Ingrediënten :    400 gr gerookte zalm

                          1 appel

                          2 stronkjes witloof

                          150 gr rucola

                          peper

Dressing :   3 eetlepels water

                    25 gr witte chocolade

                    1 sjalotje

                    1 lepel mosterd

                    wasabipasta

                    4 eetlepels azijn

                    150 ml arachide olie

                    zout

                    zwarte peper

Bereiding :     Dressing    Verwarm het water in een kookpannetje.

                                          Neem de pan van het vuur  en los er de fijngehakte witte chocolade in op.

                                          Laat afkoelen en doe het geheel in de blender.

                                          Voeg alle ingrediënten toe, behalve de olie, en draai alles volledig glad.

                                          Voeg druppelsgewijs de olie toe tot er een gebonden dressing ontstaat en breng het geheel op smaak met zout.

                                          Als de dressing iets te dik is kan je nog een klein beetje water toevoegen.

                      Maak een slaatje van de gesneden witloof, de fijn gesneden appel en de rucola.

                      Meng er een heel klein beetje van de dressing onder.

Afwerking :    Verdeel de salade over de borden.

                        Beleg de salade met de gerookte zalm en overgiet met de dressing.

                        Maal er een beetje zwarte peper over.

Dit is een heerlijk salaatje. Vooral de dressing gaat in de smaak vallen !

Smakelijk !