Fil: 1 kesica elatina (10 g) 8-10 kaika vode 6 belanaca 6 kaika ećera sok od jednog limuna 100 g ecera
Priprema Mikserom umutiti 6 umanaca sa 6 kaika ećera i 2 kaike vrele vode, pa dodati 6 kaika brana i varjačom lagano izmeati da se smesa sjedini. Ispeći koru, zatim je poprskati sa 2-3 kaike hladnog voćnog soka (sok po elji, nije bitno od kog je voća. Ja volim bistri sok od jabuka ili narande) i ostaviti u plehu da se ohladi.
1 kesicu elatina izručiti u olju, pa kaičicom izmutiti sa 8-10 kaika vode i ostaviti da malo odstoji i nabubri. Mikserom penasto umutiti 6 belanaca sa 6 kaika ećera i sokom od jednog limuna.
Upinovati 100 g ećera sa 6 kaika vode, da bude malo ređe nego za slatko. Vreo upinovan ećer izručiti u činiju sa umućenim belancima i u isto vreme sipati i rastopljen elatin, neprestano meajući mikserom sve dok smesa ne naraste i postane čvrsta, da se metlice miksera jedva okreću.
Fil izručiti na koru, noem poravnati i ampitu ostaviti u friideru da se dobro ohladi.
Odozgo je moete iarati istopljenom čokoladom ili posuti narendanom čokoladom.
Za tortu je potrebno: 200 g oraha, 125 g brana, 4 jajeta, 90 g putera, 90 g ećera, 1 kesica vanilin- ećera, 1 kaičica praka za pecivo, 1 limun i so.
Za sirup je potrebno: 125 g ećera, 1/2 limuna (sok), 1 tapić vanile, 1 tapić cimeta 2 kaike grčke rakije (ili lozovače).
Pomeajte 70 g putera s vanilom i ećerom, pa dodajte umanca (sačuvajte belanca sa strane) i mutite smesu dok ne postane vazduasta. Dodajte joj brano prosejano s prakom za pecivo, 150 g sitno seckanih oraha i rendanu koru limuna. Umutite belanca u sneg s malo soli, pa ih umeajte u pripremljenu smesu. Prespite je u pleh koji ste premazali puterom. Pecite kolač u rerni na 180˚C oko 30 minuta.
Za sirup: u međuvremenu stavite da provri 2,5 dl vode sa ećerom, cimetom i vanilom i nastavite s kuvanjem na umerenoj vatri jo 10 minuta. U rashlađen sirup dodajte rakiju i sok limuna, pa procedite.
Izvadite kolač iz rerne i, dok je jo vruć, izbockajte ga tapićem za ranjić. Prelijte ga sirupom, sačekajte da se rashladi i isecite na kocke. Prebacite kolač na tanjir i pospite preostalim seckanim orasima.
1/2 l mleka 2 pudinga od vanile 100 g secera ili zasladiti po ukusu 1 vanil secer 100 g butera ili margarina 4 banane
Za preliv: 100 g cokolade 100 g slatke pavlake
Priprema: Umutiti jaja sa secerom, dodati brasno i kakao. Sipati u podmazan pleh i peci u predhodno zagrejanoj pecnici na 180 stepeni oko 20 min. Pecenu koru poloziti na cistu kuhinjsku krpu, saviti u rolnu i ostaviti da se ohladi. Za to vreme pripremiti fil.
U pola litre mleka skuvati dva pudinga (po uputstvu sa kesice) dodati vanil secer, dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. Povremeno mesati da se ne uhvati korica. Za to vreme umutiti margarin sa secerom. Ohladjeni puding dodavati kasiku po kasiku u umuceni margarin i dobro izmutiti. Sada filovati ohladjenu koru sa kremom od pudinga i na sredinu staviti celom duzinom po dve banane, jednu pored druge (za jedan rolat treba 4 banane). Sada sve to uviti u rolnu. Za preliv sitno iseckati cokoladu i pomesati sa pavlakom. Sve staviti na blago zagrejanu rernu i mesati dok se masa potpuno ne sjedini i postane gusta krema. Ovim preliti tortu odozgo i sa strane.
Sastojci za testo 1/2 kg brasna 250 g butera ili margarina 2 dl kisele pavlake
Fil: 200 g mlevenih oraha 200 g secera sok i kora (strugana) od jedne pomorandze
Zamesiti sastojke za testo, staviti u plasticnu kesu pa u frizider da prenoci. Sutradan razvaljati tanje testo, praviti kiflice i filovati ih po zelji (moze sa dzemom ili nutelom) Za fil pomesati mlevene orahe sa secerom dodati sok i koru od jedne pomorandze i sve dobro izmesati. Kiflice peci kratko na 150 stepeni. Pecene uvaljati u prah secer i sluziti.
Za testo: 250 g butera ili margarina 150 g secera u prahu 3 kasike kisele pavlake 3 zumanceta 1 kesica praska za pecivo (16 grama) 500 g brasna malo strugane limunove korice pola kasicice struganog morskog orascica na vrh noza soli
Za fil: 1 kg struganih jabuka 100 g secera 150 g seckanih oraha 50-100 g suvog grozdja 1 kasicica cimeta
Mutiti boter sa secerom u prahu i zumancima sve dok ne postane vazdusasta svetlo zuta masa. Dodati kiselu pavlaku, struganu limunovu koricu, morski orascic i so i dobro izmesati. U brasno umesati prasak za pecivo is sve pazljivo dodati u masu od butera. Od ove mase formirati loptu i staviti na stranu. Za fil: nastrugati jabuke i sipati u serp, dodati secer i staviti sve zajedno oko 5 minuta da se kuva sve dok sva tecnost ne ispari. Ohladiti i dodati seckane orahe, suvo grozdje i cimet.
Sada odvojiti polovinu testa, rastanjiti u velicini pleha i pazljivo staviti u podmazan i brasnom posut pleh. Na to sipati masu od jabuka i prekriti drugom korom. Peci u predhodno zagrejanoj pecnici na 180 stepeni oko 40 minuta. Kad se ispece posuti secerom u prahu i iseci na kocke.
Sacher torta ili Sacher torte kako joj je izvorno ime, je verovatno najpoznatija i najpopularnija torta svih vremena. Sastoji se od cokoladnog biskvita koji je presecen na tri dela. Svaki deo je premazan sa tankim slojem dzema od kajsije kao i povrsina i stranice torte. Cela torta se zatim preliva cokoladnom glazurom a sluzi se sa slagom. Tvorac ove torte je Franz Saher, poslasticar (1816-1907) godine 1832 a napravljena je za tadasnjeg austrougarskog princa (Clemens Lothar Wensel Metternich 1773-1859). U danasnje vreme svaki restoran u Becu pravi sopstvenu verziju ove torte i nepostoje dve koje su potpuno iste.
Sastojci za testo: 6 jaja, 90 g butera ili margarina, 100 g secera, 90 g cokolade (otopljene) 140 g mlevenih badema, 40 g prezle, 1/2 kesice praska za pecivo, na vrh noza soli, 150 g dzema od kajsije
za cokoladnu glazuru (ganache) 100 g cokolade 150 g slatke pavlake
Ukljuci rernu na 170 stepeni. Okrugli pleh od 22 cm (ili slican) podmazati sa margarinom i posuti brasnom. Cokoladu otopiti na pari. Odvojiti zumanca posebno i mutiti sa omeksalim buterom i secerom dok ne postane vazdusasta svetlo zuta masa i dodati istopljenu cokoladu. Belanca dobro umutiti i pazljivo umesati u cokoladnu masu. Dodati bademe i prezlu sa praskom za pecivo i pazljivo izmesati. Masu pazljivo sipati u pleh i peci oko 30 minuta. Sa cackalicom proveriti da li je peceno. Pecenu tortu dobo ohladiti i pazljivo izvaditi iz pleha. Preseci tortu dva puta tako da se dobiju tri jednake kore. Dzem zagrejati i tanko premazati svaku koru, staviti ih jednu na drugu i premazati celu tortu odozgo i sa strane sa dzemom. Napraviti cokoladnu glazuru tako sto se slatka pavlaka sa cokoladom mesa na pari sve dok ne postane tecna krema. Preliti tortu i lagano premazati sa strane.
Dobro umutiti belanca sa secerom, dodati kokosovo brasno i peci na laganoj temperaturi (160* C) otprilike 1 sat. Za fil:
kuvati na pari zumanca sa secerom i soljicom kafe dodati cokoladu. Gotov fil ohladiti i dodati 250 gr umucenog margarina. Tortu preseci na dva dela i filovati.
0
1
2
3
4
5
- Gemiddelde waardering: 2/5 - (6 Stemmen) Categorie:torte Tags:Bounty torta, torta sa kokosom i cokoladom, torta od kokosa
Dobos torta
Za kore:
14 jaja
14 kas secera
14 kas brasna
Za fil:
8 jaja
150 g secera
300 g cokolade
300 g margarina
Karamel:
200 g secera
Od sastojaka uradi biskvit i ispeci 10 tankih korica.
Jaja, secer i vanilin secer kuvati na pari dok se dovoljno ne zgusne pa dodati cokoladu.Dobro izmesati i ostaviti da se ohladi. U ohladjeno dodati umucen margarin i sve zajedno dobro umutiti. Filovati redom korice ali jednu ostaviti za posipanje karamela.
U posudi otopiti secer da bude karameliziran brzo izmesati i preliti preko zadnje kore.Koru masnim nozem iseci na 16 delova (pripremiti nekoliko namastenih nozeva jer se karamel lepi), kada se karamel stegne slagati ih na tortu.
KAKO JE NASTALA VASINA TORTA Ugledan, stasit i uvek elegantan gospodin Vasa Čokrljan iz Paraćina, dugo je odolevao uzdasima i neodoljivim pogledima brojnih udavača, sve od svoje 41 godine. Ali 1908, je najzad odlučio da prekine s veselim momačkim ivotom. Oenio se gospojicom Jelenom i postao, kako je njegova supruga kasnije tvrdila, najbolji i najneniji mu na svetu. Njihova starija kći Ruica godinama je prepričavala događaje u vezi sa svojim rođenjem, koji su bili neposredni povod da naa nacionalna kuhinja bude obogaćena jednom novom, veoma ukusnom tortom.
Gospodin Vasa je bio presrećan kada je saznao da ce uskoro postati otac. Ali, pred kraj trudnoće je porodični lekar saoptio mladom paru da je beba isuvie krupna za nenu građu gospođe Jelene, da uz to ima i nepravilan poloaj, pa je preporučio da se porođaj obavi u nekoj poznatoj klinici u Beogradu. Veoma zabrinut i uplaen za svoju mladu suprugu, gospodin Vasa je odlučio da ne gleda na troak, odveo je suprugu u Beč, kod jednog od najčuvenijih ginekologa toga doba. Pokazalo se da je dobro učino, jer je samo veoma iskusan i vet lekar mogao da spase i majku i dete koji su bili u ivotnoj opasnosti.
Beba je rođena uz mnogo muka i uz pomoć specijalnih kleta. Zahvaljujući dobroj nezi, uskoro su i majka i beba bile spremne da podnesu dug put do kuće. Vasina tata, beskrajno zahvalna zetu to je svojim insistiranjem da se porođaj obavi u Beču spasao ivot njenoj kćeri i unučetu, elela je da mu se na poseban način odui: osim bogatog ručka, mladu porodicu je po povratku očekivala i jedna nova, posebno ukusna torta koja je dobila naziv Vasina torta a u mnogim naim domaćinstvima se i danas priprema.
Prvi fil: 175ml mleka 200gr mlevenih lenika 4 umanca 4 kaike ećera 100gr čokolade 150gr putera 1 kaika Grand Marnier-a
Drugi fil: 4 belanca 250gr ećera 100ml vode
Penasto umutiti 5 umanaca i 5 kaika ećera. Zatim dodati 6 kaika mlevenih badema, zatim 1 kaiku brana i čvrsto ulupan sneg od 5 belanaca. Sipati masu u podmazan i branom posut pleh i peći na 180C stepeni oko 20 minuta ili dok čačkalica koja se ubode u sredinu kore ne bude suva. Ohlađenu koru preliti sokom od pomorande koji je pomean sa Grand Marnier-om.
Prvi fil: U ključalo mleko umeati 200 gr. mlevenih lenika i skinuti s vatre. Umutiti 4 umanca sa 4 kaike ećera i skuvati na pari. U kuvan fil dodati čokoladu i mutiti jo nekoliko minuta dok se čokolada ne istopi. Pomeati smesu od oraha i mleka sa filom od čokolade. U ohlađeno dodati Grand Marnier i 150 grama umućenog putera. Ovaj fil premazati preko ohlađene kore.
Drugi fil: Skuvati gust sirup od 250 grama ećera i 100ml vode i lagano ga umeati u čvrsto ulupan sneg od 4 belanca. Belanca mutiti na pari dok se masa ne zgusne. Skinuti s vatre i jo malo meati da se prohladi. Zatim ovu masu premazati preko prvog fila.
Ukraavanje: Masu od belanaca ravnomerno naneti preko drugog fila i okolo cele torte. Noem ili kuvarskom patulom napraviti male vijuge. Kuvarskim pitoljem (torch) zapeći povrinu torte dok ne dobije braonkastu boju. U nedostatku kuvarskog pitolja zagrejati rernu na 250C. U veliki pleh staviti kockice leda. Na led staviti tanjir sa tortom. Tortu staviti na najviu reetku u rerni nekoliko minuta, dok masa od belanaca ne dobije lepu braonkastu boju.
