700 gr kalkoen

1 venkel

5 tomaten

1 potje peterselie

2 sjalotjes

2 teentjes look

150 gr feta kaas

350 gr rijst van Descecco

5 eetlepels rode pesto vb Bertoli

300 ml kippebouillon waarin 1 kippebouillonblokje is opgelost

olijfolie

peper en zout

Bereiding :

Kook de rijst beetgaar.

Bak de fijngesneden sjalot met de look in een beetje olijfolie.

Voeg nu de in reepjes gesneden kalkoen toe, kruid met peper en zout en laat ze mooi bruin bakken.

Doe hierbij de fijngesneden venkel en de tomatenblokjes en overgiet dit geheel met de kippenbouillon.

Laat dit 5 min. verder garen.

Voeg de rijst toe, de pesto en breng zo nodig nog meer op smaak met peper en zout ( wel eraan denken dat de feta kaas ook wel zout smaakt ).

Werk dit gerecht af met de fijngesneden peterselie en de verkruimelde feta kaas 

  

375 gr bloem

3 eieren

60 gr verse gist

100 ml lauwe melk

1 teentje look

375 gr boter

500 gr aardappelpuree

peper, zout, nootmuskaat

gedroogde tijm

eventueel naar wens fijngesneden bieslook, peterselie

Bereiding : 

Los de gist op in de lauwe melk.

Maak de aardappelpuree en laat deze afkoelen.

Meng de bloem met de opgeloste gist en voeg de eieren, de malse boter en de bloem toe.

Meng alles goed door elkaar en roer hieronder de aardappelpuree.

Kruid af met peper, zout, nootmuskaat, look en tijm of eventueel de bieslook en de peterselie.

Laat het beslag 45 min. rusten ( leg een droge keukenhanddoek over de kom ) en bak hiervan kleine

wafeltjes in het wafelijzer.

Serveer dit eens in de plaats van kroketten of frietjes.

Dit serveert wel zeer mooi bij de feestdagen.

Smakelijk !! 

 

1 kg aardappelen

2 courgetten

2 aubergines

1 blikje tomatenpuree

700 gr lamsgehakt ( dit gehakt heeft een zoetere smaak )

500 ml kaassaus :  20 gr boter

                             30 gr vloeiende bloem

                             500 ml melk

                             150 gr gemalen kaas

                             peper, zout en nootmuskaat

Bereiding : 

Snij de courgetten en de aubergines in schijven en bak ze even in olijfolie in de pan.

Kook de aarappelen gaar en snijd ze ook  in schijven.

Bak het gehakt gaar en meng de tomatenpuree hieronder.

Maak de kaassaus :  smelt de boter, voeg de bloem toe en roer goed met de klopper tot je een droog mengsel krijgt.

                                Voeg de melk toe en blijf goed kloppen tot je een gladde saus hebt. 

                                Doe de gemalen kaas erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven op 200°C.

Boter een ovenschaal lichtjes in.

Leg dan een laag courgette, een laag aubergine, een laag gehakt en dan de aardappelschijven.

Eindig met de kaassaus.

Zet 30 min. in de oven.

Benodigheden voor 10 pers. : 

500 gr lasagnevellen vb. Barilla, Panzani ,... ( Zie wel dat je ze niet op voorhand  moet koken ) 

1 liter kaassaus : 40gr boter

                          60 gr vloeiende bloem ( deze klontert nooit )

                          300 gr gemalen kaas

                          peper, zout en nootmuskaat

1.5 liter bolognaisesaus :  3 grote uien

                                       3 teentjes look

                                       2 rode paprika's

                                       1 courgette

                                       5 wortelen

                                       200 gr tomatenpuree

                                       1000 ml passata

                                       1000 ml water

                                       spagettikruiden (Verstegen)

                                       750 gr gemengd gehakt

                                       olijfolie

                                       1 klontje suiker of 1 koffielepel Tagatesse (dieetsuiker) om het scherpe van de tomatenpuree te neutraliseren) 

Bereiding : 

Snij de groenten in stukjes en stoof ze aan in olijfolie.

Voeg de tomatenpuree, de passata en het water toe alsook de suiker.

Doe er ook de spagettikruiden bij.

Breng de saus aan de kook en laat op een zacht vuurtje verder koken tot de groenten gaar zijn. 

Roer regelmatig in de saus.

Bak het gehakt apart gaar en voeg toe aan de saus.

Zo nodig de saus binden.

Mix de saus en breng verder op smaak.

Maak de kaassaus :

Smelt de boter en doe de bloem erbij. Goed roeren met de klopper en als de bloem droger is de melk toevoegen.

Verder blijven kloppen tot er een gebonden saus ontstaat. Doe de gemalen kaas erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Een vuurvaste schotel inboteren.

De bodem bedekken met een laagje bolognaisesaus, hierop lasagnebladen, een laag kaassaus, lasagnebladen,...  en zo blijven afwisselen.

De bovenst laag is een bolognaiselaag.

Strooi er de gemalen kaas over en zet 25 min. in een voorverwarmde oven van 200°C.

Dien op met stokbrood.

Dit gerecht is nog lekkerder als je het de dag ervoor maakt want dan zit de smaak goed in de lasagnebladen.

Smakelijk !

    

 

 

1 kg gehakt naar keuze vb varkens-runds, runds-kalfs, kippen-of kalkoengehakt

1 koffielepel mosterd

2 eieren

4 sneetjes wit brood geweekt in een beetje melk

peper en zout ( alleen als het gehakt op voorhand niet gekruid was )

voor de krieken : 

1 grote glazen bokaal met kersen

1 soeplepel suiker

1 soeplepel maizena poeder

 

Bereiding van het vleesbrood :

Verwarm de oven op 180°C. 

Alle benodigdheden goed mengen onder elkaar in een grote kom.

Een ovenschaal lichtjes inboteren.

Leg het gehakt erin en maak met je handen het vlees mooi glad.

Met een mesje een inkeping maken in het vlees.

Laat dit 40 min. bakken.

Het vleesbroodje is gaar als er sap uit het vlees loopt bij het inprikken.

Bereiding van de kersen :

De kersen ( kersen met het sap )  met de suiker in een pannetje opwarmen.

Haal er 3 pollepels sap uit en roer dit los met de maizena.

Giet dit mengsel bij de kersen om de jus te binden.

Snij het gehaktbrood in schijven, serveer met de kersen.

Geef er een lekkere puree bij.

Heb je nog over van dit gerecht dan kan je dit ook koud eten met een goed stuk brood.

Heel eenvoudig en lekker.

Smakelijk !!

 

1 teentje look

2 rode uien

1 rode peper

700 gr rundsgehakt

kruidenmix voor chili con carne ( verkrijgbaar in het warenhuis bij de specerijen )

250 ml rundsfond

1 groot blik gepelde, gehakte tomaten

300 gr droge rode bonen

Bereiding :

De droge rode bonen 12u weken in water.

De geplette look samen met de uien en het pepertje stoven ( voor een minder sterke smaak haal je de pitjes uit de peper ).

Voeg het gehakt toe en laat even verder stoven maar blijf af en toe roeren zodat het gehakt niet aaneen kleeft.

Voeg de kruidenmix toe.

Bevochtig met de rundsfond en doe er de gepelde tomaten bij. 

Giet de bonen af en spoel ze goed af.

Voeg ze toe bij het geheel en laat het 1u 30 verder stoven op een zacht vuurtje.

Af en toe eens goed omroeren zodat het niet kan aanbakken.

Dien dit eventueel op met rijst.

Smakelijk !!

1.5 kg gevleesde varkensribbetjes ( de gewone ribbetjes hebben heel weinig vlees)

500 ml ananassap

300 ml tomatenketchup

350 gr  dikke zoet zure ajuintjes

kruiden voor stoofvlees

peper en zout

laurierblaadjes

water

Bereiding : 

Neem een grote stoofpot en bak de ribbetjes aan in een beetje boter. 

Voeg de kruiden voor stoofvlees toe alsook de laurierblaadjes.

Bevochtig het geheel met water ( de ribbetjes moet net onder staan ).

Voeg de ketchup toe en laat het geheel 1 u zachtjes stoven ( regelmatig omroeren ).

Het laatste kwartier doe je hier de zoet zure uien bij en het ananassap.

Proef de saus en breng verder op smaak met peper en zout.

Eventueel de saus een beetje binden.

Heerlijk met frietjes of pasta.

 

Dit gerecht is een echte kinderfavoriet

5 kipfilets ( liefst even groot voor de gaartijd )

2 rode paprika's

1 grote ui

3 krokante appelen vb; Pink Lady, Braeburn, Belgica, ..

250 ml room

boter

een geutje olie

1 blik tomatensoep met stukjes van Unox  ( dit moet je echt gebruiken voor de smaak )

Bereiding :

Verwarm de oven op 200°C.

Stoof de uien even  met de klein gesneden paprika ( dit gaart nog verder in de oven ).

Schil de appelen en snij in schijven.

Boter een grote ovenschotel in.

Leg op de bodem de appelschijven.

Hierop leg je de kipfilets en dan ge gestoofde groenten.

Meng de soep met de room en giet dit mengsel over het geheel.

Doe hierover een geutje olie ( zodat dit niet kan verbranden ).

Zet in de oven gedurende 45 min.

Heerlijk met frietjes, kroketten, rijst,  eventueel puree of natuuraardappelen. 

800 gr verse vis  vb. kabeljauw, victoriabaars, zeewolf,...

1 kg porei

250 ml room

currypoeder

150 gr gemalen kaas

boter

peper en zout

Bereiding :

Verwarm de oven op 200°C.

Smelt de boter en stoof de grof gesneden porei ( het wit en het groen van de porei gebruiken ) even.

Kruid dit met peper en zout.

Boter een ovenschotel lichtjes in.

Leg eerst de vis in de schotel.

Bedek de vis met de gestoofde porei. Giet hierover de room.

Strooi hier een beetje currypoeder over en werk af met de gemalen kaas.

Zet dit in de oven gedurende 30 min.

Serveer dit gerecht met puree.

Je kan dit gerust een dag op voorhand maken als je weinig tijd hebt.

Smakelijk !!

30 scampi's ( zonder darmkanaal )

3 sjalotten

2 teentjes look

curry - en paprikapoeder

150 ml ketchup

150 ml witte wijn

250 ml room

4 tomaten

bieslook

olijfolie

peper, zout

Bereiding :

Verwarm de olijfolie en stoof de sjalotten met de look.

Voeg 1 koffielepel curry - en paprikapoeder toe en doe er ook de ketchup bij.

Blus het geheel met de witte wijn, voeg de room toe en laat even inkoken.

Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Kruid ze met peper en zout en bak ze 3 min. aan iedere kant in olijfolie. 

Pel de tomaten en hak ze fijn.

Voeg ze bij de saus en werk af met fijngesneden bieslook.

Serveer met een lekkere pasta.

TIP :  Je kan dit gerecht ook als voorgerechtje geven maar voorzie dan 3 scamp's/ pers. en serveer met brood. Als hapje zou dit ook nog

         kunnen, opgediend in een glaasje !!

Smakelijk !!

200 gr belegen kaas

8 stronken witloof in grove stukken gesneden

8 sneetjes beenham ( voor de lekkere smaak )

1 pak lasagneblaadjes vb. Barilla, Panzani, ...

500 ml halfvolle melk

1 soeplepel bloem

boter

peper, zout en nootmuskaat

100 gr gemalen gratinkaas

Bereiding :

Smelt de boter en bak hiermee de witloof lichtbruin en laat verder garen op een klein vuurtje.

Smelt boter en voeg  al roerend de bloem toe.

Als de bloem korrelig wordt voeg je de melk toe en blijf je stevig verder roeren tot het een gebonden saus is.

Roer er de belegen kaas door en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Beboter een ovenschaal en leg op de bodem lasagnevellen. Beleg verder met de witloof, ham en kaassaus.

Herhaal dit een paar keer en eindig met de gemalen kaas.

Bak de lasagne 30 min. in een voorverwarmde oven van 200°C.

Serveer met brood.

TIP :  Je kan de witloof en de hesp ook vervangen door gebakken  fijngesneden champignons, ananas en gebakken kippeblokjes.

         Heerlijk in de zomer op het terras !!

         Maak de lasagne een dag op voorhand zodat de lasagnevellen het vocht van de groenten goed hebben opgenomen.

Smakelijk !!

         

700 gr kipfilet

2 uien

2 groene paprika's

1 busseltje pijpajuintjes

1 brocolli

2 kippebouillonblokjes

3 teentjes look

250 ml kokosmelk

100 gr pijnboompitten ( geroosterd in de pan, maar opgepast, dit kan zeer snel verbranden!!)

1 blikje ananasschijven

50 gr rozijnen

2 eetlepels olijfolie

4 eetlepels currypoeder

250 gr rijst

Bereiding : 

Verwarm de olie in de wok en stoof hierin de gesneden ui en look .

Snij de kipfilet in blokjes, meng met de currypoeder en voeg ze bij de ui en laat ze mooi bruin bakken.

Doe er de gesneden  groene paprika , de klein gesneden brocolliroosjes en de 2 kippebouillonblokjes bij

en laat even doorbakken op het vuur.

Doe er de kokosmelk en de pijpajuintjes bij en laat nog even sudderen.

Voeg de gesneden ananasschijven, de geroosterde pijnboompitten en de rozijntjes toe en laat het geheel nog een minuutje sudderen.

Serveer dit gerecht met de rijst.

Ben je geen liefhebber van ananas laat deze er dan gewoon uit, het zal nog even lekker zijn.

Smakelijk !!

30 scampi's

20 blaadjes jonge spinazie

4 eetlepels gehakte peterselie

boter

3 teentjes look

375 gr rijst

1 koffielepel currypoeder

300 ml room

peper en zout

Bereiding :

Pel de scampi's, verwijder het darmkanaaltje als dit nodig is, kruid ze met peper en zout en bak ze mooi  aan beide kanten in de pan.

Voeg de gehakte look en peterselie toe.

Kook de rijst. Frituur de spinazie even tot hij krokant is en laat uitlekken op keukenrol.

Verwarm de room met de curry en voeg de gekookte rijst toe.

Serveer de scampi's met de rijst en werk af met de gefrituurde spinazie.  

Smakelijk !!

30 asperges

250 ml kookvocht van de asperges

10 schijfjes gandaham

50 gr bloem

50 gr boter

50 gr gemalen kaas

125 gr raclettekaas

750 ml melk

100 ml room

Bereiding : 

Kook de asperges beetgaar, giet ze af en bewaar het kookvocht.

Maak een kaassaus. De boter smelten , de bloem toevoegen en kloppen tot het geheel droger wordt.

Voeg het asperge kookvocht toe samen met de melk ,de room  en de gemalen kaas als de saus gebonden is. Kruid met peper en zout.

Rol 3 asperges per schijf gandaham en leg ze in een ingeboterde ovenschotel.

Giet hierover de kaassaus en leg de raclettekaas er bovenop.

Verwarm de oven op 180°C en zet 10 min. voor een korstje. Als het gerecht koud is zet je het 15-20 min. in.

Maak er een lekkere puree bij.

1 kg hertestoofvlees

300 gr boschampignons naar keuze

1  kleine courgette

100 gr witte of  rode rozijnen

400 ml rode wijn

2 sjalotten

2 blaadjes tijm en laurier, 2 kruidnagels

1 koffielepel tomatenpuree

1 bouillonblokje ( runds of kruiden)

peper en zout

boter

Bereiding :

Maak een marinade.

Doe het vlees, de wijn, de sjalotten, de laurierblaadjes, de kruidnagels in een kom en laat 1u marineren.

Zet de kom in de frigo.

Haal het vlees uit de marinade en bak het bruin in de boter, kruiden met peper en zout.

Doe er de tijm, de laurier ,de tomatenpuree, het bouillonblokje en de rozijnen bij.

Giet de marinade erbij en laat het vlees een uur  en half sudderen op een zacht vuurtje.

Snij de champingnons en de courgette in stukken en bak ze in een beetje boter.

Voeg toe aan het stoofvlees en bind de saus zo nodig.

Heerlijk met aardappelgratin of kroketten.

Lekker bij de feestdagen !

Smakelijk !!    

1 kg stoofvlees van everzwijn

2 uien

75 gr fondant chocolade

1 kruidenbouquet :  laurier

                              peterseliestengels

                              tijm

200 ml room

peper en zout

boter

500 ml wildfond

Bereiding :

De boter laten smelten en het stoofvlees bakken tot het mooi bruin is. De pan moet wel goed warm zijn zodat het vlees dichtschroeit anders verliest het teveel vocht en word het vlees taai. 

Voeg de fijngesneden uien toe en het kruidenbouquet.

Voeg de chocolade toe alsook de wildfond en laat ongeveer een uur sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe om en voeg vocht toe als dit nodig is.

Doe de room erbij, laat nog 5 min. verder sudderen , breng op smaak met peper en zout en bind de saus als dit nodig is.

Dien op met pasta naar keuze, frietjes of kroketten.

PS De chocolade ga je niet proeven maar deze zorgt wel voor een mooie glans van je saus.

     Dit gerecht is heerlijk bij de feestdagen !

Smakelijk !

400 gr kipfilet

2 jonagoldappelen 

2 gele paprika

30 gr boter

1 eetlepel lichtbruine suiker  

250 ml room

1 eetlepel  mosterd

100 gr veldsla

Bereiding :

Snij de kipfilets en de paprika's in reepjes.

Schil de appelen en snij in dikkere schijfjes.

Bak de kip en de paprika 5 min. in de wok.

Doe de appelschijfjes erbij en roerbak tot de appelen gaar zijn.

Voeg de suiker, de room en de mosterd toe en laat de saus indikken.

Neem van het vuur en meng de veldsla eronder.

Smakelijk !! 

375 gr rijst ( Italiaanse Dececco of de Griekse Risone rijst van Benito)

1 rode paprika

1 gele paprika

2 uien

1 brocolli

400 gr gerookte spekblokjes

500 ml kaassaus :  50 gr roux = 20 gr margarine + 30 gr vloeiende bloem ( klontert niet )

                             500 ml melk

                             peper, zout, nootmuskaat 

                             150 gr gemalen kaas 

Bereiding :

Stoof de ui met de gele en de rode paprika. Bak de gerookte spekblokjes lichtjes.

Stoom de brocolli in een beetje water gaar in de microgolfoven ( 5 min. )

Meng dit alles onder elkaar.

Kook de rijst beetgaar.

Maak de kaassaus. Laat de boter smelten , voeg de bloem toe en meng met de klopper tot een droge massa.

Voeg de melk toe en roer goed zodat er geen klonters ontstaan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Meng hierronder de gemalen kaas.

Verwarm de oven op 200°C. Boter een ovenschotel in en maak de rijstschotel.

Eerst een laag rijst, de groentenmengeling met de spekblokjes en eindig met de kaassaus.

Zet dit 30 min. in de oven.

Smakelijk !!

   

   

2 tomaten

2 courgettes

2 sjalotten

3 teentjes knoflook

400 gr lamsgehakt ( dit gehakt zeker nemen voor de lekkere smaak)

1 koffielepel komijnpoeder

peper en zout

200 gr. gekookte rijst

olijfolie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200°C

Pel en ontpit de tomaten, snij deze in blokjes.

Snij de courgette in de lengte door en verwijder met een lepeltje de zaadjes die erin zitten.

Snij de sjalot en de knoflook fijn en stoof dit samen aan in olijfolie.

Voeg het gehakt toe en bak het goed. Kruiden met peper en zout en komijn. 

Meng het gehakt met de rijst en de tomaten en vul er de courgettehelften mee.

Leg ze in een ingeboterde ovenschotel en besprenkel met olijfolie.

Zet 30 min. in de oven.

Smakelijk !!