Ik ben Christel Merken
Ik ben een vrouw en woon in Limburg () en mijn beroep is Verpleegkundige / Pedicure.
Ik ben geboren op 16/07/1968 en ben nu dus 57 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken, sporten, lezen, ....
Mijn recepten zijn voor de dagelijkse keuken, maar ik hou zeker rekening met de seizoenen of bijzondere feesten.
300 gr bloem 1/2 koffielepel kaneel 1 soeplepel bakpoeder 2 eieren 75 ml honing 50 ml melk 50 ml sinaasappelsap 125 gr bosbessen 1/2 geraspte appel 50 gr rozijnen
Bereiding :
Meng de bloem, het kaneel en de bakpoeder. Klop de eieren, de honing, de melk en het sinaasappelsap in een andere kom. Roer dit mengsel door de droge ingrediënten maar niet te lang, hoe minder lang je mengt hoe luchtiger de muffins. Verdeel het deeg in twee en voeg de bosbessen bij de ene helft en de geraspte appel en de rozijnen bij de andere helft. Vul de muffinvormpjes voor 3/4 en bak ze 30 min. op 180°C.
250 gr bloem 2 eieren 250 gr havermout 250 gr kandijsuiker 250 gr solo 50 gr gemalen kokos een handvol zemelen een half pakje bakpoeder een half pakje vanillesuiker
Bereiding :
Laat de solo smelten en meng de rest van de ingrediënten erbij met de hand. Laat dit deeg enkele uren rusten in de frigo. Maak van het deeg kleine bolletjes van ongeveer 40 gr. Bak deze bolletjes op 160°C in de oven gedurende 20 min.
1 taartbodem naar keuze vb. kruimeldeeg, bladerdeeg of zanddeeg Abrikozenconfituur
Voor de vulling :
150 gr margarine 200 gr suiker 200 gr geraspte kokos 5 eieren
Chocoladeglazuur :
2 repen fondant chocolade room
Bereiding :
Leg de taartbodem met het bakpapier in een taartvorm en beleg de bodem met de abrikozenconfituur. Meng de eieren met de suiker, de malse boter en de geraspte kokos tot een mooie massa en giet dit op de taartbodem. Bak de taart gedurende 15 tot 20 min. op 220°C.
Smelt de 2 repen chocolade en roer er een scheutje room door. Laat het glazuur hard worden voor het serveren.
Deze taart is zeer lekker voor wie van zoet houd !!
400 gr pancetta 1 rood pepertje 5 trostomaten 1 dikke ajuin 2 teentjes look 375 gr pasta naar keuze gemalen pecorinikaas voor de afwerking
Bereiding :
Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking. Bak de pancetta krokant in een pan zonder vetstof want pancetta bevat al veel vetten. Haal de pancetta uit de pan en leg deze op keukenrol. Bak in dit vet de fijngesneden ajuin, de look en het fijngesneden pepertje. Voeg zo nodig een geutje olijfolie toe. Pel de tomaten, snij ze in stukjes en voeg ze bij de ajuin, de look en het pepertje. Laat het geheel even sudderen en voeg hierbij de gebakken pancetta. Meng alles goed onder elkaar. Serveer de pasta in een bord, de lekkere saus erover en afwerken met gemalen pecorinikaas.
Snij de ui , het wit van de porei en de wortelen in kleine stukjes en stoof dit in de boter.
Schil de pompoen ,snij in kleine blokjes en voeg dit bij de gestoofde groenten.
Bevochtig het geheel met het water en voeg de bouillonblokjes toe.
Laat alles 20 min. goed doorkoken en mix de soep.
Als de soep te dik zou zijn voeg dan nog wat water bij tot de gewenste dikte en breng eventueel terug op smaak.
Werk de soep af naar wens.
Voeg er eventueel room aan toe of in schijfjes gesneden chorizoworst en bak deze aan in de pan ( geen boter gebruiken hiervoor daar de Chorizo al vettig genoeg is ).
Voor een feestelijke soep werk je af met gebakken St. Jacobsvruchten.
Aan deze soep is een beetje werk maar maak een grotere hoeveelheid en nodig vrienden of familie uit om samen te genieten van deze heerlijke maaltijdsoep !
Benodigdheden voor 8 pers. :
4 uien
olijfolie
500 ml witte wijn
1 groot blik gepelde tomaten + 1 groot blik water
3 visbouillonblokjes
een beetje saffraan
2 kg mosselen
peper en zout
700 gr gekuiste inktvis
500 gr grote scampi's
100 ml cognac
1 kg stevige vis vb. victoriabaars, staartvis, kabeljauw, ...
4 teentjes knoflook
1 bussel peterselie
Bereiding :
Fruit 2 uien samen met 2 teentjes look in olijfolie. Voeg de helft van de witte wijn toe en breng aan de kook.
Voeg de gepelde tomaten en de saffraan toe alsook het water en de bouillonblokjes en laat dit even verder koken.
Snij de 2 andere uien fijn en ook de andere look en fruit deze ook in olijfolie en voeg de mosselen erbij.
Kruid met peper en zout en kook ze op een groot vuur tot de mosselen open zijn.
Zeef het mosselvocht en voeg dit bij de tomaten.
Kook de inktvis even in de rest van de witte wijn.
Giet ook dit af en doe het vocht bij de tomaten.
Pel de scampi's, verwijder zo nodig het darmkanaal en bak ze 2 min. in de olijfolie.
Blus dit even met de cognac, maar dit is niet nodig als je dit liever niet hebt.
Doe dit vocht ook bij de tomaten.
Voeg de vis toe bij het geheel en laat dit even koken tot de vis gaar is.
Voeg daarna de inktvis, de scampi's en de mosselen toe.
Breng op smaak met de gesneden peterselie, peper en zout.
Serveer met stokbrood en een heerlijk glaasje witte wijn.
Omdat hier toch wel wat werk aan is, is het gemakkelijk om je portie dubbel te maken en één ervan in te vriezen voor een andere keer als je het te druk hebt en toch lekker vers wil eten !
Benodigheden voor 10 pers. :
500 gr lasagnevellen vb. Barilla, Panzani ,... ( Zie wel dat je ze niet op voorhand moet koken )
1 liter kaassaus : 40gr boter
60 gr vloeiende bloem ( deze klontert nooit )
300 gr gemalen kaas
peper, zout en nootmuskaat
1.5 liter bolognaisesaus : 3 grote uien
3 teentjes look
2 rode paprika's
1 courgette
5 wortelen
200 gr tomatenpuree
1000 ml passata
1000 ml water
spagettikruiden (Verstegen)
750 gr gemengd gehakt
olijfolie
1 klontje suiker of 1 koffielepel Tagatesse (dieetsuiker) om het scherpe van de tomatenpuree te neutraliseren)
Bereiding :
Snij de groenten in stukjes en stoof ze aan in olijfolie.
Voeg de tomatenpuree, de passata en het water toe alsook de suiker.
Doe er ook de spagettikruiden bij.
Breng de saus aan de kook en laat op een zacht vuurtje verder koken tot de groenten gaar zijn.
Roer regelmatig in de saus.
Bak het gehakt apart gaar en voeg toe aan de saus.
Zo nodig de saus binden.
Mix de saus en breng verder op smaak.
Maak de kaassaus :
Smelt de boter en doe de bloem erbij. Goed roeren met de klopper en als de bloem droger is de melk toevoegen.
Verder blijven kloppen tot er een gebonden saus ontstaat. Doe de gemalen kaas erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Een vuurvaste schotel inboteren.
De bodem bedekken met een laagje bolognaisesaus, hierop lasagnebladen, een laag kaassaus, lasagnebladen,... en zo blijven afwisselen.
De bovenst laag is een bolognaiselaag.
Strooi er de gemalen kaas over en zet 25 min. in een voorverwarmde oven van 200°C.
Dien op met stokbrood.
Dit gerecht is nog lekkerder als je het de dag ervoor maakt want dan zit de smaak goed in de lasagnebladen.
