Potrebno: 1 veca konzerva lososa 1 manja glavica luka (crnog) 3 kasike majoneza 2 kisela krastavcica 3 kuvana krompira 2-4 kuvana jaja soli po ukusu
Priprema: Sve sastojke sitno iseckati i pomesati sa majonezom.
Salata od tunjevine
Potrebno: 4 dobro skuvana jajeta 2 konzerve tunjevine 3 kasike majoneza 1 kiseli krastavcic 1 glavica crnog luka eventualno soli po ukusu
Priprema: Sve gore pomenute sastojke dobro iseckati i izmesati sa majonezom.
Za prezentaciju: nekoliko listova zelene salate nekoliko crnih maslina svezi listovi persuna 1 pecena (oljustena) crvena paprika
Na plitak tanjir (tacnu) poloziti listove zelene salate. U sredinu staviti veliku kuglu salate od lososa a sa strane kasikom za sladoled redjati kuglice salate od tunjevine. Svaku ukrasiti polovinom crne masline. Kuglu od lososa ukrasiti sa parcicima uzduz secene crvene paprike. Sve ukrasiti sa svezim listovima persuna.
Prva faza: 125 ml vrele vode 50 g secera 20 g botera ili margarina
Druga faza: 7 g suvog kvasca ili 20 g svezeg 1 kasicica meda 50 ml mlake vode 1 jaje 1 vanil secer strugana kora od limuna ili pomorandze
Treca faza: 425 g brasna 1 kasicica soli
U prvoj fazi isecemo buter na parcice i stavimo u ciniju sa secerom, sve prlijemo vrelom vodom i ostavimo 10 minuta da odstoji ili sve dok se buter potpuno ne istopi
U drugoj fazi masi od butera dodamo suvi kvasac, mlaku vodu pomesanu sa kasicicom meda istruganu koricu od limuna, vanilin secer i jedno jaje i sve dobro mutimo oko 5 minuta.
U trecoj i poslednjoj fazi ovoj masi dodajemo postepeno brasno i 1 kasicicu soli.
Sve dobro izmesimo da bude cvrsto, elasticno testo i ostavimo oko 2 sata da naraste.
kad je testo naraslo
formiramo valjak i isecemo na 9 jednakih delova
od svakog dela napravimo uze
krajeve prebacimo unakrsno levo i desno
i savijamo u obliku kruga
vencice stavljamo u pleh za pecenje i ostavimo jos 1 sat da narastu
premazemo sa zumancetom razmucenim sa 1 kasikom mleka i pospemo sa braon secerom
Pecemo u predhodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 - 20 minuta
Sastojci za testo 1/2 kg brasna 250 g butera ili margarina 2 dl kisele pavlake
Fil: 200 g mlevenih oraha 200 g secera sok i kora (strugana) od jedne pomorandze
Zamesiti sastojke za testo, staviti u plasticnu kesu pa u frizider da prenoci. Sutradan razvaljati tanje testo, praviti kiflice i filovati ih po zelji (moze sa dzemom ili nutelom) Za fil pomesati mlevene orahe sa secerom dodati sok i koru od jedne pomorandze i sve dobro izmesati. Kiflice peci kratko na 150 stepeni. Pecene uvaljati u prah secer i sluziti.
Testo: 150 g putera 100 g ećera 4 umanceta 1 praak za pecivo strugana kora jednog limuna 300 g brana
Fil: 3 kaike nekog dema 2 kg rendanih jabuka 1 vanilin secer 1 kasicica cimeta
Za gornju koru: 4 belanca 150 g ećera 100 g oraha
Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Testo rastanjiti u podmazanom plehu i premazati tankim slojem dzema. Preko njega narendati jabuke, a preko njih staviti fil od belanaca i oraha, po zelji odozgo posuti listicima seckanog badema i peći na 180 stepeni oko 30 minuta.
Za testo: 250 g butera ili margarina 150 g secera u prahu 3 kasike kisele pavlake 3 zumanceta 1 kesica praska za pecivo (16 grama) 500 g brasna malo strugane limunove korice pola kasicice struganog morskog orascica na vrh noza soli
Za fil: 1 kg struganih jabuka 100 g secera 150 g seckanih oraha 50-100 g suvog grozdja 1 kasicica cimeta
Mutiti boter sa secerom u prahu i zumancima sve dok ne postane vazdusasta svetlo zuta masa. Dodati kiselu pavlaku, struganu limunovu koricu, morski orascic i so i dobro izmesati. U brasno umesati prasak za pecivo is sve pazljivo dodati u masu od butera. Od ove mase formirati loptu i staviti na stranu. Za fil: nastrugati jabuke i sipati u serp, dodati secer i staviti sve zajedno oko 5 minuta da se kuva sve dok sva tecnost ne ispari. Ohladiti i dodati seckane orahe, suvo grozdje i cimet.
Sada odvojiti polovinu testa, rastanjiti u velicini pleha i pazljivo staviti u podmazan i brasnom posut pleh. Na to sipati masu od jabuka i prekriti drugom korom. Peci u predhodno zagrejanoj pecnici na 180 stepeni oko 40 minuta. Kad se ispece posuti secerom u prahu i iseci na kocke.
Sacher torta ili Sacher torte kako joj je izvorno ime, je verovatno najpoznatija i najpopularnija torta svih vremena. Sastoji se od cokoladnog biskvita koji je presecen na tri dela. Svaki deo je premazan sa tankim slojem dzema od kajsije kao i povrsina i stranice torte. Cela torta se zatim preliva cokoladnom glazurom a sluzi se sa slagom. Tvorac ove torte je Franz Saher, poslasticar (1816-1907) godine 1832 a napravljena je za tadasnjeg austrougarskog princa (Clemens Lothar Wensel Metternich 1773-1859). U danasnje vreme svaki restoran u Becu pravi sopstvenu verziju ove torte i nepostoje dve koje su potpuno iste.
Sastojci za testo: 6 jaja, 90 g butera ili margarina, 100 g secera, 90 g cokolade (otopljene) 140 g mlevenih badema, 40 g prezle, 1/2 kesice praska za pecivo, na vrh noza soli, 150 g dzema od kajsije
za cokoladnu glazuru (ganache) 100 g cokolade 150 g slatke pavlake
Ukljuci rernu na 170 stepeni. Okrugli pleh od 22 cm (ili slican) podmazati sa margarinom i posuti brasnom. Cokoladu otopiti na pari. Odvojiti zumanca posebno i mutiti sa omeksalim buterom i secerom dok ne postane vazdusasta svetlo zuta masa i dodati istopljenu cokoladu. Belanca dobro umutiti i pazljivo umesati u cokoladnu masu. Dodati bademe i prezlu sa praskom za pecivo i pazljivo izmesati. Masu pazljivo sipati u pleh i peci oko 30 minuta. Sa cackalicom proveriti da li je peceno. Pecenu tortu dobo ohladiti i pazljivo izvaditi iz pleha. Preseci tortu dva puta tako da se dobiju tri jednake kore. Dzem zagrejati i tanko premazati svaku koru, staviti ih jednu na drugu i premazati celu tortu odozgo i sa strane sa dzemom. Napraviti cokoladnu glazuru tako sto se slatka pavlaka sa cokoladom mesa na pari sve dok ne postane tecna krema. Preliti tortu i lagano premazati sa strane.
Sastojci za testo: 4 jaja 1 solja brasna 1/2 prasak za pecivo 1 solja jogurta
3 kasike ajvara
Za fil:
200 g krem sira (Philadelphia ili neki drugi) 200 g sira 200 g sunke
100 g kiselih krastavcica soli po ukusu
Priprema: Dobro umutiti zumanca,dodati jogurt,brasno,prasak za pecivo i cvrsto ulupan sneg od belanaca i ispeci u podmazanom plehu. Ohladjeno testo premazati sa krem sirom i redjati (kao na slici) listove sunke, sira i krastavcica uzduz secenih. Zatim sve uviti u rolat.
Zeleni rolat:
Sastojci za testo: 4 jaja 1 solja brasna 1/2 prasak za pecivo 1 solja jogurta
100 g sitno seckanog spanaca
Za fil:
200 g krem sira (Philadelphia ili neki drugi) 200 g sira 200 g sunke
