met de naad naar beneden op de bakplaat leggen en bestrijken met de gesmolten boter. In het midden van de oven de strudel in ± 1 uur lichtbruin en gaar bakken. Tussentijds enkele malen bestrijken met de slagroom. Serveren met bv. warme vanillesaus of slagroom.
