|
Benodigdheden voor 1,5 liter soep :
200 gr wortelen
1 ui
250 gr rode linzen
400 gr verse tomaten
1 liter groentenbouillon
1 koffielepel gedroogde tijm
1 soeplepel gehakte peterselie
olijfolie
Bereiding :
Snipper de ui en fruit hem glazig in olijfolie.
Voeg de fijngesneden wortelen toe. Ontvel de tomaten en snij ze in stukjes.
Voeg de tijm en de linzen toe en overgiet het geheel met de groentenbouillon.
Laat de soep 40 min. koken tot de linzen gaar zijn.
Voeg de tomaten toe en laat nog 10 min. verder koken.
Mix de soep en garneer met de peterselie.
Is de soep te fel gebonden, dit komt dan door de linzen, voeg dan nog wat bouillon toe tot de gewenste dikte.
Dit is een zeer lekkere soep voor de koude winterdagen.
Smakelijk !!
|
