Za tortu je potrebno: 200 g oraha, 125 g brana, 4 jajeta, 90 g putera, 90 g ećera, 1 kesica vanilin- ećera, 1 kaičica praka za pecivo, 1 limun i so.
Za sirup je potrebno: 125 g ećera, 1/2 limuna (sok), 1 tapić vanile, 1 tapić cimeta 2 kaike grčke rakije (ili lozovače).
Pomeajte 70 g putera s vanilom i ećerom, pa dodajte umanca (sačuvajte belanca sa strane) i mutite smesu dok ne postane vazduasta. Dodajte joj brano prosejano s prakom za pecivo, 150 g sitno seckanih oraha i rendanu koru limuna. Umutite belanca u sneg s malo soli, pa ih umeajte u pripremljenu smesu. Prespite je u pleh koji ste premazali puterom. Pecite kolač u rerni na 180˚C oko 30 minuta.
Za sirup: u međuvremenu stavite da provri 2,5 dl vode sa ećerom, cimetom i vanilom i nastavite s kuvanjem na umerenoj vatri jo 10 minuta. U rashlađen sirup dodajte rakiju i sok limuna, pa procedite.
Izvadite kolač iz rerne i, dok je jo vruć, izbockajte ga tapićem za ranjić. Prelijte ga sirupom, sačekajte da se rashladi i isecite na kocke. Prebacite kolač na tanjir i pospite preostalim seckanim orasima.
Recept za sofficini pronasla sam slucajno na jednom Italijanskom sajtu. Sledeci dan nisam znala sta da pripremim za veceru i resila sam da isprobam ovaj neobicni recept. Mogu reci da nije lose, nesvakidasnje je, brzo se priprema a fil moze po izboru sladak ili slan moze se prilagoditi onome sta imate u frizideru: razne vrste sireva, dzemovi ili nesto suhomesnato. Ja sam ideju za fil preuzela sa doticnog sajta (besamel sos, kackavalj i praska sunka) a vi mozete po sopstvenoj zelji. Dakle kad se umorite od dizanih testa, raznih pita i strudli, isprobajte ovo i nece te se pokajati.
Sastojci za testo: 1 solja za belu kafu mleka 1 solja za belu kafu brasna 1 kasika botera ili margarina 1 kasicica soli (ili koliko mleka toliko brasna a buter i so dodajete srazmerno ovoj kolicini)
Sastojci za fil: 100 ml besamel sosa 100 g kackavalja iseckanog u listice 100 g praske sunke iseckane
Sastojci za fasiranje: 2 jaja 100 g prezle
Priprema: Sipati u jednu serpu mleko sa buterom i solju da se kuva.
Kad mleko provri skinuti sa sporeta i dodati brasno. Mesati sa drvenom kasiko sve dok se ne dobije homogena masa.
Kad se testo malo ohladi staviti ga na jedan plitki tanjir i mesiti sve dok se ne dobije glatko testo. Testo zatim staviti u plasticnu foliju i ostaviti ga da se potpuno ohladi.
Testo razvaljati na debljinu od oko 3mm, vaditi casom krugove, filovati po zelji
i prstima dobro spojiti dobro krajeve.
U jednu ciniju izmutiti jaja u drugu sipati prezlu, umakati sofficini prvo u razmucena jaja a zatim ih uvaljati u prezlu i prziti na vrelom ulju sa obe strane dok se ne dobije rumena korica. Posluziti uz neku zelenu salatu.
Potrebno je: 1 kg vianja očićenih od kotice 200 grama ećera 5 ravnih supenih kaika griza 1/2 kg tankih gotovih kora malo ulja
Priprema: Vinje poećeriti i ostaviti malo da odstoje da se ećer otopi, zatim ih posuti grizom i odmah početi sa pripremom. Tri kore sloiti jednu na drugu, blago ih poprskati uljem pa ih bogato posuti vinjama. Tako pripremljene kore uviti u rolat, po duini koja odgovara veličini pleha. Od pola kilograma kora dobiju se 4 rolata. Poeljno je krajnji deo kore negde oko 10cm ne posipati vinjama zbog lakeg umotavanja u rolat. Rolate sloiti u blago uljem podmazan pleh, malo ih poprskati uljem i peći na 180°C u prethodno zagrejanoj rerni (pečenje traje oko 20-30 minuta) ili sve dok kore lepo ne porumene. Pečenu pitu prohladiti i iseći na parcice. Po zelji posuti prah secerom pomesanim sa vinilom.
1/2 l mleka 2 pudinga od vanile 100 g secera ili zasladiti po ukusu 1 vanil secer 100 g butera ili margarina 4 banane
Za preliv: 100 g cokolade 100 g slatke pavlake
Priprema: Umutiti jaja sa secerom, dodati brasno i kakao. Sipati u podmazan pleh i peci u predhodno zagrejanoj pecnici na 180 stepeni oko 20 min. Pecenu koru poloziti na cistu kuhinjsku krpu, saviti u rolnu i ostaviti da se ohladi. Za to vreme pripremiti fil.
U pola litre mleka skuvati dva pudinga (po uputstvu sa kesice) dodati vanil secer, dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. Povremeno mesati da se ne uhvati korica. Za to vreme umutiti margarin sa secerom. Ohladjeni puding dodavati kasiku po kasiku u umuceni margarin i dobro izmutiti. Sada filovati ohladjenu koru sa kremom od pudinga i na sredinu staviti celom duzinom po dve banane, jednu pored druge (za jedan rolat treba 4 banane). Sada sve to uviti u rolnu. Za preliv sitno iseckati cokoladu i pomesati sa pavlakom. Sve staviti na blago zagrejanu rernu i mesati dok se masa potpuno ne sjedini i postane gusta krema. Ovim preliti tortu odozgo i sa strane.
500 grama tankih kora 1 kg spanaća 400 grama praziluka 2 jaja 2 pavlake
100 g sira (feta ili neki drugi) vegeta i biber po ukusu 1 čaa kisele vode
Priprema:
Obariti spanac i sitno iseckati. Praziluk iseckati sitno i kratko proprziti dodati zacine po ukusu. Obareni spanać procediti i pomeati sa iseckanim i proprzenim prazilukom. Malo prohladiti pa dodati jaja, izdrobljenu fetu i pavlaku. U podmazan pleh staviti tri kore, pa fil i tako redom. Iseći kocke kao za baklavu, preliti kiselom vodom i peći 40 minuta.
Potrebno: 1 veca konzerva lososa 1 manja glavica luka (crnog) 3 kasike majoneza 2 kisela krastavcica 3 kuvana krompira 2-4 kuvana jaja soli po ukusu
Priprema: Sve sastojke sitno iseckati i pomesati sa majonezom.
Salata od tunjevine
Potrebno: 4 dobro skuvana jajeta 2 konzerve tunjevine 3 kasike majoneza 1 kiseli krastavcic 1 glavica crnog luka eventualno soli po ukusu
Priprema: Sve gore pomenute sastojke dobro iseckati i izmesati sa majonezom.
Za prezentaciju: nekoliko listova zelene salate nekoliko crnih maslina svezi listovi persuna 1 pecena (oljustena) crvena paprika
Na plitak tanjir (tacnu) poloziti listove zelene salate. U sredinu staviti veliku kuglu salate od lososa a sa strane kasikom za sladoled redjati kuglice salate od tunjevine. Svaku ukrasiti polovinom crne masline. Kuglu od lososa ukrasiti sa parcicima uzduz secene crvene paprike. Sve ukrasiti sa svezim listovima persuna.
Prva faza: 125 ml vrele vode 50 g secera 20 g botera ili margarina
Druga faza: 7 g suvog kvasca ili 20 g svezeg 1 kasicica meda 50 ml mlake vode 1 jaje 1 vanil secer strugana kora od limuna ili pomorandze
Treca faza: 425 g brasna 1 kasicica soli
U prvoj fazi isecemo buter na parcice i stavimo u ciniju sa secerom, sve prlijemo vrelom vodom i ostavimo 10 minuta da odstoji ili sve dok se buter potpuno ne istopi
U drugoj fazi masi od butera dodamo suvi kvasac, mlaku vodu pomesanu sa kasicicom meda istruganu koricu od limuna, vanilin secer i jedno jaje i sve dobro mutimo oko 5 minuta.
U trecoj i poslednjoj fazi ovoj masi dodajemo postepeno brasno i 1 kasicicu soli.
Sve dobro izmesimo da bude cvrsto, elasticno testo i ostavimo oko 2 sata da naraste.
kad je testo naraslo
formiramo valjak i isecemo na 9 jednakih delova
od svakog dela napravimo uze
krajeve prebacimo unakrsno levo i desno
i savijamo u obliku kruga
vencice stavljamo u pleh za pecenje i ostavimo jos 1 sat da narastu
premazemo sa zumancetom razmucenim sa 1 kasikom mleka i pospemo sa braon secerom
Pecemo u predhodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 - 20 minuta
Sastojci za testo 1/2 kg brasna 250 g butera ili margarina 2 dl kisele pavlake
Fil: 200 g mlevenih oraha 200 g secera sok i kora (strugana) od jedne pomorandze
Zamesiti sastojke za testo, staviti u plasticnu kesu pa u frizider da prenoci. Sutradan razvaljati tanje testo, praviti kiflice i filovati ih po zelji (moze sa dzemom ili nutelom) Za fil pomesati mlevene orahe sa secerom dodati sok i koru od jedne pomorandze i sve dobro izmesati. Kiflice peci kratko na 150 stepeni. Pecene uvaljati u prah secer i sluziti.
Testo: 150 g putera 100 g ećera 4 umanceta 1 praak za pecivo strugana kora jednog limuna 300 g brana
Fil: 3 kaike nekog dema 2 kg rendanih jabuka 1 vanilin secer 1 kasicica cimeta
Za gornju koru: 4 belanca 150 g ećera 100 g oraha
Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Testo rastanjiti u podmazanom plehu i premazati tankim slojem dzema. Preko njega narendati jabuke, a preko njih staviti fil od belanaca i oraha, po zelji odozgo posuti listicima seckanog badema i peći na 180 stepeni oko 30 minuta.
Za testo: 250 g butera ili margarina 150 g secera u prahu 3 kasike kisele pavlake 3 zumanceta 1 kesica praska za pecivo (16 grama) 500 g brasna malo strugane limunove korice pola kasicice struganog morskog orascica na vrh noza soli
Za fil: 1 kg struganih jabuka 100 g secera 150 g seckanih oraha 50-100 g suvog grozdja 1 kasicica cimeta
Mutiti boter sa secerom u prahu i zumancima sve dok ne postane vazdusasta svetlo zuta masa. Dodati kiselu pavlaku, struganu limunovu koricu, morski orascic i so i dobro izmesati. U brasno umesati prasak za pecivo is sve pazljivo dodati u masu od butera. Od ove mase formirati loptu i staviti na stranu. Za fil: nastrugati jabuke i sipati u serp, dodati secer i staviti sve zajedno oko 5 minuta da se kuva sve dok sva tecnost ne ispari. Ohladiti i dodati seckane orahe, suvo grozdje i cimet.
Sada odvojiti polovinu testa, rastanjiti u velicini pleha i pazljivo staviti u podmazan i brasnom posut pleh. Na to sipati masu od jabuka i prekriti drugom korom. Peci u predhodno zagrejanoj pecnici na 180 stepeni oko 40 minuta. Kad se ispece posuti secerom u prahu i iseci na kocke.
Sacher torta ili Sacher torte kako joj je izvorno ime, je verovatno najpoznatija i najpopularnija torta svih vremena. Sastoji se od cokoladnog biskvita koji je presecen na tri dela. Svaki deo je premazan sa tankim slojem dzema od kajsije kao i povrsina i stranice torte. Cela torta se zatim preliva cokoladnom glazurom a sluzi se sa slagom. Tvorac ove torte je Franz Saher, poslasticar (1816-1907) godine 1832 a napravljena je za tadasnjeg austrougarskog princa (Clemens Lothar Wensel Metternich 1773-1859). U danasnje vreme svaki restoran u Becu pravi sopstvenu verziju ove torte i nepostoje dve koje su potpuno iste.
Sastojci za testo: 6 jaja, 90 g butera ili margarina, 100 g secera, 90 g cokolade (otopljene) 140 g mlevenih badema, 40 g prezle, 1/2 kesice praska za pecivo, na vrh noza soli, 150 g dzema od kajsije
za cokoladnu glazuru (ganache) 100 g cokolade 150 g slatke pavlake
Ukljuci rernu na 170 stepeni. Okrugli pleh od 22 cm (ili slican) podmazati sa margarinom i posuti brasnom. Cokoladu otopiti na pari. Odvojiti zumanca posebno i mutiti sa omeksalim buterom i secerom dok ne postane vazdusasta svetlo zuta masa i dodati istopljenu cokoladu. Belanca dobro umutiti i pazljivo umesati u cokoladnu masu. Dodati bademe i prezlu sa praskom za pecivo i pazljivo izmesati. Masu pazljivo sipati u pleh i peci oko 30 minuta. Sa cackalicom proveriti da li je peceno. Pecenu tortu dobo ohladiti i pazljivo izvaditi iz pleha. Preseci tortu dva puta tako da se dobiju tri jednake kore. Dzem zagrejati i tanko premazati svaku koru, staviti ih jednu na drugu i premazati celu tortu odozgo i sa strane sa dzemom. Napraviti cokoladnu glazuru tako sto se slatka pavlaka sa cokoladom mesa na pari sve dok ne postane tecna krema. Preliti tortu i lagano premazati sa strane.
Sastojci za testo: 4 jaja 1 solja brasna 1/2 prasak za pecivo 1 solja jogurta
3 kasike ajvara
Za fil:
200 g krem sira (Philadelphia ili neki drugi) 200 g sira 200 g sunke
100 g kiselih krastavcica soli po ukusu
Priprema: Dobro umutiti zumanca,dodati jogurt,brasno,prasak za pecivo i cvrsto ulupan sneg od belanaca i ispeci u podmazanom plehu. Ohladjeno testo premazati sa krem sirom i redjati (kao na slici) listove sunke, sira i krastavcica uzduz secenih. Zatim sve uviti u rolat.
Zeleni rolat:
Sastojci za testo: 4 jaja 1 solja brasna 1/2 prasak za pecivo 1 solja jogurta
100 g sitno seckanog spanaca
Za fil:
200 g krem sira (Philadelphia ili neki drugi) 200 g sira 200 g sunke
300-400 g mesanog sira (feta, ricotta mozarella ili feta + pavlaka)
malo brasna za pohovanje
ulje za przenje
Tikvice iseci na tanke snite, malo posoliti i ostaviti 10 min. da odstoje. Malo ih izbrisati papirnom salvetom jer one puste vodu. Zatim svaku snitu uvaljati u brasno i na ulju malo proprziti. U medjuvremenu spremiti nadev po sopstvenom ukusu i sta zelite. Ja sam moje filovala sa mesavinom fete, ricotte i mozarelle, dakle jedna kugla mozarelle se isitni dodala sam fetu i na kraju ricottu da sve to poveze. Filovane tikvice poslagati u podmazan pleh i kratko ih propeci u rerni na nizoj temperaturi (oko 160*C) samo dok blago ne porumene.
Dobro umutiti belanca sa secerom, dodati kokosovo brasno i peci na laganoj temperaturi (160* C) otprilike 1 sat. Za fil:
kuvati na pari zumanca sa secerom i soljicom kafe dodati cokoladu. Gotov fil ohladiti i dodati 250 gr umucenog margarina. Tortu preseci na dva dela i filovati.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 2/5 - (6 Stemmen) Categorie:torte Tags:Bounty torta, torta sa kokosom i cokoladom, torta od kokosa
Dobos torta
Za kore:
14 jaja
14 kas secera
14 kas brasna
Za fil:
8 jaja
150 g secera
300 g cokolade
300 g margarina
Karamel:
200 g secera
Od sastojaka uradi biskvit i ispeci 10 tankih korica.
Jaja, secer i vanilin secer kuvati na pari dok se dovoljno ne zgusne pa dodati cokoladu.Dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. U ohladjeno dodati umucen margarin i sve zajedno dobro umutiti. Filovati redom korice ali jednu ostaviti za posipanje karamela.
U posudi otopiti secer da bude karameliziran brzo izmesati i preliti preko zadnje kore.Koru masnim nozem iseci na 16 delova (pripremiti nekoliko namastenih nozeva jer se karamel lepi), kada se karamel stegne slagati ih na tortu.
Zamesiti testo i ostaviti da naraste. Kad testo naraste premesiti ga i podeliti na 12 jednakih delova. Svaki deo vrlo malo rastanjiti (u obliku pogacice) i sa drvenom kasikom (ili varjacom) probosti na sredini kao lepinju. Ukljuciti pecnicu na 200*C. U jednoj povecom serpi zagrejati vodu da kljuca, dodati kasicicu secera i u kljucalu vodu spustati bagels da se kuvaju prvo sa jedne strane a onda ih pazljivo okrenuti na drugu stranu. Ukupno vreme kuvanja je 3 minuta. Zadim ih vaditi resetkastom kasikom i spustati na papirnu salvetu da se ocede. Kad se ocede slagati ih na podmazan pleh za pecenje. Premazati ih sa mlekom i eventualno posuti sa makom ili susamom. Bagelsi se peku oko 20 minuta dok ne dobiju rumenu boju. Mogu se posluziti sa krem sirom ili nekim dzemom.
KAKO JE NASTALA VASINA TORTA Ugledan, stasit i uvek elegantan gospodin Vasa Čokrljan iz Paraćina, dugo je odolevao uzdasima i neodoljivim pogledima brojnih udavača, sve od svoje 41 godine. Ali 1908, je najzad odlučio da prekine s veselim momačkim ivotom. Oenio se gospojicom Jelenom i postao, kako je njegova supruga kasnije tvrdila, najbolji i najneniji mu na svetu. Njihova starija kći Ruica godinama je prepričavala događaje u vezi sa svojim rođenjem, koji su bili neposredni povod da naa nacionalna kuhinja bude obogaćena jednom novom, veoma ukusnom tortom.
Gospodin Vasa je bio presrećan kada je saznao da ce uskoro postati otac. Ali, pred kraj trudnoće je porodični lekar saoptio mladom paru da je beba isuvie krupna za nenu građu gospođe Jelene, da uz to ima i nepravilan poloaj, pa je preporučio da se porođaj obavi u nekoj poznatoj klinici u Beogradu. Veoma zabrinut i uplaen za svoju mladu suprugu, gospodin Vasa je odlučio da ne gleda na troak, odveo je suprugu u Beč, kod jednog od najčuvenijih ginekologa toga doba. Pokazalo se da je dobro učino, jer je samo veoma iskusan i vet lekar mogao da spase i majku i dete koji su bili u ivotnoj opasnosti.
Beba je rođena uz mnogo muka i uz pomoć specijalnih kleta. Zahvaljujući dobroj nezi, uskoro su i majka i beba bile spremne da podnesu dug put do kuće. Vasina tata, beskrajno zahvalna zetu to je svojim insistiranjem da se porođaj obavi u Beču spasao ivot njenoj kćeri i unučetu, elela je da mu se na poseban način odui: osim bogatog ručka, mladu porodicu je po povratku očekivala i jedna nova, posebno ukusna torta koja je dobila naziv Vasina torta a u mnogim naim domaćinstvima se i danas priprema.
Prvi fil: 175ml mleka 200gr mlevenih lenika 4 umanca 4 kaike ećera 100gr čokolade 150gr putera 1 kaika Grand Marnier-a
Drugi fil: 4 belanca 250gr ećera 100ml vode
Penasto umutiti 5 umanaca i 5 kaika ećera. Zatim dodati 6 kaika mlevenih badema, zatim 1 kaiku brana i čvrsto ulupan sneg od 5 belanaca. Sipati masu u podmazan i branom posut pleh i peći na 180C stepeni oko 20 minuta ili dok čačkalica koja se ubode u sredinu kore ne bude suva. Ohlađenu koru preliti sokom od pomorande koji je pomean sa Grand Marnier-om.
Prvi fil: U ključalo mleko umeati 200 gr. mlevenih lenika i skinuti s vatre. Umutiti 4 umanca sa 4 kaike ećera i skuvati na pari. U kuvan fil dodati čokoladu i mutiti jo nekoliko minuta dok se čokolada ne istopi. Pomeati smesu od oraha i mleka sa filom od čokolade. U ohlađeno dodati Grand Marnier i 150 grama umućenog putera. Ovaj fil premazati preko ohlađene kore.
Drugi fil: Skuvati gust sirup od 250 grama ećera i 100ml vode i lagano ga umeati u čvrsto ulupan sneg od 4 belanca. Belanca mutiti na pari dok se masa ne zgusne. Skinuti s vatre i jo malo meati da se prohladi. Zatim ovu masu premazati preko prvog fila.
Ukraavanje: Masu od belanaca ravnomerno naneti preko drugog fila i okolo cele torte. Noem ili kuvarskom patulom napraviti male vijuge. Kuvarskim pitoljem (torch) zapeći povrinu torte dok ne dobije braonkastu boju. U nedostatku kuvarskog pitolja zagrejati rernu na 250C. U veliki pleh staviti kockice leda. Na led staviti tanjir sa tortom. Tortu staviti na najviu reetku u rerni nekoliko minuta, dok masa od belanaca ne dobije lepu braonkastu boju.
ZA TESTO: 800 g mekog brana 5 dcl mlake vode 1 dcl ulja ili 120 g poznog margarina 5 kaika ećera kora od pola limuna (strugana) 2 kesice kvasca ili kockica sveeg kvasca prstohvat soli
FIL OD MAKA: 300 g mlevenog maka
malo suvog grozdja (moze i bez) 100 g ećera (secer naravno po ukusu ja stavljam uvek manje) 2 dcl tople vode pouljene 1 vanilin ećer
Strugana kora od linuna
FIL OD ORAHA:
500 g mlevenih oraha
100 g secera
malo suvog grozdja
2 dcl tople vode pouljenje
1 vanilin secer
Umesiti testo i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči. Posle toga podeliti na cetiri dela, kada se nafiluju kore smotati ih kao rolat. Jednu po jednu poredati u podmazan pleh i ostaviti jo 15 minuta da stoji. Premazati sa topljenim posnim margarinom i peći oko 45 minuta na 180°C.
