Bij een groot menu, laten we toe dat kinderen onder de 12 jaar gratis mee eten. Nu hadden we dit weekend een gezin, moeder vader en 1 dochter... Ze was niet zo groot, dus stelde ik het bovenstaande voor. Na de maaltijd vroeg ik of alles naar wens was en of het voldoende was. Het was heel lekker, maar de vader had zijn buikje toch nog niet vol! Nu had de dochter 1/3 opgegeten wat ze hadden gekregen, dus evenveel als moeder en vader... Maar dat is niet de bedoeling van mijn suggestie. Tuurlijk heb je als vader dan niet genoeg. gegeten... Maar ja, dat weten we nu, en om zo een misverstanden te vermijden, vragen we of de vader een grote of een kleine eter is
Zondag was het Nationale Wandeldag. We hadden wel verwacht, dat er een paar wandelaars zouden binnenkomen om iets te drinken... Maar 15 tegelijkertijd :s "jezus". Natuurlijk 15 verschillende dranken, om het even moeilijk te maken, en ze wilden dat op 4 verschillende rekeningen. Achteraf verwachtte ze van mij dat de cola die ze bij bestelde bij de juiste rekening werd getikt...hmm... Ondertussen was het super druk, we hadden maar 4 reservaties (1/4 van de zaak) en al de andere (3/4) waren spontane mensen. Maar in de horeca houden we niet zo van spontaniteit. We bereiden ons graag voor... Maar ik heb dat goed gedaan en de kok in de keuken met een keukenhulp ook... Het gaat er alleen wat hectischer aan toe als je maar alleen in de bediening staat. Iedereen was toch Wreed content :D
Vandaag ben
ik zelf de klant geweest. Deze middag zijn mijn moeder en ik een uitstapje gaan
maken in Luik. Een culinair uitstapje.
Luik is een
zeer mooi stadje, en je vind er ongelooflijk leuke plekjes om lekker te lunchen
of gezellig te dineren.
We springen
een leuk zaakje binnen, waar ze ook keukens en keukenapparatuur verkopen. Het
zag er super gezellig uit en het had een heel romantisch kader.
De garçon
vertelde ons in het Waals wat de lunchmenu was. Ik heb eruit kunnen opmaken,
dat het 3 gangen waren, een aardappelsoep als voorgerecht, penne met scampi als
hoofdgerecht, en een bosvruchtensoepje met vanille-ijs als dessert Klinkt toch
goed niet? Dat was het ook, maar een paar belangrijke ingrediënten zijn niet
tot ons doorgedrongen, omdat ons Waals dan ook niet zo goed is. Zowel bij mijn
moeder als bij mij.
We beginnen
met de soep, en hier eindigt het verhaal ook al.
We hadden ook iets van look gehoord bij de introductie van het menu, dus we
namen aan dat die witte dingskes in onze soep, jonge look teentjes waren!!
Maar het smaakte absoluut niet naar look, want ik heb er nog wat peper en zout
bij moeten doen op het wat pittiger te maken.
Toen kwam mijn moeder ineens op het ingenieus idee om een anekdote te vertellen,
ze was ooit een soep aan het eten, met ook zo dingskes in, en dat ze haar waren
vergeten te vertellen dat het kikkerbillen waren! Op dat moment was ik juist op
zo een dingske aan het kauwen, en heb het maar snel doorgeslikt.
Ik heb mooi
mijn soep rondom die dingskes opgegeten.
Toen ik na mijn soep, terug kwam van het dames toilet, had mijn moeder stiekem
aan de garçon gevraagd wat die soep nu juist was
Geen teentjes maar BILLEN.
In Wallonië,
is dat heel normaal, het wordt er zeer veel gegeten
Wij van Vlaanderen hebben dan toch nog wat te leren.
Gisteren
avond hebben we het ook super druk gehad... Naweeën van Valentijn.
Alles verliep vlotjes, we zijn goed op tijd begonnen met onze voorbereidingen,
want we waren met 2 personeelsleden minder in de bediening. Bij het binnenkomen loop ik de 1ste ingang
voorbij, want de keukenhulpwas er al en
hij laat die deur meestal open. Dus ga ik maar naar de 2de ingang om
die ook open te doen en naar binnen te gaan.
Later op de
avond toen we vol zaten kregen we een groep van 6, die heb ik toen in een
andere ruimte gezet (wegens plaatsgebrek) daar waar de 2de ingangsdeur
is.
Die deur heb ik toen terug op slot gedaan, om dat het anders goed trekt als
mensen langs daar binnen komen.
Even later,
wordt de rekening gevraagd door een leuk koppeltje. Ze betalen en ik wil ze
helpen om naar buiten te gaan dmv de deur (1ste ingang) te openen
WAT BLEEK, de keukenhulp had deze toch achter zich gesloten, omdat hij zo vroeg
daar was. KIEKENJ
De mensen zaten even opgesloten.
Krijg het
maar klaar, u keet vol met alle ingangen afgesloten
Toch zijn er
mensen die dat niet zo goed snappen, het reservatie systeem!
Was het
enkel op reservatie? Nee meneer, maar we
zitten helaas vol. Oh dan moeten we daar volgend jaar toch aan denken.
Dan heb je
nog mensen die zeggen: we zijn al in 3 zaken geweest, en overal zat het vol. Ja hier (dan) ook mevrouw!!!!!!!
Dat is toch een beter alternatief, dan iets extras in het eten te doen
Op hoogdagen
moet je ook altijd proberen om op het juiste uur te arriveren in de zaak waar u
gereserveerd hebt! Er wordt altijd een tafelplan opgesteld, en als je dan een
half uur eerder binnenwandelt daar zijn we niet zo mee opgezet!
Je hebt ook mensen die een half uur later binnenwandelen. Hun tafel is dan al lang
weggegeven aan iemand anders, en als ze geluk hebben is er net een tafel vrij
als ze binnenkomen. Wat gisteren (spijtig) het geval was.
Waarom reserveren als je toch komt wanneer je goesting hebt
Dan heb je
nog mensen die op zo een hoogdag thuisblijven, en ineens een ingeving krijgen
om te bellen naar een zaak voor een reservatie (voor de week erop).
Ik neem de telefoon op tussen mijn bestellingen en het brengen van de
aperitieven door. Het was voor een
reservatie! Wanneer graag? Gaat dat
volgende week zondag? Om hoe laat had u graag gewild? Om hoe
laat zijn jullie open! Om 18h mevrouw.
Mag dat tussen 19h en 20h? Liefst specifieker,
de speling is te groot! Om 19.30H?
Ja tuurlijk, op welke naam aub? op
Mag ik een telefoon nr .. En
zo gaat dat verder .
Je zweet, en
je puft, en je kucht Maar niemand heeft daar iets van gemerkt Wat goed!!!
Het was een super avond!
Ikzelf blijf anoniem, maar ik
ga jullie wijzer maken over wat er zoal allemaal kan gebeuren op de werkvloer
en achter de schermen in de HORECA.
In de U.S.A.
is er een waiter, de naam ben ik even kwijt, en hij heeft een boek geschreven
over het leven van een Garçon.
Wat hij allemaal meemaakt tijdens zijn werkuren in het restaurant waar hij
werkt.
In Amerika
zijn de gasten heel verwend, en vragen nogal gauw naar the Manager
Maar het is dan niet altijd de ECHTE manager die naar u tafel komt om u klacht
in ontvangst te nemen. De werkploeg speelt dan blad steen schaar voor wie
vandaag The Manager moet gaan spelen
Hier in
Vlaanderen is het gelukkig niet zo erg. De mensen hier kunnen tegen een
stootje, en de meesten beseffen zelfs dat fouten maken menselijk is (gelukkig
ben ik geen dokter).
Gisteren kwamen
er 4 jongeren (de mannen hadden nog geen gezichtshaar, dus ik schat 18 jaar)
binnen. Ze waren verwonderd dat bijna alle tafeltjes gereserveerd waren, en konden
precies niet kiezen tussen het tafeltje aan het raam of die vlak ernaast
Dilemma.
Even tussendoor:Men wandelt 2 menukaarten voorbij bij het
binnenkomen, eentje buiten en eentje in het inkomhalletje!!!!!!
Mij collega bracht de menukaarten en vroeg heel beleeft of ze
misschien graag een aperitiefje wilden of een glaasje wijn. Aan de hoeveelheid
frisdranken die hij moest brengen constateerde ik dat ze jonger waren als 18
Ik als Gastvrouw, ga meestal de bestelling opnemen van de
gasten. Maar voor dat ik daar de kans toe kreeg kwam één van de
gezichtshaarloze mannen naar mij toe en gaf de menukaarten terug!
Ze vonden hun goesting niet (zie mijn nota van even
tussendoor) en vroegen om de rekening
Beste Restaurantbezoekers, denk hieraan dat je drankjes dan
50% meer kosten dan normaal.
Want de tafel is overhoop gebracht, we moeten ze terug indekken met nieuw
bestek en afvegen. Dat is werk wat ons niets oplevert.
Als je ergens binnen gaat waar je nog nooit bent geweest, en
je bent nog niet zeker. Vraag gerust achter een menukaart, de Garçons of de
Gastheer/vrouw, vinden dit helemaal niet erg, want op die manier kunnen ze jouw
ook overtuigen om toch te blijven!
