Recept za sofficini pronasla sam slucajno na jednom Italijanskom sajtu. Sledeci dan nisam znala sta da pripremim za veceru i resila sam da isprobam ovaj neobicni recept. Mogu reci da nije lose, nesvakidasnje je, brzo se priprema a fil moze po izboru sladak ili slan moze se prilagoditi onome sta imate u frizideru: razne vrste sireva, dzemovi ili nesto suhomesnato. Ja sam ideju za fil preuzela sa doticnog sajta (besamel sos, kackavalj i praska sunka) a vi mozete po sopstvenoj zelji. Dakle kad se umorite od dizanih testa, raznih pita i strudli, isprobajte ovo i nece te se pokajati.
Sastojci za testo: 1 solja za belu kafu mleka 1 solja za belu kafu brasna 1 kasika botera ili margarina 1 kasicica soli (ili koliko mleka toliko brasna a buter i so dodajete srazmerno ovoj kolicini)
Sastojci za fil: 100 ml besamel sosa 100 g kackavalja iseckanog u listice 100 g praske sunke iseckane
Sastojci za fasiranje: 2 jaja 100 g prezle
Priprema: Sipati u jednu serpu mleko sa buterom i solju da se kuva.
Kad mleko provri skinuti sa sporeta i dodati brasno. Mesati sa drvenom kasiko sve dok se ne dobije homogena masa.
Kad se testo malo ohladi staviti ga na jedan plitki tanjir i mesiti sve dok se ne dobije glatko testo. Testo zatim staviti u plasticnu foliju i ostaviti ga da se potpuno ohladi.
Testo razvaljati na debljinu od oko 3mm, vaditi casom krugove, filovati po zelji
i prstima dobro spojiti dobro krajeve.
U jednu ciniju izmutiti jaja u drugu sipati prezlu, umakati sofficini prvo u razmucena jaja a zatim ih uvaljati u prezlu i prziti na vrelom ulju sa obe strane dok se ne dobije rumena korica. Posluziti uz neku zelenu salatu.
500 grama tankih kora 1 kg spanaća 400 grama praziluka 2 jaja 2 pavlake
100 g sira (feta ili neki drugi) vegeta i biber po ukusu 1 čaa kisele vode
Priprema:
Obariti spanac i sitno iseckati. Praziluk iseckati sitno i kratko proprziti dodati zacine po ukusu. Obareni spanać procediti i pomeati sa iseckanim i proprzenim prazilukom. Malo prohladiti pa dodati jaja, izdrobljenu fetu i pavlaku. U podmazan pleh staviti tri kore, pa fil i tako redom. Iseći kocke kao za baklavu, preliti kiselom vodom i peći 40 minuta.
