Ik ben Colin Sonia, en gebruik soms ook wel de schuilnaam Sonneke.
Ik ben een vrouw en woon in Gooreind / Wuustwezel (Belgie) en mijn beroep is even niks.
Ik ben geboren op 01/04/1954 en ben nu dus 71 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: koken, PC, knutselen, natuur, schilderen, mensen.
Alle zoete gerechten,zonder toevoeging van natuurlijke suikers bijeen gevoegd.
Overzichtelijk en gemakkelijk terug te v
Niet alleen voor diabetes ook voor liners en anderen...
09-01-2009
Valentijns toetje
Met dank aan: Schipperke
Ingrediënten
4 dl melk 6 g gist 2 kl zoetstof 1 ei 150 g bloem 50 g margarine betjje zout 200 g aardbeien 400 g mascarpone 2 dl water 1 eetl oranjebloesemwater 1 kl zoetstof Wat aardbeien voor de versiering.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C Doe melk, gist, ei en suiker in een kom en meng dit goed Voeg er de bloem, zout en margarine toe en blijf kneden. (zeker 5 min) Leg een propere keukendoek erover en laat en half uurtje staan. Vul de ingevette vormpjes met het deeg en laat ze 20 min bakken in de oven. Haal ze eruit en laat ze afkoelen op een rooster. Meng het water, oranjebloesem en de zoetstof en laat even inkoken. Dompel de savarins in de saus en laat een minuutje weken. Zet ze op een bordje . Pureer de aardbeien en meng met de mascarpone. Doe de aardbeienpuree over de savarins, zet er een aardbei op en dien op.
3 dl en 8 dl melk (niet uit de koelkast) 500 g bloem 2 x 10 g bak zoetstof 15 g verse gist 3 eieren 1/2 kl zout 30 g margarine 50 g vanillepuddingpoeder Appelschijfjes diabetes confituur
Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180°C Breng 1/2 l melk aan de kook met de zoetstof Meng de vanillepoeder met het restje melk en voeg het toe aan de hete melk. Laat nog even doorkoken en haal van het vuur. Laat afkoelen, maar roer af en toe even door. Meng voor het deeg de melk, ei en 250 g bloem. Laat een kwartiertje rusten en meng dan de rest van de bloem eronder. Goed kneden en laat dan een half uurtje rusten onder een droge keukendoek. Rol het deeg uit tot het 3 mm dik is. Bekleed de ingevette tartelettevormpjes (kleine taartvormpjes) met het deeg en druk goed aan. Verwijder de resten en laat weer een half uurtje rusten. Vul de vormpjes met de pudding en de schijfjes appel. Zet de oven op 200°C en laat ze een kwartiertje bakken. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Laat de confituur met 2 eetl water inkoken en overgiet de tartelettes.
Taart met verse kaas en honing (tiro pita me meli)
Ingrediënten
125 g tarwebloem 70 g boter 1 eetl Metaxa bakboter bloem voor het werkblad zout 1 citroen 400 g ricotta 3 eetl amandelschilfers kaneelpoeder 2 eieren 8 g zoetstof 80 g vloeibare honing vloeibaar vanille-extract bloemsuiker
Bereiding:
Voor het deeg : Verwarm de oven voor op 180° C. Giet de bloem op een werkblad. Maak een kuiltje in het midden en doe de in klontjes gesneden boter, 1 mespuntje zout en de Metaxa erin. Meng alles snel met de vingertoppen en maak er een compacte bal van die u in plasticfolie verpakt. Laat 30 min rusten in de koelkast. Smeer een taartvorm met een diameter van 22 cm in met boter en strooi er bloem op.
Voor de garnituur: Schil de citroen met een fijne rasp boven een slakom. Voeg daarbij de verse kaas, de amandelschilfers en de bloem. Meng dit alles krachtig. Klop met een mixer de eieren met de suiker, de honing, de vanille en de kaneel tot een lichte en schuimige massa. Blijf kloppen en verwerk deze bereiding in de verse kaas. Spreid het deeg een 3 mm dik, uit over een met bloem bestrooid werkvlak Bedek daarmee de vorm. Giet de garnituur erover en strijk vlak met een vork. Bak 35 min in een hete oven.
Goed om te weten Om te vermijden dat de garnituur inzakt als u de taart uit de oven neemt, draait u de taart om op een rooster en laat u ze 15 min rusten. Keer ze vervolgens om op een dienschotel
Gegrilde nectarines, mascarpone met Ameretto en vanille
Ingrediënten:
150 g mascarpone 150 g plattekaas 5 g vanillepoeder 1 eetl Amaretto 1 kl olijfolie 4 nectarines, in 2 gesneden, ontpit
Bereiding:
Meng in een kom de mascarpone met de plattekaas tot een homogene massa. Doe daarbij de vanillepoeder en de Amaretto. Zet in de koelkast. Smeer de necatrines in met olijfolie. Grill beide helften met de vleeszijde naar onder 1 minuut aan. Verdeel over de borden. Dien op met de mascarpone.
0.5 l melk 300 gr gepureerde bosbessen 1 vanillestokje 4 eidooiers 15 g zoetstof 0.5 l slagroom 9 blaadjes witte gelatine in een kom water geweekt
Bereiding
Kook de melk en laat het opengesneden vanillestokje een kwartier in de hete melk trekken. Verwijder het stokje. Klop in een grote kom de eidooiers en suiker tot een lichtgele massa. Giet de hete melk er geleidelijk bij en blijf roeren. Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe. Roer het mengsel koud boven een bak water met ijsklontjes. Meng er de gepureerde bosbessen onder. Klop de slagroom stijf. Spatel de room onder de bavarois als deze dikker begint te worden. Zet de bosbessenbavarois enkele uren in de ijskast.
0.5 l melk 1 mango 1 vanillestokje 4 eidooiers 15 g zoetstof 0.5 l slagroom 9 blaadjes witte gelatine in een kom water geweekt
Bereiding:
Schil de mango, snij het vruchtvlees klein en pureer. Houd een paar partjes over voor de versiering. Kook de melk en laat het opengesneden vanillestokje een kwartier in de hete melk trekken. Verwijder het stokje. Klop in een grote kom de eidooiers en suiker tot een lichtgele massa. Giet de hete melk er geleidelijk bij en blijf roeren. Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe. Roer het mengsel koud boven een bak water met ijsklontjes. Meng er de gepureerde mango onder. Klop de slagroom stijf. Spatel de room onder de bavarois als deze dikker begint te worden. Zet de mangobavarois enkele uren in de ijskast en garneer met enkele partjes mango.
150 g margarine 1 ei 1 eetl cacao 2 kl zoetstof 2 dl soya chokomelk 150 g bloem diabetes chokolade snippers
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180°C Roer de margarine, ei en zoetstof dooreen en voeg er dan de chokomelk en cacaopoeder bij Leg op een bakplaat het bakpapier. Neem een spuitzak met groot getand mondje en spuit er cirkels mee op het bakpapier. Bak 15 min in de oven, haal ze eruit en strooi er direct de chokoladeschilfers (of hagelslag) over. laat afkoelen op een rooster. en laat afkoelen op een rooster
4 eiwitten 50 g crystal zoetstof ( Canderel) 1 kl zoetstof 30 g maïzena 250 g amandelpoeder amandelschilfers
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 °C. Neem een heel propere kom en sla de eiwitten zeer stijf. Halverwege voeg je de crystal zoetstof er aan toe. Meng de maïzena met het amanderpoeder en spatel voorzichtig onder het mengsel. Leg bakpapier op de bakplaat. Spuit met een spuitzak met rond mondje koekjes naar eigen fantasie (maar niet te groot). Bak ze midden in de oven een 20 min. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Terwijl ze nog heet zijn, bestrooien met schilfers.
Biscuitkoekjes (zie recept) 350 g mascarpone 3 gelatine blaadjes 3 eidooiers 1 kop sterke oploskoffie eventueel 1/2 borreltje cognac 10 g crystal zoetstof (Canderel) 2 kl zoetstof diabetes cacaopoeder
Bereiding:
Laat de koekjes even weken in de koffie (eventueel gemengd met cognac) Leg ze onderaan de glazen schotel. Klop de eidooiers met de zoetstof en de crystal suiker tot een sabayon (schuimige massa) Laat de gelatine 10 min weken in lauw water, knijp uit en laat smelten op matig vuur. Laat de mascarpone smelten op een klein vuurtje en roer door de sabayon , blijf roeren. Giet , ook al roerend, de gelatine door het mengsel. verdeel de vulling over de koekjes en laat opstijven in de koelkast. Bestrooi juist voor het opdienen met cacao poeder.
Tip: Kan ook in kleine kommetjes of schaaltjes gemaakt worden.
1 peer 1 bol diabetes chokolade ijs 1 glas melk 1 kl zoetstof 1 eetl diabetes chokoladesaus wat fruit voor versiering diabetes chokolade schilfers of hagelslag
Bereiding:
Schil de peer en doe ze in stukken in de blender, voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve het fruit en de schilfers. Mix fijn en giet in een mooi glas. Werk af met wat fruit en de chokolade. Dien koud op.
Schil de bananen en snij 1 1/2 banaan in stukken. Doe in een blender met de rest van de ingrediënten. Mix alles fijn en giet in longdrink glazen. Versier met wat sneetjes banaan en een muntblaadje. Dien koel op.
2 bussels rabarber, schoongemaakt, in stukken gesneden 6 g zoetstof sap van 1 sinaasappel 2 potjes (van 125 g elk) yoghurt 4 diabetes zandkoekjes, type « licht verteerbaar », verkruimeld 4 kleine aardbeien
Bereiding:
Rabarbermoes: doe de rabarber, de suiker en het sinaasappelsap in een stoofpan. Giet er ½ dl water bij. Zet het deksel op de pan en laat 15 min stoven op een matig vuur. Laat afkoelen in de koelkast. Doe in een glas afwisselend laagjes verkruimelde koekjes, yoghurt en rabarbermoes. Versier met de aardbeien
Voor het deeg: 2 eieren 12 g zoetstof 1 pakjes vanillesuiker beetje zout 100 g boter 150 g bloem 1 kl bakpoeder
Voor de bedekking: 75 g geschaafde amandlen 50 g boter 8 g zoetstof 1 eelt bloem 2 eetl room
Bereiding:
DaaDe oven voorverwarmen op 200° C. Voor het deeg de eieren, suiker, vanillesuiker en zout in een kom schuimig kloppen. De boter in een pannetje laten smelten en weer laten afkoelen. De bloem en bakpoeder door elkaar mengen en afwissellend met de boter door het eimassa roeren. Een springvorm ( liefst hoge ) met een doorsnee van 24 cm beboteren. Het deeg erin doen en bovenaan glad strijken. Op de middelste richel in de oven plaatsen en 20 min bakken. Intussen voor de bedekking de amandelen, boter, suiker en bloem in een pan doen. De room erdoor roeren en goed roerende langzaam aan de kook brengen. Dan van het vuur nemen. De oven aanlaten. Uit de oven de taart nu met de bedekking bestrijken en weer in de oven plaatsen. Nog eens 20 min bakken. Na de laatste baktijd de taart uit de oven nemen, even laten staan tot de grootste hitte er vanaf is. Erna voorzichtig de vorm losmaken en op een rooster laten afkoelen.
125 g harde boter 250 g instant - cacao poeder 1 volle kl oploskoffie 5 g zoetstof 40 g diabetes cacaopoeder of chokoladeschilfers
Bereiding:
De boter schuimig roeren. De instant cacao en de oploskoffie door de boter roeren. Hiervan 36 walnoten bolletjes draaien. Door het cacaopoeder of de chokoladeschilfers draaien en in de koelkast bewaren. wel binnen de week opeten.
1 l melk 150 g rijst met ronde korl 12 g zoetstof eventueel saffraan
Bereiding:
Breng de melk aan de kook. Voeg de gespoelde rijst erbij en de saffraan. Laat 30 min zachtjes koken, af en toe roeren. Voeg de zoetstof erbij en laat nog even aan de kook komen. Controleer of de rijst zacht is en doe in kommetjes.
TIP: De rijstpap kan ook gemaakt worden zonder zoetstof, geef eventueel zoetstof apart. Bij het koken van de melk kan er eventueel ook vanillepoeder of kaneel worden aan toegevoegd.
Diabetes pudding 200 ml water 100 g vetstof (boter) 160 g bloem 6 eieren snuifje zout Diabetes chokolade
Bereiden:
Oven voorverwarmen op 230°C. Breng het water aan de kook met de vetstof (boter). Voeg ineens alle bloem erbij en laat 1 min garen. Neem van het vuur en klop met een spatel 1 voor 1 de eieren eronder. Neem een bakplaat en vet ze lichtjes in. Spuit het beslag in rondjes (soezen) of in strepen (eclairs) Bak ze 25 min in de oven. Laat afkoelen en snij ze door. Spuit de pudding erop en werk af met gesmolten chokolade.
TIP: kan ook gevuld worden met suikervrije slagroom.
Deeg: 150 g bloem 1 eidooier 4 g zout 20 ml olie 50 ml water melk.
Vulling: 4 appels 8 g zoetstof 1 kl kaneel (niet verplicht) 150 g rozijnen (in rum geweekt) 50 g amandelpoeder 40 g broodkruim
Bereiden:
Oven voorverwarmen op 200°C. Met alle ingrediënten een soepel deeg maken en goed kneden. Laten rusten onder plastiek gedurende 30 min. Appels schillen en in blokjes snijden, menden met de ingrediënten van de vulling. (behalve het broodkruim) Het deeg flinterdun uitrollen, broodkruim erover strooien en de vulling verdelen. Deeg oprollen, op en beboterde bakplaat leggen, bestrijken met melk en afbakken in de oven, 40 min. In stukken snijden en op een bord leggen.
500 g bloem 3 eieren 2 eidooiers (eventueel) 500 ml melk 500 ml water 5 g zout
Bereiden:
Doe de bloem in de kom, maak een kuiltje en breek de eieren erin. Beetje bij beetje de melk en het water al roerend bijvoegen. Tegelijkertijd de bloem eronder roeren. Beetje zout toevoegen. Verwarm de pan op een hoog vuur met een beetje vetstof. Neem een pollepeltje beslag en giet het in de pan, verdeel goed en laat goudgeel bakken. Draai om en laat weer bakken.
