Food for the soul

Werkwijze

de bloem in een fontein op de werkbank plaatsen
in de fontein het water, de gist en het ei oplossen
als de gist opgelost is, de bloem langzaam onder het vocht mengen
wanneer de massa begint te binden, de vetstof, de suiker en op het laatste het zout toevoegen
als het deeg de juiste vastheid heeft 10 minuten intensief kneden
het deeg opbollen en 15 minuten laten rijzen onder een handdoek
verdelen in 6 gelijke stukken van ongeveer 175 g en deze opbollen
na de rijstijd van ongeveer 10 minuten van 3 stengels een vlecht maken
de vlecht niet te hard aanspannen
op een beboterde bakplaat (of op bakpapier) leggen en doreren
30 minuten laten rijzen op een warme en vochtige plaats
afbakken op 220 °C; gasstand 7, gedurende 15'
uit de oven nemen en laten afkoelen

03-01-2014, 19:55 geschreven door Johanna's kitchen