Het is even rustig in de keuken wegens andere verplichtingen. Ik ben wel volop bezig met het bedenken van een heerlijk Kerstdiner. Weldra volgen de receptjes met foto's natuurlijk.
Vandaag nog heerlijke erwtensoep bereid. Met enkele blaadjes munt en broodkorstjes, zelf gebakken, is het een echte aanrader voor deze koude wintermaanden.
Lieve groeten,
Martine
Heb je vragen of tips nodig voor je Kerstmenu. Vraag het maar en ik help je graag verder.
Waar zijn kinderen dol op? Gehaktballetjes in tomatensaus. Ik heb er een persoonlijke toets aan gegeven en als ik heel eerlijk ben, de saus was super!
Ingrediënten voor 6 personen.
Ik gebruik meestal verse tomaten . Snij eerst een kruisje in de top van elke tomaat. Zo kan je de schil makkelijker verwijderen.
2 ajuinen
2 teentjes look
1/4 chutneypompoen
1 koffielepel Sambal
cayennepeper
zwarte peper van de molen
verse tijm, een takje rozemarijn
peterselie
zout
5cl rode wijn
klontje boter of olijfolie
tomatenpuree; klein blikje
1 koffielepel suiker
2 dl room ( ik gebruik meestal lichte room van Gervais)
Voor de gehaktballetjes
400 g kippengehakt + 200 g gemengd gehakt
2 eetlepels paneermeel (panco)
nootmuskaat, peper en zout
verse peterselie
Voor de puree
1 kg bloemige aardappel
1 ei
klontje boter
pezo, nootmuskaat
beetje melk
Bereiding
Gehaktballetjes
Neem een ruime mengschaal en doe daar het gehakt in. Kruid met pezo en nootmuskaat. Voeg het ei toe en de verse peterselie (fijn hakken). Was je handen en kneed het gehakt tot een stevig maar droog mengsel. Zet een braadpan op het vuur en doe een beetje olijfolie in de pan en rol van het gehakt stevige balletjes. Je kan de balletjes best een beetje platdrukken. Bak de balletjes mooi goudbruin en zet het vuur dan lager zodat ze kunnen garen.
Tomatensaus
Zet een stoofpot op een matig vuur en schenk er een scheutje olijfolie in.
Pel de uien en snij ze grof. Plet twee teentjes knoflook en stoof ze samen met de uien in de hete olijfolie. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snij 1/4 van de pompoen in stukjes en voeg toe aan de stoofpot ( ik had maar een kleine pompoen). Schenk de rode wijn bij de groenten en laat het vocht voor een groot deel verdampen. Verwijder de schil van de tomaten, snij ze in 4 delen en voeg ze toe bij de stoofpot evenals de tomatenpuree.
Voeg de verse kruiden toe; tijm en rozemarijn , laurierblad, pezo, cayennepeper, provencaalse kruiden en een koffielepel sambal.
Laat de saus een 20' tal minuten sudderen en mix ze dan met een staafmixer; haal wel het laurierblad en het takje rozemarijn eruit. Je kan de saus dan zeven maar dat heb ik niet gedaan. Voeg de room toe maar laat de saus niet meer koken. Je kan ook nog wat verse peterselie aan de saus toevoegen als garnituur; fijn versnipperen.
Aardappelpuree
Kook de bloemige aardappelen in gezouten water gaar.
Giet het water af en plaats de kookpot met aardappelen eventjes terug op het vuur om het vocht te laten verdampen.
Voeg dan wat boter toe, een beetje melk of een eitje, pezo en nootmuskaat. Pureer de aardappelen.
Smakelijk!
Morgen staat Videe op het menu! De kippenbouillon is al klaar!
Je kan het best een grote kom gebruiken en al de ingrediënten erin doen. Dan mengen met je handen en daarna kneden op de tafel.
Snijd de boter in blokjes. Kneed de bloem, boter, suiker, speculaaskruiden en eieren tot een homogeen deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het 12 uur rusten in de koelkast. Het mag ook langer. Je kan het deeg 's avonds maken en dan is het 's morgens klaar om te bereiden.
Neem het uit de koelkast en laat het eerst op kamertemperatuur komen. Rol het deeg uit tot de gewenste dikte en steek er vormen uit. Bestuif deze wel eerst met bloem.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C (afhankelijk van de dikte).Controleer regelmatig. Haal uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster.
Wat is er nu lekkerder dan een vers tasje koffie en een heerlijke speculaas!
Een heerlijke salade die je kan serveren met kip maar is ook lekker met een omelet erbij.
Ingrediënten voor 4 personen.
2 kipfillets (gebakken, gestoomd)
1 courgette
1 paprika geel /rood
1 aubergine
1 ajuin
2 teentjes look
kersttomaatjes (10)
champignons ( een bakje)
liefst verse tijm en rozemarijn.
peper en zout
olijfolie
balsamicoazijn 1 eetlepel
Indien je geen verse kruiden hebt, gebruik je gedroogde tijm en rozemarijn.
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180 °C
Was de paprika, courgette, aubergine en de tomaatjes.
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten en spoel de pitjes die nog achterblijven weg.
Snijd de paprika in reepjes en doe ze in de ovenschotel. Snij de ui ook in dunne reepjes.
Snijd de courgette in schijven en snijd de schijven doormidden en doe ze in de ovenschotel. Doe dit ook met de aubergine.
Snijd de kersttomaatjes in tweeën.
Pel de teentjes look met een aardappelmesje. Doe het in een knoflookpers en pers het uit boven de ovenschotel. Als je er geen hebt, snidj je de knoflook heel fijn.
Giet de olijfolie over de groenten.
Doe de kruiden erbij en pezo.
Meng al de groenten met je handen zodat ze allemaal bedekt zijn met olijfolie en kruiden.
Leg de tomaatjes erbovenop.
Zet de ovenschotel 15' in de oven. Kijk even of de groenten niet aanbranden; ovenschotel mag niet te groot zijn. Meng de groenten eventueel voorzichtig met een lepel.
Zet de ovenschotel nog 10' in de oven.
Neem de ovenschotel uit de oven en giet er balsamicoazijn over. Meng de groenten met een lepel en schep ze op een bord.
Leg de kippenreepjes boven op de salade.
Je kan de kip ook vervangen door een omelet.
Ook heel lekker is wat fetakaas (blokjes) onder de groenten mengen nadat de groenten uit de oven zijn!
Smakelijk eten!
Je mag altijd reageren via mijn blog.
Ben je op zoek naar een recept laat het mij weten!
Je snijdt de uien in grove stukken en laat het samen met de porei en de aardappel sueren in wat boter.
Daarna bevochtig je het met de kippenbouillon en je voegt er ook de bloemkoolroosjes aan toe.
Je laat het geheel zachtjes pruttelen en je voegt er ook de Indische kruiden aan toe.
Na ongeveer 30' mix je de soep en je voegt er nog de fijngesneden kervel aan toe (snij het fijn met een schaar). Al gelang je smaak kan je de soep nog afkruiden met zwarte peper van de molen.
Als garnering kan je er nog reepjes gerookte zalm aan toevoegen. Schenk eerst de soep uit in een kommetje en garneer dan de soep met enkele reepjes gerookte zalm.
Je hebt niet veel in huis en je wil vlug een lekker soepje bereiden dan is dit een ideaal receptje.
Ingrediënten voor 4 personen
2,5 liter kippenbouillon; je kan ook blokjes gebruiken (2 à 3)
10 wortels
1 rode paprika of een gele paprika
2 uien
2 teentjes look
2 takjes tijm
2 blaadjes laurier
1 klontje boter of olijfolie
peper en zout
kurkuma
currypoeder of een eetlepel verse currypasta
2,5d kokosmelk
Bereiding
1. Pel de uien en snij ze grof. Pel en kneus de de look en laat het teentje meestoven met de uien. Doe dit op een matig vuur want de uien mogen niet kleuren.
2. Was de paprika en verwijder de zaden en snij deze ook in grove stukken. Schil de wortels
en snij er het kontje en de tip af en laat meestoven met de uien en de look.
3. Roer alles regelmatig om en voeg er dan de kippenbouillon aan toe. Zeef de bouillon alvorens je deze gebruikt in de soep.
4.Bind de tijm en de laurier samen (bouquet garni) en leg dit in de soep.
Laat de soep met deksels minstens 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
5. Verwijder het bouquet garni en mix de soep zeer fijn.
6. Schep wat currypasta in de soep en kruid af met peper en zout. Heb je geen currypasta kan je ook wat currypoeder en / of kurkama gebruiken.
7. Voeg de kokosmelk toe en zet de mixer nog even in de soep.
8. Schep de soep in de borden en werk af met enkele verse blaadjes koriander en indien je het voorhanden hebt, wat stukjes kip.
Het is een ideaal soepje voor deze koude avonden maar kan ook perfect voor een dinertje met familie of vrienden.
Vandaag ben ik gestart met mijn blog. Ik vind het best spannend. Heb vandaag reeds een krentenbroodje gekneed en het is nu aan het rijzen. Sinds ik hotelschool volg, bak ik mijn brood zelf. Niet met een broodmachine maar kneden met de hand. Hier volgt het recept voor een krentenbrood of kramiek.
400 g bloem 70 ml water 70 ml melk (lauw) gist 40 g suiker 30 g 1 ei zout 7 g vetstof 60 g rozijnen 150 g (even laten weken) parelsuiker 50 g
Werkwijze
De bloem in fontein op de werkbank plaatsen. In de fontein de melk, de gist en het ei oplossen. Als de gist opgelost is, de bloem langzaam onder het vocht mengen. Wanneer de massa begint te binden, de vetstof, de suiker en op het laatst het zout toevoegen. Als het deeg de juiste vastheid heeft, ongeveer 10' intensief kneden. Opbollen en ongeveer 15' laten rijzen onder een handdoek. Het deeg platslaan en de geweekte rozijnen en de parelsuiker toevoegen. Het deeg opbollen en nogmaals 15' laten rijzen. De gewenste vorm geven (lang of rond) en in een ingesmeerde bakvorm leggen. Insmeren met ei (doreren). 40 minuten laten rijzen op een warme, vochtige plaats. Afbakken op 220°C gedurende 35 minuten. Uit de oven nemen en laten afkoelen.
We hebben om te starten ook al een reeks extra's toegevoegd aan uw blog, zodat u dit zelf niet meer hoeft te doen. Zo is er een archief, gastenboek, zoekfunctie, enz. toegevoegd geworden. U kan ze nu op uw blog zien langs de linker en rechter kant.
U kan dit zelf helemaal aanpassen. Surf naar http://www.bloggen.be/ en log vervolgens daar in met uw gebruikersnaam en wachtwoord. Klik vervolgens op 'personaliseer'. Daar kan u zien welke functies reeds toegevoegd zijn, ze van volgorde wijzigen, aanpassen, ze verwijderen en nog een hele reeks andere mogelijkheden toevoegen.
Om berichten toe te voegen, doet u dit als volgt. Surf naar http://www.bloggen.be/ en log vervolgens in met uw gebruikersnaam en wachtwoord. Druk vervolgens op 'Toevoegen'. U kan nu de titel en het bericht ingeven.
Om een bericht te verwijderen, zoals dit bericht (dit bericht hoeft hier niet op te blijven staan), klikt u in plaats van op 'Toevoegen' op 'Wijzigen'. Vervolgens klikt u op de knop 'Verwijderen' die achter dit bericht staat (achter de titel 'Proficiat!'). Nog even bevestigen dat u dit bericht wenst te verwijderen en het bericht is verwijderd. U kan dit op dezelfde manier in de toekomst berichten wijzigen of verwijderen.
Er zijn nog een hele reeks extra mogelijkheden en functionaliteiten die u kan gebruiken voor uw blog. Log in op http://www.bloggen.be/ en geef uw gebruikersnaam en wachtwoord op. Klik vervolgens op 'Instellingen'. Daar kan u een hele reeks zaken aanpassen, extra functies toevoegen, enz.
WAT IS CONCREET DE BEDOELING??
De bedoeling is dat u op regelmatige basis een bericht toevoegt op uw blog. U kan hierin zetten wat u zelf wenst.
- Bijvoorbeeld: u heeft een blog gemaakt voor gedichten. Dan kan u bvb. elke dag een gedicht toevoegen op uw blog. U geeft de titel in van het gedicht en daaronder in het bericht het gedicht zelf. Zo kunnen uw bezoekers dagelijks terugkomen om uw laatste nieuw gedicht te lezen. Indien u meerdere gedichten wenst toe te voegen op eenzelfde dag, voegt u deze toe als afzonderlijke berichten, dus niet in één bericht.
- Bijvoorbeeld:
u wil een blog maken over de actualiteit. Dan kan u bvb. dagelijks een bericht plaatsen met uw mening over iets uit de actualiteit. Bvb. over een bepaalde ramp, ongeval, uitspraak, voorval,... U geeft bvb. in de titel het onderwerp waarover u het gaat hebben en in het bericht plaatst u uw mening over dat onderwerp. Zo kan u bvb. meedelen dat de media voor de zoveelste keer het fout heeft, of waarom ze nu dat weer in de actualiteit brengen,... Of u kan ook meer diepgaande artikels plaatsen en meer informatie over een bepaald onderwerp opzoeken en dit op uw blog plaatsen. Indien u over meerdere zaken iets wil zeggen op die dag, plaatst u deze als afzonderlijke berichten, zo is dit het meest duidelijk voor uw bezoekers.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken als dagboek. Dagelijks maakt u een bericht aan met wat u er wenst in te plaatsen, zoals u anders in een dagboek zou plaatsen. Dit kan zijn over wat u vandaag hebt gedaan, wat u vandaag heeft gehoord, wat u van plan bent, enz. Maak een titel en typ het bericht. Zo kunnen bezoekers dagelijks naar uw blog komen om uw laatste nieuwe bericht te lezen en mee uw dagboek te lezen.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken met plaatselijk nieuws. Met uw eigen blog kan u zo zelfs journalist zijn. U kan op uw blog het plaatselijk nieuws vertellen. Telkens u iets nieuw hebt, plaats u een bericht: u geeft een titel op en typt wat u weet over het nieuws. Dit kan zijn over een feest in de buurt, een verkeersongeval in de streek, een nieuwe baan die men gaat aanleggen, een nieuwe regeling, verkiezingen, een staking, een nieuwe winkel, enz. Afhankelijk van het nieuws plaatst u iedere keer een nieuw bericht. Indien u veel nieuws heeft, kan u zo dagelijks vele berichten plaatsen met wat u te weten bent gekomen over uw regio. Zorg ervoor dat u telkens een nieuw bericht ingeeft per onderwerp, en niet zaken samen plaatst. Indien u wat minder nieuws kan bijeen sprokkelen is uiteraard 1 bericht per dag of 2 berichten per week ook goed. Probeer op een regelmatige basis een berichtje te plaatsen, zo komen uw bezoekers telkens terug.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken met een reisverslag. U kan een bericht aanmaken per dag van uw reis. Zo kan u in de titel opgeven over welke dag u het gaat hebben, en in het bericht plaatst u dan het verslag van die dag. Zo komen alle berichten onder elkaar te staan, netjes gescheiden per dag. U kan dus op éénzelfde dag meerdere berichten ingeven van uw reisverslag.
- Bijvoorbeeld:
u wil een blog maken met tips op. Dan maakt u telkens u een tip heeft een nieuw bericht aan. In de titel zet u waarover uw tip zal gaan. In het bericht geeft u dan de hele tip in. Probeer zo op regelmatige basis nieuwe tips toe te voegen, zodat bezoekers telkens terug komen naar uw blog. Probeer bvb. 1 keer per dag, of 2 keer per week een nieuwe tip zo toe te voegen. Indien u heel enthousiast bent, kan u natuurlijk ook meerdere tips op een dag ingeven. Let er dan op dat het meest duidelijk is indien u pér tip een nieuw bericht aanmaakt. Zo kan u dus bvb. wel 20 berichten aanmaken op een dag indien u 20 tips heeft voor uw bezoekers.
- Bijvoorbeeld:
u wil een blog maken dat uw activiteiten weerspiegelt. U bent bvb. actief in een bedrijf, vereniging of organisatie en maakt elke dag wel eens iets mee. Dan kan je al deze belevenissen op uw blog plaatsen. Het komt dan neer op een soort van dagboek. Dan kan u dagelijks, of eventueel meerdere keren per dag, een bericht plaatsen op uw blog om uw belevenissen te vertellen. Geef een titel op dat zeer kort uw belevenis beschrijft en typ daarna alles in wat u maar wenst in het bericht. Zo kunnen bezoekers dagelijks of meermaals per dag terugkomen naar uw blog om uw laatste belevenissen te lezen.
- Bijvoorbeeld: u wil een blog maken uw hobby. U kan dan op regelmatige basis, bvb. dagelijks, een bericht toevoegen op uw blog over uw hobby. Dit kan gaan dat u vandaag een nieuwe postzegel bij uw verzameling heeft, een nieuwe bierkaart, een grote vis heeft gevangen, enz. Vertel erover en misschien kan je er zelfs een foto bij plaatsen. Zo kunnen anderen die ook dezelfde hobby hebben dagelijks mee lezen. Als u bvb. zeer actief bent in uw hobby, kan u dagelijks uiteraard meerdere berichtjes plaatsen, met bvb. de laatste nieuwtjes. Zo trek je veel bezoekers aan.
WAT ZIJN DIE "REACTIES"?
Een bezoeker kan op een bericht van u een reactie plaatsen. Een bezoeker kan dus zelf géén bericht plaatsen op uw blog zelf, wel een reactie. Het verschil is dat de reactie niet komt op de beginpagina, maar enkel bij een bericht hoort. Het is dus zo dat een reactie enkel gaat over een reactie bij een bericht. Indien u bvb. een gedicht heeft geschreven, kan een reactie van een bezoeker zijn dat deze het heel mooi vond. Of bvb. indien u plaatselijk nieuws brengt, kan een reactie van een bezoeker zijn dat deze nog iets meer over de feiten weet (bvb. exacte uur van het ongeval, het juiste locatie van het evenement,...). Of bvb. indien uw blog een dagboek is, kan men reageren op het bericht van die dag, zo kan men meeleven met u, u een vraag stellen, enz. Deze functie kan u uitschakelen via "Instellingen" indien u dit niet graag heeft.
WAT IS DE "WAARDERING"?
Een bezoeker kan een bepaald bericht een waardering geven. Dit is om aan te geven of men dit bericht goed vindt of niet. Het kan bvb. gaan over een bericht, hoe goed men dat vond. Het kan ook gaan over een ander bericht, bvb. een tip, die men wel of niet bruikbaar vond. Deze functie kan u uitschakelen via "Instellingen" indien u dit niet graag heeft.
Het Bloggen.be-team wenst u veel succes met uw gloednieuwe blog!
