Ingredienten:

2 blikjes tonijn in water
1 ui fijngesnipperd
2 sneetjes witbrood verkruimeld
1 ei losgeklopt
olijfolie
zout en peper
1 tl basilicum
400 gr tomatenblokjes
bloem

Plaats de uitgelekte tonijn in een kom met de uitgeperste broodkruim, ui, zout, peper, basilicum en ei. Meng goed tot een homogeen mengsel.Voeg extra brood toe als het mengsel te vochtig en te plakkerig is.  

Vorm met natte handen kleine balletjes rol ze in de bloem en leg ze op een bord.






Verhit vat olie in een pan en bak de tonijnballetjes rondom bruin en gaar.






Haal de gebakken tonijn balletjes uit de pan en leg ze op keukenpapier uitleken. 
Vergiet 2 el olijfolie in de pan. Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met peper en zout en laat 10 min al roerend op laag vuur koken. Doe de tonijnballetjes erin en laat alles nog 5 min. zachtjes inkoken.





Servier met pasta en een groene salade.

02-02-2012 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Gnocchi zijn een van de oudste gerechten in de geschiedenis van voedsel. In een een boek uit de jaren 1300 is er een recept voor gnocchi gevonden, geschreven in het Toscaanse dialect.

Gnocchi zijn een traditionele Italiaanse pastasoort waarschijnlijk afkomstig van Midden-Oosten uit de Romeinse tijd. Het werd door de Romeinse legioenen ingevoerd naar andere Europese landen, tijdens de enorme expansie van het rijk. In de Romeinse tijd, werden gnocchi gemaakt van een griesmeel papachtig deeg gemengd met eieren, en zijn nog steeds te vinden in soortgelijke vormen.
Het gebruik van de aardappelen bij het maken van gnocchi is relatief recent, namelijk sinds de komst van de aardappel in Europa in de 16e eeuw.
Gnocchi zijn erg populair en vaak geserveerd gerecht aan de kust van Kroatië. Ze worden meestal als voorgerecht geserveerd of als bijgerecht met Dalmatinska pasticada.
De naam van gnocchi is ook in Frankrijk bekend als "gnocchi à la parisienne', een warm schotel, bestaande uit gnocchi gevormd van soezendeeg en geserveerd met bechamelsaus.
Vanwege het grote aantal Italiaanse immigranten die arriveerden in deze landen zijn gnocchi of ñoqui een populair gerecht in Argentinie, Brazilie, Colombia, Venezuela en Uruguay. Het is een traditie om te eten van gnocchi op de 29e van elke maand. Het is gebruikkelijk om een munt onder bord te zetten tijdens het eten. Men gelooft dat geluk en welvaart zal brengen.





Benodigheden:

400 ml melk
400 ml water
125 gr boter
250 gr griesmeel
2 eidooiers
100 gr parmezaanse kaas
100 ml kookroom (of slagroom)
zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:
Zet de melk, het water en de helft van de boter op het vuur in een grote pan. Voeg 1 of 2 theelepels zout toe.
Roer de melk met  garde en strooi er langzaam de griesmeel bij – in een gelijkmatige straal.
Roer goed door, zorg dat er geen klontjes ontstaan.
Kook alles nog 10 minuten met voortdurend roeren zodat de bodem niet aanbrandt.
Laat de massa iets afkoelen.
Roer er de eierdooiers, de helft van de Parmezaanse kaas en wat peper door.
Breng eventueel op smaak met nog wat zout.
Besmeer een ovenschaal met wat boter.
Met behulp van twee eetlepels maak gnocchi en leg ze naast elkaar in de ovenschaal. 
Schenk de room en de rest van de boter (voeibaar maken) over de gnocchi.
Verdeel het parmezaanse kaas over de gnocchi.
 Bak de gnocchi +/_ 20 min of totdat ze goudbruin zijn geworden.

01-02-2012 om 00:59 geschreven door Svetlana  

31-01-2012 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Benodigheden:
Chocolade
Ballonen

Je kan het beste wat kleinere ballonen  nemen, dan krijg je kleinere schaaltjes.

 1. Blaas de ballon op en zorg dat de lucht er niet uit gaat.

 2. Smelt de chocolade in een kom. Hier moet je heel goed opletten dat de chocolade niet te heet is. Als de chocolade heet is dan kan de ballon barsten.

 3. Dip de ballon in de chocoladedip en rol naar buiten en terug verticaal, draaien en weer dip totdat je bloemblaadjes krijgt rondom deze ballon.

 4. Zet nu met de chocolade gedipte ballon op een met vetvrije papier beklede dienblad of iets derhelijks en laat de chocolade in enkele uren weer hard worden.

 5. Prik nu de bovenkant van ballon en haal die voorzichtig uit.

 6. Je krijgt nu een chocolade maand. Je kan deze vullen met ijs, crème of mousse met aardbeien, bessen of gesneden fruit.

30-01-2012 om 01:21 geschreven door Svetlana  

Ingredienten:

700 gr lams lever (of lever + niertjes)

700 gr rundergehakt

4 el olijfolie

4  uien

2 st laurierblad

Zout en peper naar smaak

5 eieren

½ l melk

Lamslever goed wassen. Zet een pan met het water op het vuur en kook lever met wat zout ongeveer  20-30 min  gaar.
Haal de lever uit de pan en laat die goed afkoelen. 
De lever kan je nu in de keuken machine malen of in kleine stukjes snijden.





Zet de oven aan op 200 graden. Snijd de uien fijn.
Doe de olijfolie in een pan en bak nu de uien met lever en gehakt.
Maak alles op smaak met zout en peper.





Vet een bakplaat met wat olie of boter. Giet de gebakken lever (mengsel) in de bakplaat.





 Kluts eieren in een kom en voeg gedeeltelijk 1/2 l melk bij.



Giet eieren voorzichtig over de gehaktmassa.






  Zet de bakplaat in de oven. Bak alles ongeveer 20 min. op 200 graden. 

29-01-2012 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Van overgebleven koekjes en biscuitjes kan je  een snelle en lekkere toetje maken. 

1 pak bastogne koekjes (of andere naar wens)
200 ml slagroom
100 ml ricotta of philadelphia
poedersuiker naar smaak
4 glazen of schaaltjes
1 reep pure chocolade (geraspt)

Verkruimel koekjes in de keukenmachine en verdeel ze in de glazen. Besprenkel ze eventueel met likeur of je favoriete sap.
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en voeg daarna de ricotta bij. Meng alles goed bij elkaar en verdeel het voorzichtig over de glazen.
Snijd de peren in plakjes en versier het toetje met plakjes peer en geraspte chocolade.

28-01-2012 om 01:34 geschreven door Svetlana  

Ingrediënten voor 6 personen:

1 kg rosbief
zout en peper
mosterd
olijfolie
1 rode ui
1 pastinaak
1 winterwortel
tijmblaadjes
35 ml rode wijn
 

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de ui in partjes, snijd de pastinaak en winterwortel in grove stukken. Wrijf de rosbief in met mosterd zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak de rosbief op hoog vuur snel rondom bruin. Leg het vlees in een kleine braadslede
Blus het bakvet af met de wijn en kook dit in tot een lekkere jus. Schep de groente om met de tijm en olijfolie. Verdeel de groenten rond het vlees. Braad het vlees en de groenten in de oven in 10 minuten bruin. Schakel de oven terug naar 125 °C en braad alles nog 20-30 minuten tot het vlees rosé is en de groenten beetgaar.
Laat het vlees 5 minuten rusten.
Schep de groenten in een schaal.
Verwarm de jus. 
Serveer het vlees in plakken op warme borden met de jus erover.
Schep de groenten ernaast.
Lekker met knolselderijpuree of geroosterde pompoen.

27-01-2012 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Altijd rond de feestdagen, zijn we geneigd  op zoek te gaan naar traditionele recepten om  traditionele gerechten te maken. De meeste van deze traditionele recepten zijn  door  onze ouders of grootouders overgedragen. Een van deze oude recepten is die voor Strudel.

Het oudste  recept voor de Strudel komt uit 1696, een handgeschreven recept ondergebracht bij de Wiener Stadsbibliotheek. Maar het was de Turkse Baklava, geïntroduceerd in Oostenrijk in 1453, dat de basis voor de strudel heeft gelegd.
 
Vele van Oostenrijkse gerechten werden gevormd en beïnvloed door de keukens van vele verschillende volkeren (Turkse, Zwitserse, Franse, Nederlandse, Italiaanse, Duitse, Boheems-Moravische, Hongaarse, Poolse, Kroatische, Sloveense, Slowaakse, Servische, en Joodse keukens) tijdens de vele eeuwen van de uitbreiding van het Oostenrijkse Habsburgse Rijk.

Strudel, een Duits woord, is afgeleid van het Duitse woord voor "draaikolk". Een historische anekdote verklaart dat, terwijl die op de zee vaart, zou een Duitse zeeman met zijn hart in zijn keel uit het bed springen als iemand op het dek deze vreselijke woorden riep: " Mein Gott Der Strudel Der Strudel!" De angst is niet opgeroepen door het zachte deeg, maar door het spotten van een draaikolk, of in het Duits, "strudel". Tegenwoordig zou een Duitse zeeman of iemand met een zoete tand bij deze worden echt niet in paniek raken. Hij zou snel naar de keuken gaan om ervoor te zorgen dat het laatste stukje van de strudel niet door een familielid gejat wordt.

Strudel wordt meestal geassocieerd met de Oostenrijkse keuken , maar is ook een traditioneel gebak in het hele gebied vroeger behorend tot het Oostenrijks-Hongaarse keizerrijk.
In Hongarije is het bekend als rétes, in Bosnië als štrudla, in Slovenië als štrudelj of zavitek, in de Tsjechische Republiek als zavin of štrúdl, in Roemenië als strudel, in Kroatië en Servië als štrudla of savijača en Slowakije als štrúdľa of zavin. 

Het traditionele Strudel deeg is zeer elastisch.. Het is gemaakt  van bloem met gist, ei, water, boter en suiker.

Onderstaand vind je het recept voor een snelle strudel, zonder bakkersgist en dus geen lange rijstijden. Een vrij eenvoudig recept voor een geurige en overheerlijke strudel. Een smeuig alternatief voor de klassieke strudel maar net zo lekker of misschien nog lekkerder. Het gebruik van  kaas of  kwark maakt deze strudel  lekker en zacht.

Ingredienten voor het deeg:
150 gr verse kaas (philadelphia) of kwark
1 ei
6 el melk
5 el zonnebloemolie
80 gr suiker
1 vanillesuiker
300 gr bloem
1 bakpoeder
geraspte schil van een citroen

vulling:
150 ml maanzaad
1 dl melk
50 gr suiker
1 vanille suiker
80 gr rozijnen
geraspte schil van een citroen of sinasappel

Meng de ei met de kaas, melk, suiker en vanille suiker. Voeg dan de bloem met de bakpoeder toe.Kneed het mengsel tot een samenhangend deeg.Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af met een doek en laat het deeg op een warme plaats circa 20 min.rusten.
 
Terwijl het deeg rust maak je de vulling klaar. Maal het maanzaad met een koffiebonenmachine. Neem een pan en breng de melk en suiker aan de kook. Voeg de  gemalen maanzaad, rozijnen, vanillesuiker toe. Kook alles tot een dikke massa is ontstaan. Het mengsel moet goed afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit op een stuk met bloem bestrooid bakpapier tot een lap van circa 35x30 cm. Verdeel  de  vulling en laat hierbij rondom een rand van circa 1½ cm vrij.  Vouw het deeg in drieën en leg het met de naad naar beneden op de ingevette bakplaat. Knijp de zijkanten van het deeg dicht. Bak de Strudel vervolgens 30- 35 min. op 180 graden gaar en bruin. Bestrooi nog warme strudel met poedersuiker. 

 

25-01-2012 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Ingrediënten
10 - 15 mini paprika’s
200 gr roomkaas
200 gr feta
2 - 3 el parmezaanse kaas
4el peterselie fijngehakt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de paprika’s kapjes eraf en hol ze uit.
Meng in een kom de roomkaas met feta, peterselie en de parmezaanse kaas. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Vul de paprikas met het kaasmengsel en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.



Bak de paprika’s in de oven in 15-20 minuten gaar.

En dit is het resultaat!
Een lekker hapje of tussendoortje die de gezonde trek wegnemen.

01-01-2012 om 23:01 geschreven door Svetlana  

Deze droge walnootkoekjes  lijken veel op baklava. In Servie zijn ze bekend onder de naam van Suva pita. Als we dat letterlijk vertalen dan wordt dat  -  droge pita. Het verschilt van baklava doordat je voor deze koekjes minder suiker gebruikt. De siroop is wat dikker qua structuur waardoor je deze koekjes met je vingers kan eten (zonder druppelen).

500 gr fillodeeg
300 gr walnoten (grof gemalen)
50 gr blanke rozijnen
3 el suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 tl kaneel
1-2 dl zonnebloem olie

voor de siroop:
300 gr suiker
1,5 dl water
4 plakjes citroen

Bereiding:
we maken eerst de siroop. Doe de suiker met het water en de plakjes citroen in een pan en breng die aan de kook. Laat deze op een lagere vuur 10 tot 15 min. zachtjes koken. Zo krijg je een dikke stroop.

  
Verwarm de oven voor op 180º C. Vet een rechthoekige bakvorm van circa 22 x 30 cm in met zonnebloem olie.
Vermeng in een kom de walnoten, rozijnen, vanillesuiker en kaneel. Leg een velletje fillodeeg in de bakvorm en bestrijk deze met een eetlepel olie. Leg dan het tweede velletje en bestrijk deze ook met de olie. Bestrooi dit tweede velletje met een beetje van notenmengsel.Afdekken met 2 velletjes deeg die ook  bewerkt zijn met olie. Dit steeds herhalen, dus elke velletje fillodeeg met olie bestrijken en elke tweede met notenmengsel bestrooien. Afdekken met de laatste 2 velletjes deeg, met olie bestrijken dan met een scherp mes insnijden in vierkantjes.In ongeveer 20-30 minuten licht bruin bakken. Zodra de koek uit de oven komt de intussen lauw geworden siroop erover gieten. Bedek alles met aluminium folie en laat deze afkoelen

22-11-2011 om 22:58 geschreven door Svetlana  

A la meunière wijst op een bereidingswijze van vis. De vis wordt licht met bloem bestoven en in boter gebakken. Hij wordt geserveerd met citroen en peterselie.
Gevonden op http://www.delhaize.be/food/lexicon/_nl/lexicon.as

Ingredienten:

4 - 6 el maisbloem of polenta
600 g visfilets (schol/tilapia/panga of andere)
zout en peper
1 dl olie
1 citroen
fijngehakte peterselie
 

De visfilets wassen en drogen. Op smaak brengen met zout, peper, geperste citroensap en fijngehakte peterselie. Vis  door de bloem wentelen. In een pan olie verwarmen en hierin de visfilets gaar bakken. 
Gebakken visfilets op een schotel of bord schikken, bestrooien met gehakte peterselie en versieren met een schijfjes citroen. Serveren met een verse salade en knoflooksaus.

21-11-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Brodetto, een klassieke visstoofpot, is een specialiteit van de regio Istrie in Kroatie.








Ingredienten:
500 gram filet, bijv.panga, zeewolf of kabeljauw
2 eetl. olijfolie extra vierge
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gepeld
1 bospeen in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij
100 ml droge witte wijn of rosé
1 dl azijn
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
verse peterselie fijngehak
zout en peper
vegeta
cayenne peper
 

Bereiding:
In een pan 2 eetlepels olie verhitten en ui 3 minuten fruiten. De knoflook erboven uitpersen en 1 minuut meebakken. Wortel en bleekselderij toevoegen en nog 3 minuten zachtjes bakken.Visfilet in stukjes snijden.Stukjes vis toevoegen en van de beide kanten even meebaken. Afblussen met wijn en azijn. Voeg de tomatenblokjes toe. Op smaak brengen met zout, peper, vegeta en cayenne peper. Alles zachtjes nog 1/2 uur doorkoken af en toe een beetje water toevoegen, niet teveel, de saus moet dik blijven. Voorzichtig met roeren want de stukjes vis moeten heel blijven. Roer vlak voor het opdienen de peterselie erdoor. Serveer met de rijst of gekookte aardappelen.

20-11-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Šomloi galuška of knoedels uit Šomloa is een beroemd Hongaars dessert die komt uit Somlo. Dit is een regio in het noordwest gedeelte van Hongarije, ongeveer 100 km van de Oostenrijkse Alpen. Deze regio is bekend om zijn witte wijn productie. De geschiedenis van de wijnbouw in de regio gaat terug tot het Romeinse Rijk.
De legendarische Hongaarse bakker Bela Joseph Szőcs is de uitvinder van dit dessert. Hij heeft in het najaar van 1950 voor de eerste keer deze geintroduceerd in het Hongarse restaurant Gundel. Het dessert is daarna op de Wereldtentoonstelling Brussel in 1958 zeer succesvol geweest.

Door de combinatie van cake met de chocolade saus, rum, vanillecreme en slagroom voldoet Šomloi galuška aan de Hongaarse honger naar verwennerij: eenvoudig en zoet. Hoe dan ook, het is een heerlijk en zoet dessert dat goed gaat met de sterke koffie.

Liefhebbers van punch, chocolade en vanillecreme, het is zeker de moeite waard om dit recept een keer te proberen!!! .

Šomloi galuška is vergelijkbaar met de Tiramisu of Trifle. Er zijn vele variaties van dit recept.
 

Ingredienten voor dit recept bestaan onder andere uit 1 vanille en 1 chocoladecake. Deze kan je in Nederland kant-en-klaar kopen (bijv. Oma's cake) of zelf bakken. Indien je zelf wilt bakken dan heb je volgende ingredienten nodig:

Vanillecake:
4 eieren
4 eetlepels suiker
4 eetlepels bloem 
1/2 zakje bakpoeder

Chocolatecake:
4 eieren 
4 eetlepels suiker
3 el bloem
1 el cacaopoeder
1/2 zakje bakpoeder

Vanille crème:
2 zakjes vanille pudding 
7 dl melk 
8 eetlepels suiker 
250 ml slagroom

Punch:
2,5 dl water
200 g suiker 
1 sinaasappel 
1 dl rum (of minder naar smaak)

Chocoladesaus:
1,5 dl water
100 g suiker 
200 g pure chocolade
1 dl rum  (of minder - naar smaak)

en verder nog:
100 g fijngehakte walnoten of hazelnoten
200 ml slagroom

Bereiding
Vanillecake:
De eierdooiers scheiden van de eiwitten. Voeg de bakpoeder bij de bloem. Klop de eiwitten schuim, voeg de suiker toe, dan de eierdooiers een voor een. Voeg daarna de bloemmengsel bij en meng alles met een lage snelheid met de mixer of een  houten lepel voorzichtig door. Leg een vel bakpapier in een ovenschaal van ongeveer 25x35,  en giet het mengsel in. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak de cake goudbruin. Laat de cake afkoelen.

Chocoladecake:
De procedure is dezelfde als voor de vanillecake alleen in het bloemmengsel nog de cacao toevoegen.

Creme:
In 7 dl melk pudding koken zoals voorgeschreven, bedek met een doorzichtige folie en laat afkoelen. Klop de slagroom en mix goed in de afgekoelde pudding.

Punch:
Rasp een goed gewassen schil van een sinaasappel, voeg het water en de suiker toe en kook alles 10 min. en voeg daarna de rum bij.

Chocoladesaus:
Kook 1,5 dl water met 100 gram suiker. Voeg 200 g in blokjes gebroken chocolade. Kook tot de chocolade volledig is opgelost en de massa iets dikker is geworden. Laat afkoelen  en voeg dan de rum toe.

Als alles goed  afgekoeld is, begin je met stapelen.
 
De chocoladecake in blokjes van ongeveer 1 cm snijden en op de bodem van een schaal leggen. Giet de helft van de punch eroverheen. Hierover de helft van de vanillecreme gieten.
Snijd de vanillecake in blokjes en verdeel ze over de vanillecreme. Giet de rest van de punch over de vanillecake. Overgieten met het tweede deel van de vanillecreme en strooi daarna de walnoten over de creme. Dek af met de chocoladesaus en bewerk alles met de slagroom en overgebleven chocoladesaus.

20-11-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

De stroganoffsaus is genoemd naar een winnend recept bij een kookwedstrijd die rond 1890 werd gehouden in Sint-Petersburg. De kok die het recept bedacht, werkte voor de Russische diplomaat graaf Pavel Aleksandrovitsj Stroganov, een lid van beroemde Stroganov-familie. De saus wordt gegeten bij biefstuk en ander rood rundvlees.

Dus, de Stroganoff familie heeft daadwerkelijk bestaan, lees ook:  http://nl.wikipedia.org/wiki/Stroganov

Ingredienten:

600 gr kalfsvlees
300 gr champignons
1 ui
2 el tomatenpuree
1 dcl witte wine
100 gr creme fraiche
peper
zout
paprikapoeder
boter
3 kleine augurken in blokjes gesneden

Snijd het vlees in kleine blokjes, snipper de ui en snijd de champignons in dunne plakjes.
Smelt de boter in een braadpan. Bak het vlees hierin totdat de blokjes rondom bruin zijn en schep ze daarna uit de pan.
Nu gaan uien in de pan. Al omscheppend bakken tot de ui goudbruin is
Voeg de champignons toe. Heel even meebakken en doe dan het vlees terug in de pan. Voeg de wijn, tomatenpuree, peper, zout en flink wat paprikapoeder toe. Leg de deksel op de pan en laat een half uur zachtjes koken.
Roer nu crème fraiche en in blokjes gesneden augurken erbij. Haal de deksel van de pan en laat nog eens 15 minuten sudderen.serveer met rijst of aardappelpuree.

13-11-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Ingrediënten (voor het deeg):
250 g boter
80 g witte basterdsuiker
2 el citroensap
1 dcl grand marnier
1 ei
3 eigeel
500 g bloem
200 gr hazelnoten (geroosterd en gemalen)
snufje zout

Vulling
1 pot frambozenjam (of een andere naar smaak)
poedersuiker
 

Roer de boter met de suiker en het snufje zout door elkaar tot een zachte substantie. Roer het ei, eigeel, citroen, grandmarnier door. Voeg de bloem en hazelnoten toe, roer met een houten lepel tot alles zo goed mogelijk gemengd is. Kneed op het laatst met twee eetlepels koud water het deeg met de hand tot een samenhangende bal. Leg die, in plasticfolie gewikkeld, ten minste een half uur in de koelkast.
Rol het deeg uit op een licht bebloemd aanrecht ongeveer 6 mm dik. Steek nu de (ronde) koekjes uit en leg ze op de bakplaat.  Bak de koekjes in een op 180 ºC voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten tot ze licht bruin worden. Laat ze afkoelen op een rooster. Doe op de bovenkant van een koekje een klein beetje jam plak daarna 2 koekjes voorzichtig op elkaar en wentel ze in de suikerpoeder.

13-11-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Ingrediënten:
 500 gram rundergehakt,
 4 plakjes gesneden brood,
 1/2 kopje melk,
 1 ei
 20 g Parmezaanse kaas,
 100 gram spinazie,
 100 gram mozzarella
 boter zout en peper naar smaak

Bak de spinazie in een pan met wat boter, zout en peper.
Week de sneetjes gesneden brood in de melk.
Meng het gehakt, de ei, parmezaan, gewekte brood,oregano en royaal zout en peper. Kneed tot het mengsel goed gemengd is.
Leg 3/4 gehaktmengsel naar beneden en op de zijkanten van een bakplaat en beleg deze met de mozzarella en spinazie. Dek alles af met de rest van de gehakt.Bak gehaktbrood op 180 graden gedurende 30-40 minuten af. Snijd de rol in dikke plakken en serveer met de gemengde salade.

11-11-2011 om 21:50 geschreven door Svetlana  

De bonen moeten eerst een nacht in water weken.
Snijd de uien, wortels en selderij in blokjes, doe met de bonen in een grote pan, voeg de water in en kook alles 45 minuten.   



Pel de knoflook, en hak deze in kleine stukjes. Doe de gekookte bonen met de groenten en de rest van het vocht in een ovenschaal.




Doe in een pan 2 kopjes olijfolie en bak hierin op een lage vuur de knoflook, voeg de paprikapoeder in, alles nog  1 min. voorzichtig meebakken.
Let op!!! De paprikapoeder mag niet verbranden anders wordt de smaak bitter. 





Giet de hete olie met de paprika over de bonen en roer alles door elkaar.





Voeg de peper, zout laurierblad en de peterselie naar smaak.



Alles in een oven gaar laten worden in ongeveer een half uur op 180 graden.

11-11-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Ingredienten:

1 kgr kalfsfricandeu of filet in een stuk

voor de marinade:

1 ui
3-4 knoflook
1/2 tl kruidnagel
1/2 tl tijm
1 takje verse rozemarijn
200 ml olijfolie
200 ml witte wijn
5-6 st.peperkorels
3-4 geraspte kleine wortels
zout en peper

voor de saus:
1-2 el bloem
400 ml runder bouillon
zout en peper

Leg het vlees in een grote diepe schaal. Meng voor de marinade witte wijn met olie voeg groente en specerijen toe. Giet de marinade over het vlees en dek de schaal met vershoud folie af. Laat het vlees minstens 3 uur in de koelkast marineren.
Het vlees daarna uit de marinade halen en in een beetje bloem wentelen. Doe dan een beetje boter in een pan en bak het vlees van alle kanten bruin. Zet de oven op 200 graden aan.
Doe het vlees in een diepe oven schaal, giet de marinade erover en bak het vlees in een voorverwarmde oven nog 60 minuten af.

Voor de saus: haal de gebakken groente uit de oven schaal en stamp alles fijn. Voeg 1 eetlepel bloem toe en zet alles op het vuur, even roeren voeg dan de bouillon toe en kook alles nog 2 minuten gaar.

Het vlees in dunne plakjes snijden, serveren met de saus en gebakken aardappels.

02-10-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana  

Key lime pie of Limoen-roomtaart is een Amerikaanse taart, gemaakt van limoenensap, eidooiers, gecondenseerde melk en suiker in een  korstdeeg. De taart is genoemd naar de kleine limoenen, key limes, uit de Amerikaanse staat Florida en is een populair dessert in de VS. Zo populair zelfs, dat de taart sinds 1 juli 2006 het officiële gebak van Florida is.


Ingredienten voor de bodem:

225 gram verkruimelde verkade digestive of bastogne biscuitjes
3 eetlepels suiker
1/8 theelepel zout
115 gram roomboter, ongezouten en gesmolten

Ingrediënten voor de vulling:

4 grote eieren, gescheiden
1 blikje gezoete gecondenseerde melk
rasp van 2 limoenen
1/2 cup limoensap, ongeveer 5 limoenen
1/4 cup suiker

hulpmiddelen:
pie vorm of een springvorm

Bereiding:

Vet je vorm goed in met boter.Meng de koekkruimels, boter, suiker en het zout. Druk het kruimelmengsel in een mooie egale laag in je bakvorm.
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop, met de mixer op hoge snelheid, het eigeel totdat het bleek en lobbig is.
Zet de mixer in de lage stand en voeg de gecondenseerde melk toe.
Mix, als de melk is opgenomen, de limoenrasp en de helft van het limoensap door het mengsel. Mix dan de rest van het limoensap erdoor.
Zet de taart 12 minuten in de oven.
Voor de meringue doe de eiwitten en de suiker in een pan met een dikke bodem en zet op middellaag vuur, roer continu met een garde anders krijg je roerei. Deze stap is om eventuele salmonella bacteriën te doden.
Wanneer de eiwitten heet aanvoelen haal je ze van het vuur en doe je ze in een mengkom, met de mixer klop je de eiwitten nu op tot dat het mooi glimmend.
verspreidt het opgeklopte eiwit over de taart. Zet de taart onder de grill van je oven totdat de meringue mooi gekleurd is.

01-10-2011 om 22:43 geschreven door Svetlana  

600 gr courgette, gewassen en in de lengte in dunne plakken gesneden
100 gr feta, verkruimeld
100 gr zure room
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gemengde Italiaanse kruiden, bv. basilicum, tijm, peterselie, origano.
parmezaanse kaas

In grillpan plakken courgette in 3-4 minuten bruin en gaar grillen en halverwege keren. Laten afkoelen.
meng verkruimelde feta met zure room, fijngehakte knoflook en specerijen. Blijf roeren tot een gladde dikke saus ontstaat.
Bestrijk de courgetteplakken een voor een  met kaassaus en rol ze losjes op. Zet de rolletjes rechtop en dicht naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal. Strijk eventueel de rest van de saus erover uit en strooi met parmezaanse kaas erover.
Bak de courgetterolletjes in het midden van de oven +/- 25 min. goudbruin en gaar.

01-10-2011 om 00:00 geschreven door Svetlana