Ingrediënten :    4 wortelen

                          200 gr knolselder

                          2 uien

                          75 gr boter

                          1 liter visbouillon ( 1 liter water met 2 visbouillonblokjes )

                          1/2 l witte wijn

                          bouquet garni : peterseliestengels, laurier en tijm

                          500 gr koolvis

                          500 gr kabeljauwhaasje

                          500 gr scampi's

                          2 sneden wit brood

                          400 ml room ( 20 % )

                          4 eidooiers

                          sap van 1 citroen

                          1 bussel peterselie

Bereiding :     Maak de wortelen, de knolselder en de uien schoon en snijd in kleine blokjes.

                       Verhit de boter en fruit de groenten kort.

                       Voeg de visbouillon, de witte wijn en de bouquet garni hieraan toe en laat het geheel 15' koken.

                       Snij de vis in stukjes, bestrooi met wat zout, doe ze bij de bouillon en laat ze garen.

                       Doe de scampi's er ook bij.

                       Schep de vis en de groenten uit de bouillon en verdeel over de borden.

                       Doe het oud brood ( in blokjes gesneden ) met de room, de eidooiers en het citroensap door elkaar en giet dit al roerend door de bouillon.

                       Werk de borden af met de fijn gesneden peterselie.

TIP : Deze waterzooi is ook gemakkelijk op voorhand te maken.

Smakelijk !