Ik ben Colin Sonia, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Sonneke.
Ik ben een vrouw en woon in Gooreind / Wuustwezel (Belgie) en mijn beroep is even niks.
Ik ben geboren op 01/04/1954 en ben nu dus 71 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: koken, PC, knutselen, natuur, schilderen, mensen.
Alle zoete gerechten,zonder toevoeging van natuurlijke suikers bijeen gevoegd.
Overzichtelijk en gemakkelijk terug te v
Niet alleen voor diabetes ook voor liners en anderen...
16-11-2008
Bodemdeeg:
Met dank aan:
Ingrediënten: Mimmie
1 ei
60 g boter
100 g bloem
een snuifje zout
5 g vervangsuiker
Bereiding:
Boter, suiker, vanillesuiker en het beetje zout in een kuip leggen en goed mengen. Zachtjes aan meng je de bloem en het ei erbij.
Zodra de laatste ingrediënten in de kuip gegoten zijn. mag de keukenrobot alleen nog draaien totdat al de ingrediënten voldoende zijn verwerkt. Het deeg moet nog een beetje aan de handen plakken.
Dit deeg kun je 1 week bewaren in de koelkast. Niet vergeten het deeg af te dekken met huishoudfolie.
Ingrediënten Voor het honingijs: 375 ml room 3 eierdooiers 100 g heldere honing
Voor de appel: 4 kleine rode appels boter om de vorm in te vetten 20 g gekonfijte sinaasappelschil 20 g gekonfijte gember 1 el gehakte hazelnoot 2 el heldere honing 1 mespuntjes gemalen kaneel 2 kl boter 2 eiwitten 1 el poedersuiker
Bereiding
Voor het honingijs de room even koken.
Eierdooiers door de honing roeren en voeg al roerend de slagroom langzaam toe. Verwarm dit au bain marie en blijf net zolang roeren totdat de massa dik geworden is. Crème in de ijsmachine of in de diepvries ongeveer 2 uur laten invriezen, tussendoor meerdere malen roeren. De oven voorverwarmen op 180°C.
Appels wassen en klokhuis verwijderen en in een ingevette ovenschaal zetten. Voor de vulling de sinaasappel, gember en hazelnoot fijn hakken.
Dit vervolgens met de honing en kaneel mengen en hiermee de appel opvullen. Klontjes boter bij de appel neerleggen en bak 25 min in de oven.
Klop het eiwit stijf en voeg geleidelijk aan de poedersuiker toe.
Hierna kunt u de appel met het schuim garneren en 2 min grillen.
De met sneeuw bedekte gebakken appel met honingijs serveren.
Naar wens garneren met appelschijfjes, sinaasappelschil en noten.
Tip: gebruik alleen verse eieren (niet ouder dan 5 dagen).
Oventemperatuur
Elektrische oven: 180 °C Heteluchtoven: 240 °C Gasoven: stand 3
In een kom doet u de gist en het water en je mengt die twee onder elkaar.
De 2 soorten bloem mag je er aan toevoegen en verder ondermengen.
Hiervoor gebruik je best uw keukenrobot. Als het deeg begint te vermengen voeg je er het zout en de gesmolten boter bij.
Je laat dit alles verder mengen tot een stevige veerkrachtige deeg 5min.
Het deeg mag nog iets aan de handen plakken.
Als dit alles goed gekneed is geweest, dek je dit deeg af door een handdoek.
Een 30 min rusten totdat het deeg begint te rijzen.
Je drukt het deeg plat en je vouwt dit deeg toe.
Laat het nu verder rijzen (niet vergeten de handdoek te gebruiken) voor zo een half uurtje en je vouwt het dan terug in.
Leg dit deeg op een beboterde plaat leggen of vorm.
Voor het deeg een degelijke vorm te geven bol je dit deeg best eventjes op. Dit doe je door de laatste kant dat je dit deeg toegevouwen hebt de twee uiteinden naar elkaar toe te rollen en zo van u weg te rollen.
Wel het deeg in uw hand houden zo sluit je dan het deeguiteinden. Je laat dit deeg nu een 40 min rusten.
Tijdens deze rustperiode warm je de oven op 220°C.
Als dit deeg voldoende gerezen is (verdubbelt) plaats je het in de oven.
Nu moet je de oven verminderen op een 200°C. Een tip als je brood wil laten blinken pak een sproeiertje en besproei overmatig het deeg. Dit laat je nu een 30 min bakken in de oven. Brood uit de oven nemen en op een rooster laten afkoelen.
Tip: om te weten of het brood genoeg gebakken is.
Draai het eens om en klop er eens met uw vingertoppen eens tegen.
Als het brood ietsje hol klinkt is het voldoende gebakken.
Bereidingstijd: 2 1/2 uur kJ/kcal per stuk: 160/40
Ingrediënten 50 g cranberry's 2 eiwitten 1 eetl honing Merg van 1 vanillestokje 100 g kokosrasp
Bereiding
De cranberry's grof snijden. De eiwitten in 5 min zeer stijf kloppen.
Daarna de honing en het merg van het vanillestokje tijdens het roeren toevoegen. Verder kloppen totdat de massa vast en glanzend is.
De kokosrasp luchtig door het mengsel spatelen en tot slot de cranberry's toevoegen. Met 2 kl het mengsel in kleine hoopjes over een met bakpapier bedekte bakplaat verdelen. In een voorverwarmde oven ( elektrische oven: 75 °C / gasoven: stand 1 ) gedurende 2 uur bakken.
Bij een gasoven een houten lepel tussen oven en ovendeur klemmen.
De sneeuwvlokjes op een bakrooster laten afkoelen.
Eventueel kunt u de sneeuwvlokjes bestrooien met wat kokosrasp
Je voegt gist, water en melk in een kom en begint te mengen met je keukenrobot of handmixer. Je voegt er al mixend bloem, 2 eieren en malse boerenboter erbij.
Het zout en de suiker erbij voegen en verder laten kneden tot een niet te vaste deeg. Je laat het deeg voor de 1ste maal lichtjes rijzen en dit voor een 15 min.
Haal het uit de kom en druk het plat, vouw dit deeg lichtjes op. Nu laat je het deeg voor de 2de maal voor een 40 min rijzen en duw je dit deeg plat.
In plaats van het op deeg op te rollen, neem je nu de 2 zijkanten vast en breng je die naar het midden van het deeg. Neem nu een andere kant vast en je rolt die naar de andere kant. Als je het deeg oprolt trek je het deeg per draai wel een beetje aan.
Zo verkrijg je een mooie opgerolde rechthoek. Wel opletten dat je dit deeg niet scheurt anders word de bovenkant niet mooi rond.
Het deeg leg je nu in een ingevette en lichtjes bebloemde vorm.
Je laat het deeg nu 45 min verder rijzen, wel afdekken met een handdoek zodat hij niet invalt. De oven laat je voorverwarmen op 200°.
Zodra het deeg voldoende gerezen is, bestrijk je het met een borsteltje de bovenkant van het deeg. Bak het deeg nu af in de oven en dit voor 35 min.
De temperatuur van de oven mag je nu op 190° zetten. Je haalt het melkbrood uit de oven en laat het verder afkoelen op een grill.
Je voegt de gist, het water en de melk in een kom en meng met je keukenrobot of handmixer.
Voeg er al mixend 2 eieren met malse boerenboter erbij.
Het zout en de suiker erbij voegen en verder laten kneden tot een niet te vaste deeg. De rozijnen erbij voegen en zachtjes kneden. Anders plet je al de rozijnen die in het deeg verwerkt zijn.
Nu mag je het deeg voor een 1ste maal lichtjes laten rijzen 15 min. Het deeg haal je uit de kom, druk dan het deeg plat en vouw je lichtjes op.
Nu laat je het deeg een 2de maal rijzen.
Terug indrukken maar in plaats van het op te vouwen neem je de twee uiteinden vast en brengt die naar het midden van het deeg.
Neem nu een van de twee andere uiteinden en je rolt die naar het andere uiteinde. Je trekt dit deeg wel een beetje aan zodat het wat opspant als je dit oprolt.
Zo verkrijg je een mooie opgerolde rechthoek.
Die breng je dan in een ingevette vorm. Je laat het deeg nu 45 min rijzen.
Niet vergeten af te dekken met een handdoek. De oven voorverwarmen op 200°C. Eens het deeg gerezen is bestrijk je de bovenkant met het ene opgeklopt ei.
Je plaatst het deeg in het midden van de oven op 190°C.
De baktijd voor een rozijnenbrood is 30 min.
Je haalt dit brood uit de oven en laat het afkoelen op een grill.
Bereiding: De melk samen met het water, het zout en de boter in een kookpot op het vuur zetten.
Dit eventjes laten koken totdat de boter gesmolten is.
De bloem erbij mengen en goed roeren.
De pot haal je maar van het vuur eens dat je ondervind dat het deeg zou beginnen aan de pan te branden. Als de pan van het vuur is giet je de 2 eieren onder het beslag.
Niet vergeten flink te roeren in dit beslag.
Het enige dat hier nog moet gedaan worden is dit in vorm spuiten en afbakken in de oven.
In een kom doet u de gist en het water en je mengt die twee onder elkaar.
De bloem mag je er aan toevoegen en verder ondermengen met de keukenrobot.
Als het deeg begint te vermengen voeg je er het zout en de gesmolten boter bij.
Dit laat je dan verder kneden tot een stevige veerkrachtige deeg 5 min.
Als het deeg goed gekneed is bedek je dit met een handdoek.
Je laat dit nu een 30 min rusten totdat je bemerkt dat het deeg begint te rijzen.
Je haalt het nu uit de kom en je drukt het deeg plat.
Dit deeg vouw je nu toe door van de 2 kanten de bovenkant en de onderkant naar elkander te brengen en nu de zijkanten. Het deeg laat je nu 30 min rijzen en dan terug toevouwen. Nu ga je dit deeg op een beboterde plaat leggen of vorm.
Maar voor het deeg een vorm te geven moet je nog één bewerking uitvoeren.
Het deeg druk je nog eens plat en twee kanten breng je naar elkaar.
De andere twee kanten rol je dan op gelijk een sigaret, maar wel wat aanspannen. Anders komen er gaten in je brood. Dit leg je dan met de sluiting van het deeg op de bodem van de beboterde vorm of op de beboterde bakplaat.
Je laat dit deeg nu een 40 min rusten en warm je de oven op 220°C.
Als het deeg voldoende gerezenis is(verdubbelt) plaats je het in het midden van de oven. De oven verminderen op 200°C.
Een tip: als je, je brood wil laten blinken als in de bakkerij. Pak je een sproeiertje en bespuit overmatig dit deeg met water als je het brood in de oven steekt. Dit laat je 30 min bakken in de oven.
Het brood uit de oven nemen en op een rooster laten afkoelen.
