Inhoud blog

	Chocoladebrood
	Meergranenbrood
	Wit brood
	Javanais
	Brusselse pistolets - Wit & Meergranenbrood

Zoeken in blog

Beoordeel dit blog

't Keuklairke bakt ze bruin

;-)

12-01-2014

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Ovenkotbrood & Huishoudbrood

Ingrediënten :
6 kg Trio + 102 g zout + 120 g gist + 120 g rijststroop + 3360 g water

Mengen + Kneden 1100 toeren
Voorrijs 20' + 20'
Verdelen / 12
Opbollen + Bolrijs 10'
Opbollen
1. 8 broden met slot naar beneden in bloemtapijt leggen (op bebloemde keukenhanddoek)
    Narijs 45'
2. 4 broden met slot naar beneden
    Narijs 15'
    Bebloemen - Afzetten - Nagelen
    Narijs 30'
Inovenen (Rofco!) 10' op 230° + 15' op 50° + 10' op 50° mét open dampsleutel.
Opbrengst : 12 broden

Alle opmerkingen en tips zijn welkom !

12-01-2014 om 00:00 geschreven door Keuklairke

0 1 2 3 4 5 - Gemiddelde waardering: 1/5 - (1 Stemmen)

Meergranenbrood Ã la Hoeve

Ingrediënten :
3 kg 10-granen + 0,5 kg roggemeel + 2,5 kg Trio + 102 g zout + 120 g gist + 120 g rijststroop + 3360 g water

Mengen + Kneden 1100 toeren
Voorrijs 20' + 20'
Verdelen / 12
Opbollen + Bolrijs 10'
Opbollen en met slot in bloemtapijt leggen (op bebloemde keukenhanddoek)
Narijs 45 '
180° draaien en op bakkleedjes leggen (4 per kleedje)
Inovenen (Rofco!) 10' op 230° + 15' op 50° + 10' op 50° mét open dampsleutel.
Opbrengst : 12 broden

Alle opmerkingen en tips zijn welkom !