Over mijzelf

Ik ben Christel Merken
Ik ben een vrouw en woon in Limburg () en mijn beroep is Verpleegkundige / Pedicure.
Ik ben geboren op 16/07/1968 en ben nu dus 57 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken, sporten, lezen, ....
Mijn recepten zijn voor de dagelijkse keuken, maar ik hou zeker rekening met de seizoenen of bijzondere feesten.

Inhoud blog

	Pannekoeken met havervlokken
	Muffins ( recept van onze oma )
	Havermoutkoeken
	Kokostaart
	Italiaanse pasta

Categorieën

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

Christel's Keuken

Mijn keukenrecepten

20-11-2012

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Ministronesoep

Benodigheden voor 4 liter soep :

4 liter groente- of kippebouillon

200 gr dikke witte bonen ( 12u laten weken)

300 gr gerookt spek

2 dikke uien

2 teentjes look

3 wortelen

3 selderstengels

4 aardappelen

1 courgette

300 gr erwten

200 gr boontjes

kruidenboeketje : laurierblaadje

peterseliestengel

tijm

60 gr tomatenpuree

600 gr tomatenblokjes

200 gr pasta naar keuze

200 gr parmezaanse kaas

peper en zout

Bereiding :

Verhit de olijfolie en stoof de ui, de look, de fijngesneden selder en worteltjes.

Snij het spek in reepjes en voeg toe alsook het kruidentuiltje.

Doe de tomatenblokjes en de tomatenpuree erbij samen met de geweekte witte bonen.

Bevochtig alles met de bouillon.

Snij de boontjes en voeg bij de soep.

Laat dit een uur op smaak komen op een zacht vuurtje.

Voeg het laatste kwartier de erwten, de fijn gesneden courgette, de klein gesneden aardappelen en de pasta toe tot deze

gaar zijn.

Proef de soep en breng op smaak.

Garneer de soep met fijngesneden peterselie en parmezaanse kaas ( voor de liefhebbers).

Heerlijke soep voor een koude dag !!

20-11-2012 om 22:06 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Soepen

Wok met kip, appel en gele paprika

Benodigdheden voor 4 pers. :

400 gr kipfilet

2 jonagoldappelen

2 gele paprika

30 gr boter

1 eetlepel lichtbruine suiker

250 ml room

1 eetlepel mosterd

100 gr veldsla

Bereiding :

Snij de kipfilets en de paprika's in reepjes.

Schil de appelen en snij in dikkere schijfjes.

Bak de kip en de paprika 5 min. in de wok.

Doe de appelschijfjes erbij en roerbak tot de appelen gaar zijn.

Voeg de suiker, de room en de mosterd toe en laat de saus indikken.

Neem van het vuur en meng de veldsla eronder.

Smakelijk !!

20-11-2012 om 21:46 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hoofdgerechten

Rijstschotel

Benodigdheden voor 5 pers. :

375 gr rijst ( Italiaanse Dececco of de Griekse Risone rijst van Benito)

1 rode paprika

1 gele paprika

2 uien

1 brocolli

400 gr gerookte spekblokjes

500 ml kaassaus : 50 gr roux = 20 gr margarine + 30 gr vloeiende bloem ( klontert niet )

500 ml melk

peper, zout, nootmuskaat

150 gr gemalen kaas

Bereiding :

Stoof de ui met de gele en de rode paprika. Bak de gerookte spekblokjes lichtjes.

Stoom de brocolli in een beetje water gaar in de microgolfoven ( 5 min. )

Meng dit alles onder elkaar.

Kook de rijst beetgaar.

Maak de kaassaus. Laat de boter smelten , voeg de bloem toe en meng met de klopper tot een droge massa.

Voeg de melk toe en roer goed zodat er geen klonters ontstaan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Meng hierronder de gemalen kaas.

Verwarm de oven op 200°C. Boter een ovenschotel in en maak de rijstschotel.

Eerst een laag rijst, de groentenmengeling met de spekblokjes en eindig met de kaassaus.

Zet dit 30 min. in de oven.

Smakelijk !!

20-11-2012 om 21:31 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hoofdgerechten

Gevulde courgette met lamsgehakt

Benodigdheden voor 4 pers. :

2 tomaten

2 courgettes

2 sjalotten

3 teentjes knoflook

400 gr lamsgehakt ( dit gehakt zeker nemen voor de lekkere smaak)

1 koffielepel komijnpoeder

peper en zout

200 gr. gekookte rijst

olijfolie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C

Pel en ontpit de tomaten, snij deze in blokjes.

Snij de courgette in de lengte door en verwijder met een lepeltje de zaadjes die erin zitten.

Snij de sjalot en de knoflook fijn en stoof dit samen aan in olijfolie.

Voeg het gehakt toe en bak het goed. Kruiden met peper en zout en komijn.

Meng het gehakt met de rijst en de tomaten en vul er de courgettehelften mee.

Leg ze in een ingeboterde ovenschotel en besprenkel met olijfolie.

Zet 30 min. in de oven.

Smakelijk !!

20-11-2012 om 21:02 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hoofdgerechten

Slaatje van gerookte zalm met witte chocoladedressing

Benodigdheden voor 10 pers. :

300 gr gerookte zalm

1 Granny Schmith appel ( of een andere harde appel)

2 stronkjes witloof

100 gr rucola ( notensla)

kervel

DRESSING VAN WITTE CHOCOLADE

Benodigdheden :

3 eetlepels water

25 gr witte chocolade

1 sjalotje

1 soeplepel mosterd (zachte)

1 koffielepel wasabipasta

zout

4 eetlepels azijn

15 cl arachdeolie

Bereiding :

Verwarm het water in een pannetje en los er de fijngehakte witte chocolade in op.

Laat dit afkoelen en giet het in de blender.

Voeg alle ingredienten toe, behalve de olie en mix alles goed glad.

Voeg druppelsgewijs de olie toe tot er een gebonden dressing ontstaat en breng verder op smaak.

Als de dressing te dik zou worden kan je er nog water aan toevoegen.

Maak een salade van de gesneden witloof, de appelreepjes en de rucola.

Meng de salade met de dressing.

Verdeel het slaatje over bordjes, beleg met sneetjes gerookte zalm en overgiet met een beetje dressing.

Garneer met een beetje kervel of met peterselie.

Dien op met in de oven verwarmde broodjes.

Heerlijk verrassend voor de feestdagen!!

20-11-2012 om 20:52 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
Categorie:Voorgerechten

CrÃ¨me Chantilly

Benodigdheden voor 6 pers. :

1 liter halfvolle of volle melk

150 gr goede boter

100 gr maizenabloem

1 pakje vanillesuiker

2 eieren

100 gr poedersuiker

175 gr fijne suiker

1 grote bokaal (750 gr) kersen goed uitgelekt en droog

5 soeplepels Cointreau of Grand Marnier of Kirsch

Bereiding:

Melk en de fijne suiker laten koken en dan de maizena opgelost in weinig melk toevoegen.

Laat dit een beetje afkoelen.

Meng de boter (op kamertemperatuur) met het poedersuiker, de vanillesuiker en het eigeel.

Voeg dit toe aan de melk.

De pudding regelmatig opkloppen om te voorkomen dat er een velletje opkomt.

Klop het eiwit stevig op en voeg dit toe aan de pudding als deze goed afgekoeld is.

Voeg nog 5 soeplepels Cointreau of Grand Marnier of Kirsch toe en schep er de uitgelekte kersen door.

Dit is gewoon heerlijk !!

20-11-2012 om 20:36 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Nagerechten

19-11-2012

Chocolade mousse

Benodigdheden voor 8 pers. :

200 gr chocolade naar keuze ( fondant of melk )

3 eiwitten

60 gr suiker

250 ml volle room

Bereiding :

Smelt de chocolade au bain marie of in de microgolfoven.

Klop de room stijf en zet deze in de frigo.

Klop de eiwitten stijf met de suiker.

De gesmolten chocolade onder de eiwitten mengen.

De opgeklopte room er als laatste ondermengen.

Verdeel in porties en laat dit opstijven in de frigo.

Smakelijk !

19-11-2012 om 22:33 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 4/5 - (1 Stemmen)
Categorie:Nagerechten

Yoghurtroom

Benodigdheden voor 5 pers. :

500 ml volle melk

50 gr puddingpoeder vanille

150 gr suiker

2 eieren (alleen de eiwitten)

500 ml volle yoghurt

250 ml volle platte kaas of ricotta

Bereiding :

Breng 300 ml melk met de suiker aan de kook.

Meng 200 ml melk met de puddingpoeder en voeg toe aan de kokende melk.

Goed roeren zodat er geen klonters ontstaan en laat de pudding afkoelen.

Meng de yoghurt en de kaas onder de pudding alsook de stijfgeklopte eiwitten.

Eventueel afwerken met vers fruit.

Smakelijk !

19-11-2012 om 22:23 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 5/5 - (1 Stemmen)
Categorie:Nagerechten

Gegratineerde witloof in gerookte zalm met roomkaas

Benodigdheden voor 5 pers. :

1 kg witloof

250 gr. mascarponekaas

1.5 blokje visbouillon

6 grote sneden gerookte zalm

125gr grijze garnalen

200 ml culinaire room

1 glas witte wijn

gemalen kaas

peper, zout en muskaatnoot

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C.

Reinig het witloof en kook beetgaar in een bodempje water.

Giet de wijn in een pan, zet op een laag vuurtje en smelt er de bouillonblokjes in.

Voeg er dan de room bij en roer stevig om.

Schep er de mascarpone bij en laat smelten.

Kruid met peper, zout, nootmuskaat.

Indien de saus te vloeibaar is dik ze dan met gemengde bloem (1 eetlepel bloem gemengd met 1 eetlepel boter).

Knijp het overtollige vocht uit de witloof en rol ze elk in een plak gerookte zalm.

Leg de rollen in een ovenschotel en overgiet met de saus.

Bestrooi met gemalen kaas en zet 30 minuten in de oven.

Strooi er de garnalen over en dien op.

Smakelijk!

19-11-2012 om 00:00 geschreven door Christel's Keuken

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 0/5 - (0 Stemmen)
Categorie:Hoofdgerechten

14-11-2012

Kennismaking

Hallo beste keukenliefhebber

Mijn naam is Christel. Doordat ik graag in de keuken sta en het koken mij al enkele jaren boeide, ben ik naar de hotelschool beginnen gaan.

Ik zou mijn passie graag delen met anderen en daarom ben ik deze blog gestart. De recepten die jullie hier zullen vinden zijn voor de dagelijkse keuken maar ik hou hierbij rekening met de seizoenen en met bijzondere feestdagen. Ik zou mijn recepten graag met jullie willen delen en hopelijk zijn ze naar jullie smaak.

Momenteel zal je hier helaas nog geen recepten kunnen vinden. Ik ben nog bezig met deze te verwerken maar ben er zeker mee bezig om ze zo snel mogelijk online te zetten! Nog even geduld..

Vriendelijke groetjes

Christel