Recept voor truffels, 300g fondant van Callabaut opwarmen op vuur (zachtjes), samen met 2dl room. Roeren zodat alles smelt en goed oplost. Geraspte schil van een (bio) citroen toevoegen, samen met wat (1TL) Limoncello, citroenjenever,... : alcohol versterkt de smaak van chocolade, maar smaakt niet sterk door! Pan van het vuur nemen en 100g boter in blokjes toevoegen door het geheel te kloppen. Het mengsel laten afkoelen (het stijft ook op), in een spuitzak doen met platte mond (voor langwerpige truffels) of ronde mond (voor bolletjestruffels) en truffels (lang of rond) spuiten op een bakplaat die met bakpapier is belegd. Je hebt er toch heel wat (een 40 tal) niet te grote. Laten afkoelen, doppen in gesmolten chocolade en rollen in hagelslag, of chocoladekrullen of cacao (al dan niet vermengd met poedersuiker).
