Misschien was het wel fout van mij om meteen een theerecept te plaatsen van een delicate thee, zonder eerst wat meer te vertellen over thee in het algemeen. Mijn komende berichten zullen daarom geen recepten zijn, maar algemene informatie en tips. In deze post ga ik meer vertellen over de verschillende theesoorten.
Alle thee komt van één plant, de camellia sinensis of de theeplant. Net zoals koffie. Nu denk je misschien dat dat onwerkelijk is, aangezien er honderden soorten thee op de markt zijn, die allemaal anders smaken. Dit kan om twee redenen zijn:
De thee is eigenlijk geen echte thee, maar een infuus. Dat wilt zeggen dat het is gemaakt door blaadjes of bloemen van een andere plant te laten trekken in warm water, zoals munt, basilicum, jasmijn, ... Dit mag eigenlijk geen thee genoemd worden.
Verschillende soorten thee's zijn op verschillende manier verwerkt, zowel tijdens het groeien als na de oogst.
Over infusen ga ik niet verder vertellen, ook al zal ik misschien wel eens een recept publiceren. Ik ga deze keer wél iets vertellen over de verschillende soorten thee's die allemaal van dezelfde plant gemaakt zijn.
Zuivere theesoorten (thee en niets anders) worden in categorieën ingedeeld op basis van hun oxidatie na de pluk:
Groene thee wordt zo snel mogelijk na de oogst gestoomd om de oxidatie te beperken. In theorie is de oxidatie dus 0%.
Bij gele thee (dat sommige mensen slechts een variant van groene thee noemen) gaat het drogen trager. De oxidatie ligt dus tussen 0 en 10%.
Oolong thee is de tussenvariant met 10 tot 70% oxidatie.
Zwarte thee is volledig geoxideerd. In theorie is de oxidatie 100%.
De smaak van de thee gaat harder en sterker worden naarmate de oxidatie toeneemt. Ik houd van groene of gele thee en een vriend van mij drink liever zwarte thee. Het is volledig eigen smaak.
Een laatste theesoort is witte thee. Ik moet toegeven dat ik dit nog nooit heb gedronken aangezien hij zeer moeilijk te verkrijgen is. Hij lijkt op groene thee, maar is gemaakt van jonge theeblaadjes. Over de smaak doe ik geen uitspraken, daarvoor moet ik hem eerst hebben gedronken.
Dit was mijn bericht over theesoorten. Stuur me een berichtje als je nog vragen hebt. Nog veel theedrinkplezier!
