Nadat ik de gehaktschotel met prei heb gemaakt, gebruik ik de donkergroene stukken van de prei om een superlekkere soep mee te maken. De meeste mensen gooien die donkergroene stukken weg maar dat is toch zonde! Maak er een soepje van, zo moet er niks in de vuilbak.

- Snij de buitenste schil en de gedroogde randjes van de bovenkant van de prei af.

- Schil de ajuin en aardappelen maar hou ze wel apart.

- Snij en spoel de prei en aardappelen (de ajuin hoef je niet te spoelen, daarom heb je die even apart gehouden)

- Maar de ajuin moet nog wel in stukken gesneden worden.

- Stoof dit allemaal samen in een pot die voldoende groot is.

- Wanneer alles aangebakken is voeg je er water bij tot het geheel ruim onder staat. Dit doe ik met een maatbeker om te weten hoeveel bouillonblokjes er bij moeten.

- Reken uit hoeveel bouillonblokjes er nu bij moeten. Meestal is het 1 bouillonblokje per halve liter, maar kijk op de verpakking of dat bij jou ook zo is. Maakt helemaal niet uit of dat runds- of groentebouillon is. Gebruik wat je in huis hebt, wat jij lekker vind.

Nu laat je dit een tijdje doorkoken op een middelmatig vuurtje. Wanneer alle groenten gaar zijn zet je de mixer er eens in om het geheel glad te krijgen. Keilekkere preisoep die ook gemakkelijk in te vriezen is. Laat ze wel eerst afkoelen alvorens ze in je diepvries te stoppen anders verbruikt die veel te veel energie.

Als ik soep maak, dan is meteen ook mijn frigo geleegd. Een halve tomaat waar ik niks meer mee ga doen, een overschot van sla of komkommer, erwten & wortelen die we gisteren gegeten hebben... Alles van groenten dat nog eetbaar is gaat bij mij mee die pot in. Iets in de vuilbak gooien is zo'n verspilling!

Voor mensen met kinderen die moeilijk groenten eten: Misschien lusten ze wel tomatensoep? Doe er een blikje tomatenpuree bij en je hebt "kinder-tomatensoep" ;-)

Hier een gemakkelijk receptje voor een lekkere gehaktschotel. Deze is met prei gemaakt, mijn favoriet! Maar je kan dit met gelijk welke groenten doen die jij lekker vind!!

Gehakt (1 kg)

Prei (1,5 kg ongeveer)

Aardappelen (1,5 kg)

- Bak het gehakt zoals je zou doen voor een spaghetti bolognaise => in een ovenschotel doen als het gebakken is.

- Stoof de prei, wanneer die klaar is doe je alles bovenop dat gehakt in de ovenschotel. Hou de donkergroene stukken van de prei aan de kant. Niet weg gooien!!! Je kan daar een lekkere preisoep van maken, het recept daarvan staat ook op de blog.

- Schil en kook de aardappelen. Maak er puree van met wat boter, melk, peper, nootmuskaat. Je kan het al raden...bovenop de prei in diezelfde ovenschotel doen

Nu kan je op de bovenkant van de puree, met een vork, nog wat streepjes trekken. Schuif het even onder de gril om een mooi, lekker korstje te verkrijgen.

Klaar...Smakelijk!

Dit kan je op voorhand klaarmaken om morgen op te warmen. Ook is het mogelijk dit in porties in te vriezen en later in de microgolfoven opwarmen. De enige groente die nooit 2x mag opgewarmd worden is spinazie. Maak je deze schotel met spinazie, zorg dan dat ze in 1x op is want spinazie opwarmen kan schadelijk zijn voor je gezondheid!

Sterrenkoks mogen van mij "sexy gerechtjes" maken, ik hou het bij goedkope en lekkere maaltijden

500 g gehakt

500g groenten naar keuze (afhankelijk van de groenten eventueel een beetje uien)

1kg aardappelen

Zout, peper, nootmuskaat

- Bak het gehakt in een pan zoals je voor een spaghetti bolognaise zou doen.

- Bereid de groenten zoals je ze normaal zou klaar maken

- Kook de aardappelen en maak er puree van door ze te plat te stampen. Doe er naar wens zout, peper, nootmuskaat, boter en/of melk bij.

- Doe in een schotel het gehakt, daarop de groenten, als bovenste laag leg je de puree er op.

- Indien gewenst kan je het nog even in de oven stoppen om een bruin korstje te krijgen maar dat hoeft niet

Deze schotel kan je gemakkelijk invriezen (al dan niet in porties). Er zijn altijd dagen dat het moeilijker is om te koken, het ideale moment om dit op te warmen in de oven. Gemakkelijk, goedkoop en lekker.