Het is halfnegen en de zon is al van de partij. Dus na het verorberen van de lekkere croissants zijn we naar Aigues-mortes gereden. We hebben op het programma een bezoek aan de “Salins” gepland. De productie van zout gebeurt hier in dode waters of te wel stilstaand water (aquae mortuae of dood water dus Aigues-Mortes). De exploitatie gebeurt hier op een terrein van 18km bij 13,5km. In deze waterpartijen liggen er 340km banen en wegen. Het water in de bassins kleurt rood naargelang de lichtinval van de zon. Er zijn hier 200 verschillende soorten vogels gehuisvest. De meest bekende zijn de Flamingo's of Les Flamants roses. Op de ganse site staan er 280 soorten planten waaronder 20 beschermde soorten. In de lente worden de verschillende bassins gevuld met zeewater. Onder invloed van de zon en de wind verdampt het water. Uiteindelijk blijft er een kristallen zoutkoek van ongeveer 9cm dik over die dan in de maand september voorzichtig opgeheven wordt. Deze methode van zout winnen dateert van de vierde eeuw voor Christus en is nog steeds van toepassing. Na al dat zout zijn we in Aigues-Mortes ietsje gaan eten. In de straten en op de pleinen heerste er een gezellige drukte. Terug thuis zijn we voor het avondeten nog een wandeling gaan maken in de duinen van de Camargue.