VANILLEWAFELS

Soort gerecht : Gebak

Hoofdingrediënt : Bloem

Bereidingsduur : 30 min

Ingrediënten

500gr bloem; 325gr suiker; 300gr gesmolten boter; 3 zakjes vanillesuiker; zout; 5 opgeklopte eieren; 150 ml melk

Bereiding

Meng de ingrediënten door elkaar, zodat er een beslag ontstaat. Zorg er voor dat de gesmolten boter eerst door de bloem gaat om verzakken te vermijden.

Doe een beetje olie op het wafelijzer en wacht tot het heet is.

Bak de wafels door telkens een kleine hoeveelheid deeg aan te brengen

Baktijd : 3 minuten 15 sec., onmiddellijk uitnemen en op een rooster laten afkoelen.

Open het wafelijzer niet voortijdig, anders scheuren de wafels.

2 eieren gespitst; 180gr kristalsuiker; 1 zakje vanillesuiker; 350gr mascarpone; sap van 1 limoen; 300gr braambessen

Bereiding

Klop de eidooiers met de suiker tot een witte, schuimige massa. Meng er de mascarpone en het limoensap door.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.

Vul 4 glazen met wat van de mascarponecrème, enkele braambessen, weer wat mascarponecrème enzovoort.

Bewaar in de koelkast.

200gr chocolade in stukjes; 4 el sterke koffie; 4 el poedersuiker; 100gr fijne boter; 4 verse eieren

Bereiding

Doe de chocolade met de koffie in een pannetje en laat smelten op een laag vuur. Meng er de suiker en de boter door.

Scheid de eieren (bewaar de eiwitten in de koelkast) en roer de eidooiers door het chocolademengsel tot het een homogeen beslag wordt. Het mengsel mag niet koken. Haal het pannetje van het vuur en laat het mengsel lauw worden.

Klop de eiwitten goed stijf en spatel ze voorzichtig door het chocolademengsel, zodat het een vrij lichte, homogene mousse wordt.

Verdeel de mousse over schaaltjes en laat minstens 2u opstijven in de koelkast.

300gr brood of sandwiches; 5 dl melk; 200gr witte suiker; 100gr rozijnen; 2 eidooiers; een weinig rumextract (of cognac); 
1 sl kaneelpoeder; 1 zakje vanillesuiker; 1 dl room

Bereiding

Snijd het brood en sandwiches in kleine stukken. Laat de melk koken met de suiker en giet die over het brood. Zet het terug op een middelmatig vuur gedurende 8 minuten.

Meng de room en eigelen en doe dit bij het brood en meng goed. Haal van het vuur en doe er de rozijnen bij.

Voeg de kaneel toe. Doe er eventueel nog een scheutje rum/cognac/amaretto... bij.

Doe alles in een ingevette vorm. Laat gedurende 45 minuten bakken in een oven op 180°C.

Ontvorm en laat afkoelen.

1 pak lange vingers; echte cacao; 500gr mascarpone; sterke koffie; amaretto; 4 eiwitten; 5 eigelen; 6 eetl. suiker

Doe koffie en amaretto in een kom en dip er de koekjes in. Schik ze in een schaal met een spatie tussen.

Scheid de eieren en klop ze allebei op met ieder 3 eetlepels suiker.

Wanneer het eigeel een stevig schuim is, roer je er de mascarpone onder. Daarna voeg je voorzichtig het eiwit toe.

Leg een mooie laag van dit mengsel op de koekjes en begin opnieuw.

Zet 1 nacht in de koelkast. Voor het serveren rijkelijk overstrooien met cacao.