Ingrediënten (voor 6 tot 8 per)

• 2 kg mager lamsstoofvlees
• 1 broccoli
• 6 wortelen
• 1 kg nieuwe aardappelen
• 2 bussels groene asperges
• 1 takje rozemarijn
• peper, zout, olijfolie
• kalfsfond opgelost in 1 glas witte wijn
• enkele takjes kervel

Bak het stoofvlees aan in olijfolie in een grote pot. Kruid met peper en zout. Leg er de rozemarijn bij. Laat 20 minuten verder stoven op zacht vuur. Kuis ondertussen de groenten en stoom ze beetgaar (van de asperges enkel de puntjes gebruiken, van de stengels kan je soep maken). Voeg de wijn met fond toe aan het vlees. Laat 20 minuten zachtjes verderstoven.  Voeg dan de gare groenten toe en laat nog 10 minuten verdergaren. Check of het vlees gaar is en laat zonodig nog langer opstaan. Afwerken met plukjes kervel.

Ingrediënten (voor 4 tot 6 genodigden)

• 1,5 kg mager lamsstoofvlees
• 2 uien
• 6 teentjes knoflook
• 6 tomaten
• 100 g groene boontjes
• 2 rapen
• 2 wortelen
• 6 vastkokende aardappelen
• 1 courgette
  olijfolie, peper, zout,
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn.

Snijd alle groeten in middelgrote blokjes, snipper de ui en de knoflook.  Bak het lamsvlees aan in olijfolie in een ruime pot. Kruid het vlees met peper en zout. Voeg na 20 minuten de ui, knoflook en groenten toe. Bak ze goed aan en kruid ook met peper en zout.  Leg de takjes tijm en rozemarijn er bovenop. Voeg indien nodig een beetje magere kippenbouillon toe om aanbakken te voorkomen.  Laat een uur zachtjes sudderen op laag vuur of in de oven tot het gaar is. Serveer pas de volgende dag. Het is lekkerder als het goed kan trekken.

Chili con carne

Voor ??? personen, ik maak dit meestal klaar op basis van 2kg rundsgehakt, eet ervan en verdeel de rest over porties voor de diepvries. Het is een hele lichte versie die ik ooit in een oud kookboek vond.

• Per kilo rundsgehakt twee blikken kidney beans en 500 gr passato di pomodore (d.i. gepureerde tomaten ! ! ! geen tomatenpuree ! ! )
• Olijfolie
• Chilipepers of sambal naar smaak
• (knoflook)
• Magere kippenbouillon (1 blokje op een halve liter water)
• (parmesaanse kaas)
  

Giet twee el olijfolie in een kom. Voeg rundsgehakt toe en bak bruin (loosgeroerd!).Voeg de passato eraantoe en breng aan de kook.Voeg de blikken kidney beans eraan toe (afspoelen!).Breng op smaak met peper, chilipepers of sambal (en eventueel geperste look).Laat een uur koken op een matig vuur. Voorkom aanbakken door kippenbouillon toe te voegen (geen water, anders smaakverlies).

Neem het deksel van de pan en laat nog een 15-tal minuten inkoken

Dien eventueel op met wat geraspte parmesaanse kaas

• 400 gr feta
• 4 rode paprika's
• een klein potje kappertjes
  

Scampi met gember en look

Lekker pittig. Je kan dit wel pas bereiden wanneer je bezoek er is.

Voor een 20-tal scampi

• 50 gr gember in hele kleine stukjes gehakt (kan vooraf gebeuren)
  
• 2 teentjes look in hele kleine stukjes gehakt (kan vooraf gebeuren)
  
• 2 koffielepels kurkuma
• paprikapoeder naar believen
  
• gehakte koriander naar believen
  

Meng deze kruiden in een pot. Verhit olijfolie in de pan, doe het kruidenmengsel erbij en wok gedurende een halve minuut tot de geuren vrijkomen. Voeg de scampi toe en wok die tot ze rozig zijn (niet te lang: een minuut, max 2 is voldoende). Stort het mengsel in een pot om op te dienen, voeg de koriander toe en schud nog eens op.

• - per persoon 150 gram worst of chipolata (varken, rund, kalf naar believen) in stukken gesneden.
• - per persoon 50 gram gesneden spek
• - per persoon 250 gram erwten (vers of diepvries)
• - per persoon een half teentje look
• - per persoon een halve ui versnipperd
• - olijfolie

• - stoof de ajuin in de olijfolie
• - voeg de gesneden worst  en spek eraan toe en bak die bruin
• - voeg de erwten eraan toe. Laat een kwartier stoven onder gesloten deksel.
• - voeg de geperste look eraan toe  en laat nog een 10-tal minuten sudderen.
• - verwarm ondertussen de oven voor op 150 graden
• - zet de pot met gesloten deksel in de oven en laat nog een goed half uur tot een uur sudderen. Roer af en toe, indien het zou aanbakken voeg een KLEIN beetje  magere kippenbouillon toe.

Appeltaart

De appelcake zoals mijn schoonmoeder die klaarmaakte

• 200 gr zelfrijzende bloem
• 150 gr suiker
• 125 gr boter
• 3 eieren
• 2 pakjes vanillesuiker
• ½ tas melk of water

de boter in crème slaan

de eierdooiers erdoor roeren

vervolgens de bloem, de suiker, de melk goed mengen

het eiwit goed opkloppen en er goed ondermengen

het deeg in de vorm gieten en beleggen met sneetjes appels of peren

In oven 35 minuten op 200 graden

Zalmbroodje

Als collega's wisselen we soms recepten uit, zo ook met Katrien. Hier volgt dan het recept van haar "zalmbroodje":

Ingrediënten voor 6 personen:

• pakje bladerdeeg
  
• 2 dl melk (of 1 de room en 1dl melk)
•  2 eieren
  
• peper en zout
  
• bieslook en peterselie
  
• 500gr zalm (vers of uit blik).

Deeg uitrollen en in een beboterd bakblik brengen. Een mengsel van maken van de melk, eieren, zout en peper en kruiden. De zalm (in kleine stukjes) toevoegen.

Het mengsel op de deeg brengen, een lapje deeg bovenop leggen, inknippen en doreren.

Er staat 30 minuten op 200° in de oven, maar het kostte mij bijna 1 uur.

Laten afkoelen, ontvormen en eventueel laten afkoelen. In schijfjes serveren.

Mooi en lekker met spinazie en tagliatelli!

Scampi met gember en look

Voor een 20-tal scampi

• 50 gr gember in hele kleine stukjes gehakt
• 2 teentjes look in hele kleine stukjes gehakt
• 2 koffielepels kurkuma
• paprikapoeder naar believen
  
• gehakte koriander naar believen
  

Meng deze kruiden in een pot. Verhit olijfolie in de pan, doe het kruidenmengsel erbij en wok gedurende een halve minuut tot de geuren vrijkomen. Voeg de scampi toe en wok die tot ze rozig zijn (niet te lang: een minuut, max 2 is voldoende). Stort het mengsel in een pot om op te dienen, voeg de koriander toe en schud nog eens op.

Lekker met brood.

• 1 Kip
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 uien in stukjes
• Rode paprika's in vieren gesneden( ik neem ongeveer 1 ½ per persoon)
• Rozemarijn
• Laurier
• Origano
• peper (en zout)
• Bouilonblokje basilicum
• Verse basilicum

Kip aanbakken. Uien erbij. Paar minuten laten bakken. Tomaten erbij. Even laten opkoken. Kruiden (behalve verse basilicum) en bouilonblok toevoegen. Half uur laten pruttelen. Paprika's toevoegen. Laten verderpruttelen tot paprika's zacht genoeg zijn (naar smaak).

Bak in een stoofpot fijngesneden ui en knoflook aan in olijfolie.  Doe hierbij een koffielepel komijnzaad, een koffielepel gemberpoeder en een koffielepel gekonfijte citroen.  Bak de stukken kip aan tot ze goudbruin zien en kruid ze met witte peper en zout.  Leg daarbovenop  de gesneden groenten: pastinaak ( dit doe ik niet meer: ik ben allergisch aan pastinaak!) , wortelen en koolrapen.  Kruid ook die met peper en zout. Leg er nog een kaneelstokje bij (of doe er een koffielepel gemalen kaneel bij) , een paar gedroogde dadels en een beetje harissa voor de pittigheid.  Zet het deksel van de stoofpot erop en laten pruttelen (ik plaats de pot in de oven).  Voeg beetje bij beetje  tomaten (uit blik)  in blokjes bij om het geheel vocht te geven.  Na een klein uurtje op een zacht vuurtje is het gerecht smeuïg en klaar.  Snipper er net voor opdienen  nog verse korianderblaadjes over.

Neen, uw blog moet niet dagelijks worden bijgewerkt.  Het is gewoon zoals je het zélf wenst.  Indien je geen tijd hebt om dit dagelijks te doen, maar bvb. enkele keren per week, is dit ook goed.  Het is op jouw eigen tempo, met andere woorden: vele keren per dag mag dus ook zeker en vast, 1 keer per week ook.

Er hangt geen echte verplichting aan de regelmaat.  Enkel is het zo hoe regelmatiger je het blog bijwerkt, hoe meer je bezoekers zullen terugkomen en hoe meer bezoekers je krijgt uiteraard. 

Het maken van een blog en het onderhouden is eenvoudig.  Hier wordt uitgelegd hoe u dit dient te doen.

Als eerste dient u een blog aan te maken- dit kan sinds 2023 niet meer.

Op die pagina dient u enkele gegevens in te geven. Dit duurt nog geen minuut om dit in te geven. Druk vervolgens op "Volgende pagina".

Nu is uw blog bijna aangemaakt. Ga nu naar uw e-mail en wacht totdat u van Bloggen.be een e-mailtje heeft ontvangen.  In dat e-mailtje dient u op het unieke internetadres te klikken.

Nu is uw blog aangemaakt.  Maar wat nu???!

Lees dit in het volgende bericht hieronder!