Wanneer in juli en augustus de lavendel in bloei staat, is de vallei onder dit stadje een van de mooiste stukjes van heel Frankrijk.Het is dan één groot ,blauwpaars bloementapijt, afgewisseld met gele brem, goudgeel koren en witte steen.In Sault is een prachtige lavendeltuin. Sault en zijn omgeving zijn één der zes Franse landschappen die door de UNESCO beschermd worden.Elk jaar heeft er op 14 en 15 augustus het lavendelfeest plaats. Er gaat een lavendelstoet door het stadje, er zijn lavendelsnoeiwedstrijden en een ambachtelijke markt met streekproducten. Vergeet niet de plaatselijke noga (bij Boyer de beste van Frankrijk), de macarons (amandelkoekjes) en lavendel te proeven.
