Ik ben Svetlana
Ik ben een vrouw en woon in Amsterdam (Nederland) en mijn beroep is Financieel medewerker.
Ik ben geboren op 13/06/1958 en ben nu dus 65 jaar jong.
Mijn hobby's zijn: Koken/bakken.
Als de moeder van twee mooie meiden geniet ik van koken maar vooral van bakken. Bedankt voor uw bezoek en uw reacties.
Belangrijke data in mijn agenda
7 januari Ortodoxe kerstmis;
6 mei Sint Georgie Ortodoxe kerkfeest;
12 juli Milica's verjaardag;
1 december Sandras verjaardag;
13 juni mijn verjaardag;
4 december Nico's verjaardag;
Druk op onderstaande knop om te reageren in mijn forum
E-mail mij
Druk oponderstaande knop om mij te e-mailen.
Dropbox
Druk op onderstaande knop om je recepten naar mij te verzenden.
Svetlana's recepten
Recepten verzameling van Svetlana, beroemde taarten recepten met geschiedenis en andere heerlijke recepten
27-08-2010
Pizetta's
Voor het deeg:
100 gr bloem 100 gr boter 100 gr ricotta kaas een snuifje zout
Vulling: tomaten ketchup plakjes mozarella
Koude boter (uit de koelkast) in kleine stukjes snijden. Voeg de bloem, zout en ricotta toe. Kneed het in 2 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg verpakt in een folie 3 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven op 200°C. Rol het deeg uit tot 1 cm dikte en Verdeel het in 10 rondjes van ca 5 cm. Leg de rondjes op een ingevette bakplaat. Bestrijk de pizzetta's met tomaten ketchup. Leg op elke deegrondje een plakje mozarella en houd een randje van 1 cm vrij. Bestrijk de pizzetta's met olijfolie en bestroi ze met oregano. Bak ze in 12-15 minuten krokant en lichtbruin in de oven.
Snijd de blaadjes basilicum in reepjes. Bak in een hapjespan de spekjes in de olie knapperig. Schep ze uit de pan en houd ze apart. Bak de varkenshaas in hetzelfde bakvet gaar. Neem het uit de pan en houd het warm. Doe de tomato frito in de pan, daarna de room, tomaatjes en de helft van de basilicum en kook kort door. Snijd het vlees in plakjes en serveer met de saus, bestrooi met de rest van de basilicum en de spekjes. Lekker met broccoli en tagliatelle.
600 ml melk, 1 pakje vanillepudding, 2 el suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 blik cocosmelk, 50 gr. geraspte cocos, 1 pot kersen 2 el maizena
Roer 100 ml melk met de vanillepuddingpoeder en de vanillesuiker glad. Breng de rest van de melk met de cocosmelk aan de kook. Roer het aangemaakte puddingpoeder erdoorheen en laat het al roerend 1 minuut zachtjes koken. Voeg de geraspte cocos toe. Doe de pudding in glazen of schaaltjes. Laat de kersen uitlekken en vang het sap op. Breng dan het sap met 2 eetlepels suiker aan de kook en bind met maizena. Roer dan de kersen er doorheen en laat alles afkoelen. Dek dan de cocospudding met een laagje kersen af.
Was de tomaten en de paprika en maak ze droog. Snijd de tomaten in partjes en verwijder daarbij de kroontjes. Doe de partjes tomaat - en straks ook de andere groenten die gesneden worden - in een schaal die bedekt is met bladjes sla. Snijd de paprika in vieren, verwijder het steeltje, de zaden en de zaadlijsten, Snijd de stukken paprika in reepjes (circa 1/2 centimeter). Schil de komkommer, Snijd de komkommer in de lengte in vieren en verwijder zo nodig het binnenste natte deel (als dat er is). Snijd de repen komkommer in stukjes (circa 1 centimeter dik). Pel de ui en snijd hem over dwars in dunne plakken. Maak de ringen los uit de plakken. Doe de het citroensap en de olijfolie voor de dressing in een kom en klop er met een vork in tot de beide vloeistoffen goed gemengd zijn. Giet de dressing over de groenten en voeg desgewenst peper naar smaak toe. Schep de salade om. Ga door met afwerken of zet salade (afgedekt) tot gebruik in de koelkast. Tip: Haal hem er circa 1/2 uur voor gebruik weer uit, te koud is de salade niet lekker.
Afwerken: Strooi de oregano over de salade en schep de salade om. Laat de salade in de schaal of verdeel hem over met sla belegde borden. Snij de fetakaas in kleine vierkante stukjes en verdeel die over de salade. Serveer meteen op tafel.
Ondertussen is het al een jaar sinds ik met deze blog gestart ben. Vandaar een speciaal recept voor vandaag. Een hele lekkere cake die heel makkelijk te maken is. Geniet ervan!
Voor de deeg: 4 eieren 80 g suiker 50 g bloem 1 mespuntje zout geraspte citroenschil
Vulling: 200 g ricotta 25 g suiker 100 ml slagrom 200 g aardbeien (gesneden)
Splits de eieren en klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout. Voeg de suiker tijdens het kloppen geleidelijk toe en klop ook de eidooiers door. Voeg dan de bloem en de citroeschil toe
en strijk het deeg uit op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Stort de koek op een schone vochtige theedoek, verwijder het bakpapier en rol de koek met de theedoek op. Laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de suiker In een kom en voeg opgeklopte ricotta toe
Verwijder het steeltje van aardbeien en snijd deze in kleine stukjes.
Spatel de fijn gesneden aardbeien erdoor en roer alles met een houten lepel tot een gladde crème. Bestrijk de koek aan èèn zijde met het mengsel en rol hem op.
Na de val van Napoleon zijn op het Russische keizerlijke hof verschillende uitstekende Franse koks achtergebleven, die de belangrijke veranderingen hebben ingevoerd, zowel in termen van keuzes en manieren om eten te bereiden, alsmede voor het serveren, de volgorde van de presentatie van de tabel en de selectie van wijnen. Maar, omdat het hele land na de oorlog in een golf van patriottisme en nationalisme verkeerde, zijn de oude Russische nationale gerechten zeer populair geworden en de nieuwe koks moesten leren om hen voor te bereiden. Meestal brachten zij een kleine verandering in, van het oude recept naar een nieuwe verfijning van de Franse keuken en al snel vormde dat een uitstekende combinatie van de Russische en Franse keuken die nog steeds liefhebbers van lekker eten fascineert. Onder de Franse koks die op het Russisch keizerlijk hof kwamen is vooral Henri Olivier beroemd geworden. Hij heeft een paar memorabele gerechten aan de toekomstige generaties overgelaten. Op een dag, presenteerde hij op de keizerlijke tafel een salade gemaakt van fijngesneden groenten en diverse soorten vlees met mayonaise. De salade was verrukkelijk en alle aanwezigen genoten ervan en waren op zoek naar het recept. De beroemde meester was niet zelfzuchtig, hij vertelde het geheim van de voorbereiding van dit nieuwe culinaire meesterwerk.
De nieuwe culinaire specialiteit is snel over de hele wereld bekend geworden, maar onder de naam "Russische salade", hoewel in Rusland blijft de naam "Salade Olivier".
Ingrediënten voor 6-8 personen:
2-3 grote aardappelen 1 blik erwten 2 grote wortels (gekookt) 3 gekookte eieren 3-5 augurken 200 gr ham 200 gr gekookte kipfilet 4 - 6 el mayonaise 2 tl citroensap
Bereidingswijze:
In blokjes snijden en bij elkaar voegen: gekookte aardappelen, gekookte eieren, gekookte wortelen, augurken, ham en kipfilet. Voeg toe 1 blik erwten, citroensap, mayonaise en zout (zout op t einde want augurken bevatten al veel zout). Goed roeren. Versier met blokjes gesneden groente en ei.
Moussaka (Grieks: μουσακάς, moussakas; Roemeens: musaca; Turks: musakka; Slavisch: мусака, musaka; Arabisch: musaqqaʿa) is een traditioneel gerecht gemaakt van aubergine dat vooral in de Balkan en het Midden-Oosten wordt gegeten. In het westen denkt men meestal dat moussaka uit Griekenland afkomstig is.
De Griekse versie bestaat uit lagen lamsgehakt, in plakken gesneden aubergine en tomaat, overgoten met een witte saus en in de oven gebakken met geraspte kaas. In de Arabische wereld is moussaka een gekookte salade, die voornamelijk van tomaten en aubergines gemaakt wordt, en lijkend op de Itailiaanse caponata.
In andere landen (Bulgarijë, Servië, Bosnië en Roemenië) worden versies gemaakt met aardappelen in plaats van aubergine
Bron: Wikipedia
Ingredienten voor 4 - 6 personen:
1,5 kg aardappels 700 g gemengd gehakt 500 g geschilde tomaten (in blokjes gesneden) 2 uien gesnipperd 2 teentjes knoflook geperst 3 el olijfolie 1 blikje tomaten puree (70 g) 1 el vegeta zout peper
Voor het eieren mengsel: 2 eieren 400 ml melk 20 g parmezaanse kaas
Verhit de olie in een grote, diepe pan. Voeg ui en knoflook toe en bak zachtjes 2 min. Draai het vuur hoger en voeg het gehakt toe. Bak alles tot het mooi bruin is. Voeg tomaten puree en vegeta toe. Breng het mengsel weer aan de kook en laat nog 10 min zachtjes koken. Op smaak brengen met zout en peper.
De aardappelen schillen en in dikke schijven snijden. Bekleed nu de bodem van een ingevette ovenschaal met de 1/3 van de aardappelplakken
en spreid daar de helft van het gehaktmengsel over
Spreid daarna blokjes tomaten over het gehaktmengsel.
Dek af met de aardappelplakken. Herhaal dit nog een keer. Zet de schaal in een voorverwarmde oven en bak alles ongeveer 30 min. Kluts 2 eieren en voeg melk toe. Haal de schaal uit de oven en giet de eieren mengsel over de mousaka. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas en bak alles nog 30 min.
Bouillabaisse is een Provençaals gerecht, typisch voor de stad Marseille. Het bestaat uit verschillende soorten gekookte vis en de oorsprong ervan gaat mogelijk zelfs terug tot in de Griekse Oudheid. Inmiddels is dit 'voedsel der armen' in de Franse restaurants die het nog correct bereiden zo goed als onbetaalbaar geworden. Dit is mede de oorzaak van de verloedering die er toe leidde dat alle mogelijke vissoepen ten onrechte het predikaat 'Bouillabaisse' kregen. Om de smaak van de bouillabaisse te verfijnen kookt men de vis niet in water, maar in een vissoep waarin allerhande 'gewone' visjes (in hun geheel gekookt en daarna gezeefd) zijn verwerkt. Deze soep, waarin de zes vissoorten van de Bouillabaisse zijn gekookt, eet men als voorgerecht. De stukjes gedroogd stokbrood, de croûtons, worden ingewreven met verse knoflook en daarop wat rouille. Dan wordt de hete soep uitgegoten en terwijl men wacht tot de temperatuur genoeg is gedaald om de soep te kunnen eten, zuigen de croûtons de soep op tot ze daarmee verzadigd zijn. Dan zinken ze en staan dan als eilandjes in de soep. Daarna eet men de gekookte vissen, de eigenlijke Bouillabaisse als hoofdgerecht.
Bron: Wikipedia
Een basisregel van bouillabaise is dat er ongeveer zes soorten vis in zitten. Het komt regelmatig voor dat er deze niet voorhanden zijn. Daarom maak ik altijd iets eenvoudigere bouillabaise.
Ingredienten voor 4 personen:
500 gr. gemengde verse visfilets in plakjes 2 rode uien, grof gehakt 1 paprika 4 tomaten, in stukjes gesneden 1 blikje tomatenpuree 100 ml. witte wijn peper zout 300- 400 ml. vis of kippenbouillon scheutje olijfolie 1 tak rozemarijn paar takjes tijm
Doe een flinke scheut olijfolie in een diepe pan en bak hierin de gesneden ui, rode paprika en knoflook. Voeg daarna de kruiden, de verse tomaten en de tomaten uit blik erbij. Bak het geheel een paar minuten onder regelmatig roeren. Blus het mengsel af met een zelf gewenste hoeveelheid visbouillon en voeg vervolgens een flinke scheut witte wijn toe. Kook de soep nog zon tien minuten. Voeg dan vis toe en laat de soep nog eens tien minuten op een zacht vuurtje doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
ca.6 blaadjes bladerdeeg 1 eidooier 2 el gesmolten boter 4 à 5 stevige appels 2 el poedersuiker 1 tl kaneel
Bereidingswijze:
bakvorm met boter invetten Bedek de vorm met de ontdooide blaadjes bladerdeeg Prik met een vork gaatjes in het deeg, om te voorkomen dat het bol trekt Klop het eigeel met 1 eetlepel water los en smeer de zijkanten van het deeg hiermee in Schil de appels en snij ze in dunne plakjes. Leg de plakjes neer in rozetjes en bestrooi ze met poedersuiker en kaneel Bak de taart in een voorverwarmde over van 200 graden in ca. 25 minuten
De Florentijnse keuken leunt sterker op de traditie van het eten op het platteland dan op het hogere koken. Net als in de overige delen van Toscane hecht men veel waarde aan het gebruik van eerlijke, weinig bewerkte ingrediënten van hoge kwaliteit. Veel gerechten zijn gebaseerd op vlees. Traditioneel wordt het gehele dier gegeten: zo staan diverse soorten pens (trippa en lampredotto) op het menu en die worden ook verkocht bij stalletjes op straat.
Ingredienten voor 4 personen: voor de saus: 1 el olijfolie 1 ui fijngehakt 2 tenen knoflook geperst 1 blik (425 g) gehakte tomaten 60 ml witte wijn of water 1 tl suiker 1/2 tl oregano
en verder: 500 g spinazie gewassen, gehakt, zonder steeltjes (of diepvries spinazie) 4 kipfilets 30 g boter 1 el olijfolie 90 g geraspte kaas
Om de saus te maken verhit u de olie in een pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten. Voeg tomaten, wijn (of water), suiker en oregano toe en bak alles 15 minuten op laag vuur totdat het mensel ingedikt is en geslonken. Verwijder het overtolig vet en zeen van de kipfilets en dep ze droog. Haal de filets door de bloem en schud het overhollige eraf. Verhiet olie en boter in een braadpan en bak de filets aan beide kanten 2 minuten of totdat ze lichtbruin zijn. Leg de filets in een beboterde bakschaal en leg de spinazie en de geraspte kaas er bovenop. Giet de saus rondom de kip (niet over de kaas). Bak alles in een voorverwarmde oven op 180 graden 15- 20 minuten of totdat de kaas is gesmolten.
Shopska salade ( Servo-Kroatisch, Bulgaars: Шопска салата, Shopska Salata) is een koude salade die populair is in de hele Balkan. Shopska salade is gemaakt van tomaten, komkommer, ui, rauw of geroosterde paprika's en sir (witte kaas). De groenten worden meestal in blokjes gesneden en gezouten, gevolgd door een lichte dressing van zonnebloemolie of olijfolie, en af en toe aangevuld met azijn. In restaurants wordt de dressings afzonderlijk geserveerd. Ten slotte worden de groenten bedekt met een dikke laag geraspte kaas. Deze salade is vaak geconsumeerd als een voorgerecht met sljivovitz. Shopska salade ontleent zijn naam aan de regionale groep genamd Shopi die wonen vooral in delen van Bulgarije, Servië en Macedonië.
200 g gehakte walnoten 125 g bloem 4 eieren 90 g boter 1 tl bakpoeder 1 zakje vanille suiker 90 g suiker 1 citroen 1 mespuntje zout
voor de stroop: 125 g suiker sap van 1/2 citroen 1 pijpkaneel 2, 5 dl water
Meng bloem, bakpoeder, zout en walnoten. Klop de eieren met 50 g suiker en de vanillesuiker en meng dit met het walnotenmengsel. Klop de eiwitten stijf. De resterende suiker beetje bij beetje over het eiwitmengsel strooien en voorzichtig doorroeren. Spatel het mengsel luchtig door het walnotenmengsel. Schep het geheel in een ingevette bakvorm, strijk de bovenkant glad en zet de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak de taart ongeveer 30 minuten, tot die stevig aanvoelt. Intussen de siroop maken door de suiker, het water en de kaneel in een pannetje een kwartiert zacht te laten koken. Maak als de taart gaar is er met een prikker gaatjes in en giet de siroop eroverheen.Spreid de rest van walnoten over de top. Laat even intrekken. Serveer op kamertemperatuur.
Spanakotiropita (Griekse pita met kaas en spinazie)
Ingredienten:
500 g filodeeg (ongeveer 20 vellen) 400 g verse spinazie 200 g prei gesneden 3 eieren 100 g roomkaas 300 g feta peper zout nootmuskaat olijfolie 1 kopje spa rood
De spinazie in een grote pan met kokend water een paar minuten koken. Druk in een zeef alle vocht er goed uit en hak de spinazie grof. Doe in een andere pan wat olie in en bak hier de prei gaar. Voeg dan de uitgelekte spinazie toe, zwarte peper en nootmuskaat. Verkruimel de feta erover, voeg de roomkaas, zout en eieren toe. Roer alles goed door elkaar. Verwarm de oven op 200 graden. Neem een niet te grote ovenschaal, rond of rechthoekig, en vet hem in met olijfolie. Leg er een vel filodeeg in en zorg dat de zijkanten van de schaal ook bedekt worden. Kwast het deeg lichtjes in met olijfolie. Leg er een nieuw vel op, dat echter niet de randen hoeft te bedekken; vouw overtollig deeg terug. Kwast in met olie. Herhaal de behandeling bij de derde laag, en dek die af met 1/6 van het spinaziemengsel. Leg er een laag filo op, kwast in met olie bouw nu de taart verder op met de resterende lagen deeg, die stuk voor stuk geolied moeten worden en spinaziemengsel. Ga door totdat de bovenste laag bestaat uit de laatste twee deeglapjes. Giet een mengsel van 2 el olijfolie en 1 kopje spa rood erover. Maak ten slotte met een scherp mes dwars door alle lagen heen enkele sneden, bijvoorbeeld in ruiten of in de vorm waarin u ze later wilt verdelen. Ze dienen om de damp door te laten die gaat ontstaan. Bak de spinakotiropita in 30 à 40 minuten goudbruin en gaar. Laat zonder deksel afkoelen en serveer pas na minimaal 20 minuten. Serveer de pastei warm of koud, met tomatensla.
Pasen is het belangrijkste christelijke feest in het liturgische jaar, volgend op de Goede Week. Christenen vieren deze dag vanuit hun geloof dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging.Volgens huidige berekeningen heeft deze kruisiging plaatsgevonden tussen de jaren 26 en 36. In de loop der jaren zijn veel non-religieuze culturele elementen toegevoegd aan het feest waardoor het een belangrijk seculier feest is geworden. Pasen duurt twee dagen en wordt gevierd op een zondag en maandag. Beide dagen worden wel afzonderlijk Eerste en Tweede Paasdag of Paaszondag en Paasmaandag genoemd.
Pasen heeft zijn oorsprong in het joodse Pesach. Tijdens het Eerste Concilie van Nicea (325) zijn de data van beide feesten officieel ontkoppeld. Het christelijke Pasen verwijst ook naar de vijftig dagen durende periode van het kerkelijke jaar vanaf het paasfeest tot Pinksteren, gedurende welke de christenen hun jaarlijkse paasplicht mogen vervullen. De periode van het paasfeest tot Hemelvaartsdag duurt veertig dagen. Bron: Wikipedia
Voor ongeveer 9 kransen:
Eerste fase: 125 ml kokend water 50 g suiker 25 g boter
Tweede fase: 7 g droge gist of 20 g verse 50 ml lauw warm water 1 ei 1 zakje vanille suiker citroen- of sinasappelschil
Derde fase: 425 g bloem 1 tl zout
In de eerste fase doen we kleine stukjes boter met suiker in een kom en overgieten met kokend water. Alles 10 minuten laten staan totdat boter helemaal opgelost is.
In de tweede fase voegen we droge gist toe daarna warm water vermengd met 1 tl suiker. Als laatste voegen we ei toe en alles ongeveer 5 minuten mengen.
In de derde en laatste fase voegen we voorzichtig bloem toe (met lepel)
kneden dit mengsel tot we een vrij stevig deeg krijgen
Ongeveer 2 uur laten rusten of totdat het deeg verdubbeld is in volume
van het deeg een rol maken en in 9 gelijke stukken verdelen
van elke stuk een touw maken
sla de ene kant over de andere heen.
begin nu elke uiteinde rond de cirkel te draaien
plaats alle kransjes op het bakpapier en laat ze nog 1 uur rijzen of totdat volume verdubbeld is
smeer ze in met eigeel vermengd met een lepel melk, strooi daarna wat bruine suiker eroverheen en bak ze ongeveer 15 tot 20 min. op 180 graden.
Ingrediënten voor het deeg: 4 eieren 1 kop yoghurt 1 tl bakpoeder 1 kopje bloem
1 el ajvar
1/2 tl zout
Voor de vulling:
200 g roomkaas (Philadelphia of andere) 6 plakjes kaas (ongeveer) 200 g ham 100 g augurken in dunne plakjes gesneden zout naar smaak
Bereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Klop het eiwit stijf met een mespuntje zout.Klop eigeel en voeg de yoghurt, bloem en bakpoeder toe en spatel voorzichtig het eiwit erdoor. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met het beslag
Laat het deeg na het bakken minstens 1 uur goed afkoelen.
Bestrijk het deeg goed met roomkaas. Verdeel plakjes ham, kaas en augurken zoals op de foto en rol het deeg voorzichtig op.
Groene rol: Ingrediënten voor het deeg: 4 eieren 1 kop yoghurt 1/2 zakje bakpoeder 1 kopje bloem 100 g spinazie
1/2 tl zout
Voor de vulling: 200 g roomkaas (Philadelphia of andere) 6 plakjes kaas 200 g ham 1 geroosterde rode paprika (in reepjes gesneden) zout naar smaak
Open het blik zalm en haal de zachte graatstukken er met een vork uit. Prak de zalm fijn in een schaal. Schep er enkele eetlepels mayonaise doorheen, niet te veel en niet te weinig, de zalm moet niet te slap worden van de mayonaise. 2 eetlepels voor een klein blik en ongeveer 3-4 eetlepels voor een groot blik. Snij de augurkjes in kleine stukjes en gooi door de zalm. Snij de ui fijn en gooi door de zalm, hak de gekookte (afgekoelde) aardappels in kleine blokjes en gooi door de zalm. Snij de (afgekoelde) hardgekookte eieren in kleine stukjes en gooi door de zalm. Voeg een beetje zout en verse peper toe. Meng alles door elkaar heen.
Tonijn salade
Ingrediënten: 4 hardgekookte eieren 2 blikjes tonijn 3 el mayonaise naar smaak 1 augurk 1 gehakte ui Zout naar smaak
Bereiding:
Hak alle ingrediënten fijn en meng ze goed. Voeg een beetje zout en verse peper toe. Schep er 3 eetlepels mayonaise en meng alles door elkaar geen.
Voor de presentatie: enkele blaadjes sla zwarte olijven verse peterselie blaadjes 1 geroosterde rode paprikaLeg enkele blaadjes sla op een plaat bord. Leg een grote bol zalm salade in het midden van het bord. Versier met stukjes paprika. Met de ijslepel schep bolletjes tonijn salade eromheen en versier ze met zwarte olijven en peterselie.
.
Party buffet voor een verjaardagfeest: zalm en tonijn salade, cisterna taart, hartige rol, pizetta's en knakworstbroodjes.
Dobos-taart (Dobostorta in het Hongaars) is een van oorsprong Hongaarse taart, uitgevonden door József Dobos. De taart bestaat uit vijf of zes dunne lagen biscuitdeeg, die allen afzonderlijk worden gebakken, gecombineerd met chocoladecrème en karamelglazuur. Het recept werd in 1885 ontwikkeld, waarbij de doelstelling was dat het gebak minstens tien dagen zijn vorm en smaak zou behouden.
De oven voorverwarmen op 200°C. Zes stukken bakpapier voor een springvorm van 26 cm knippen. Voor het deeg de eidooiers en de helft van de poedersuiker in een middelgrote kom met een handmixer op de hoogste stand ongeveer drie minuten opkloppen, tot het mengsel licht en schuimig is. In een andere kom de eiwitten stijf kloppen en voorzichtig de rest van de poedersuiker toevoegen. Ongeveer 1/4 deel van het eiwit door het eigeel roeren. De rest van het eiwit zo door het eigeel spatelen, dat witte stukjes in de massa zichtbaar blijven. Bloem en zout mengen en in twee porties, gezeefd, door de massa spatelen.
Een bakblik bekleden met bakpapier en vullen met deeg. In totaal moeten zes lagen gebakken worden, dus moet ook 1/6 deel van het deeg voor één bakblik gebruikt worden. De bodem vijf minuten bakken op de bovenste stand in de oven. Tijdens het bakken de tweede bodem voorbereiden en alvast in de oven schuiven onder de eerste bodem. Wanneer de eerste bodem klaar is, de tweede bodem op de bovenste stand schuiven. De eerste bodem uit de springvorm halen en laten afkoelen. De springvorm afspoelen met koud water, zodat deze weer afgekoeld is. Zo nog vier bodems bakken.
Voor de chocolade-botercrème de chocolade au bain-marie smelten en licht laten afkoelen. De boter met een mixer schuimig kloppen en op de laatste stand de cacao en poedersuiker toevoegen. Tenslotte de gesmolten chocolade en het vanillemerg toevoegen.
Van de gebakken bodems de mooiste apart houden. De bodems één voor één met chocolade-botercrème bestrijken en steeds op elkaar leggen. De zijkant van de taart bestrijken met chocoladecrème en bekleden met gehakte hazelnoten. De taart laten opstijven in de koelkast. Een bakblik met boter bestrijken en de overgebleven bodem hierop leggen. De bodem in twaalf punten snijden.
Voor het caramelglazuur de boter in een kleine pan smelten, suiker en citroensap toevoegen en bij een matig vuur laten smelten tot de massa goud-geel is. De massa direct over de bodem gieten en met een ingevette spatel verdelen. De massa ongeveer 30 seconden laten drogen. Met een ingevet mes de 12 stukken "verdelen". Na één minuut wachten de punten los snijden en volledig laten afkoelen. De caramelpuntjes op de hazelnoten leggen. De taart nog twee uur afgedekt laten staan en gekoeld serveren.
De Donau golven is een taart met zure kersen, boter, room en cacao. Het bestaat uit licht en donkere beslag. Dit is een zeer populaire Duitse taartrecept, de Donau is een rivier en Welle is het Duitse woord voor golf.
Ingrediënten
Voor het deeg: 250 gr boter 5 eieren 200 gr suiker 300 gr bloem 100 ml melk 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 1 grote pot kersen zonder pit 2 eetlepels cacaopoeder
voor de creme: 150 gr boter 1/2 liter melk 1 pakje aardbeienpudding (om te koken)
Voor het chocoladeglazuur (ganache):
100 g pure chocolade 100 g slagroom
Bereidingswijze
Roer voor het deeg de boter los en voeg dan de eieren, de melk, de suiker, de bloem met het bakpoeder en de vanillesuiker toe. Vet de bakplaat goed in en verdeel er de helft van het deeg over. Meng het cacaopoeder door de andere helft en breng nu een bruine laag deeg over de witte laag aan. Laat de kersen goed uitlekken en verdeel ze gelijkmatig over het deeg (druk ze er niet in, maar leg ze er bovenop; door het bakken zakken ze vanzelf in het deeg). Bak de koek40 minuten op 180C. Kook voor de crème in 1/2 liter melk een aardbeienpudding. De pudding goed afkoelen. Klop daarna de boter met een mixer zacht en voeg geleidelijk de pudding toe.
Maak het chocoladeglazuur door de chocolade met de slagroom au bain marie te smelten tot een vloeibare saus. Giet dit van bovenaf en smeer mooi over de hele taart. Maak daarna op het hele oppervlakte met een vork een golf-achtige structuur.
2 pakken tortellini 70 g tomaten puree 200 ml slagroom 1 ui 2 teentjes knoflook 3 el olijfolie 1 bakje kerstomaten 125 gr mozzarella 300 g gekookte ham 100 g geraspte kaas blaadjes verse basilicum oregano
De ui fijn snijden en in olie bakken, daarna de hamblokjes toevoegen. Kort meebakken en vervolgens tomaten puree toevoegen. Laat de saus op middelhoog vuur nog eventjes koken en voeg daarna de slagroom toe. Breng de tomatenroomsaus aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Doe de tortellini in ruim kokend water met een snuifje zout en laat 2 minuten op hoge vuur koken. Giet ze af en doe ze in een middelgrote ingevette schaal. Giet de tomatenroomsaus er overheen, snij de mozzarella in plakjes en verdeel over de schotel. Versier alles met de kerstomaatjes en enkele blaadjes verse basilicum. Strooi de geraspte kaas en een beetje oregano over de schotel en zet het gerecht ongeveer 20 minuten op 180 graden in de oven.
