Pesto is haast niet meer weg te denken uit onze eetgewoonten. Toch vind ik de soorten die je in potjes kan kopen nauwelijks te eten, er zit altijd wel een fout smaakje aan.
Pesto is zo makkelijk te maken, zeker als je zo een schitterende stenen vijzel hebt kunnen op de kop tikken (Ecoshop in Aalst). Het is een heel zwaar ding, maar doordat de binnenkant nogal oneffen is, kan je er bijzonder goed je kruiden in fijnstampen.
Voor deze pesto gebruikten we verse basilicum, grof zout, pijboompitjes. Deze goed "vijzelen" en er af en toe wat olijfolie bijvoegen. Het resultaat is een heerlijke, pittige pesto. Gebruik hem als dip bij groenten, of bij de barbecue en natuurlijk bij pasta.
|
