Ingrediënten :    1200 gr everzwijnragout

                           15 jeneverbessen

                           1 koffielepel muskaatnoot

                           peper en zout

                           bouquet garni : peterseliestengels, laurier en tijm

                           3 uien

                           4 teentjes knoflook

                           4 wortelen

                           2 afgestreken eetlepels vloeiende bloem

                           1 bokaal wildfond

                           400 ml water

                           500 gr champignons

                           100 ml room ( 20% )

Bereiding :   Marineer het vlees enkele uren met de jeneverbessen, peper en zout en de muskaatnoot. Voeg olijfolie toe zodat het vlees sappig kan blijven. 

                     Fruit de knoflook en de uien glazig aan in olijfolie en doe er ook de in blokjes gesneden wortelen bij.

                     Voeg het vlees toe en braad goudbruin aan alle kanten.

                     Strooi de bloem over het vlees en meng alles  goed onder elkaar.

                     Voeg de wildfond toe en het water alsook de bouquet garni.

                     Laat dit 45' à 60 ' zachtjes sudderen.

                     Kuis, snij en bak ondertussen de champignons enkele minuutjes.

                     Voeg ze toe aan het vlees 1 minuut voor de stoverij klaar is.

                     Verwijder de bouquet garni.

                     Voeg de room toe en kruid alles nog goed af naar wens.

TIP : Uitgebakken gerookte spekblokjes zijn hier ook heel lekker in.

         Dien op met kroketjes, frieten, .....