Deze vorm van glazen schalen op een voet vind ik heel plezant om kleurrijke dingen in te presenteren. Ze zijn ook makkelijk voor op een buffet omdat je op die manier ook hoogte kan creëren, zonder stuntwerk. Het dessert is ook een aanrader, ik heb nog nooit iemand gezien die dit niet lust. Klop een 4 tal eiwitten goed stijf. Neem een potje mascarpone (500gr als je veel volk hebt) en klop de mascarpone goed op met suiker. Ik gebruik niet al te veel suiker omdat de mascarpone zelf al een zoete smaak heeft, maar proef eens of het je bevalt. Roer een klein beetje sap van de besjes onder de mascarpone zodat die een licht roze kleur krijgt. Op het laatste het geklopte eiwit onderspatelen (zoals je een chocolademousse zou maken). De voorbereiding doe je best in een grote kom (zoals de mengkom van een keukenrobot), maar doe het wel met de hand. Dan overscheppen in je presenteerschaal of in porties per persoon en versieren met besjes naar keuze.
