Een roux is de basis van bechamelsaus en velouté.
Per kwart litel vocht gebruik je ongeveer je 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel boter.

Smelt je boter en voeg de bloem toe.
Goed roeren en als het goed is krijg je een kruimelig boter met bloemmengsel.
Dit laat je even bakken zodat de bloemsmaak later uit je saus verdwenen is.

Ga verder met het vocht van de saus die je wil maken.

17-10-2011 om 14:53 geschreven door Patje