Snijd de korsten van je oud brood af. Verwarm de oven op 150°C en bak het brood gedurende 30 minuten op een rooster. Als het brood nog niet volledig krokant is, de oven minderen naar 75°C en nog even laten staan. Laat afkoelen.
Verklein (scheuren of snijden) de sneden brood tot grove stukjes. Mix het brood met de keukenrobot tot kleine kruimels. Eventueel nog eens door de zeef duwen indien je graag zeer fijne chapelure wil bekomen.
Bewaren in een luchtdichte doos en dan is dit enkele maanden houdbaar. Het brood moet goed droog gebakken worden en het paneermeel moet droog blijven om schimmelen te voorkomen.
