10.00u een portie frosties (30g) met 125g halfvolle melk: +170Kcal

Wandeling: -300Kcal

12.45u: groentenshake (+50Kcal), 3 snedes brood met Westlife kaas (18%MG)(+-300Kcal)

15.00u: een peer

17.45u: kalfslapje in olijfolie gegrilld, 2 gekookte aardappelen en massa's gestoofde groenten (boontjes, champignons, brocolli en uien)

20.13u vitalinea-cake (75 Kcal) en twee hapjes pasta pesto van de vrouw

Water: 2 liter
Beweging: uurtje wandelen met de honden

That's it folks for today...

03-02-2008 om 20:17 geschreven door de diëtist  

Water, de enige drank die vanuit fysiologisch oogpunt onontbeerlijk is, levert helemaal geen calorieën. Nochtans is het zowel qua volume als gewicht de belangrijkste component van ons lichaam. Dank zij zijn neutrale smaak kan water zowel tussen als tijdens de maaltijden gedronken worden. Het is de meest polyvalente drank voor wat het samengaan met gerechten betreft. Doordat water geen stimulerende bestanddelen zoals cafeïne en andere alkaloïden bevat, die wel in onder meer koffie, thee, cola light terug te vinden zijn, mag het in vrij grote hoeveelheden gedronken worden. Water kan overal gedronken worden, op ieder moment van de dag, zonder beperkingen (met uitzondering van bepaalde mineraalwaters die een aanzienlijke hoeveelheid natrium, fluor of andere bestanddelen kunnen bevatten).

Verdunt calorieën

Water drinken brengt volume in de maag, waardoor een gevoel van verzadiging optreedt. Het is juist dit gevoel dat iemand die wil vermageren wil ervaren. Dit gevoel van ‘volume' geldt ook voor lucht. Lucht in voedingsmiddelen brengen (bijvoorbeeld in mousses) geeft een groter verzadigingsgevoel aan voedingsmiddelen dan niet ‘opgeblazen' voedingsmiddelen (1). Water is ook een uitstekende energieverdunner, het kan de hoeveelheid calorieën in voedsel aanzienlijk verlagen. De laatste jaren is het begrip energiedensiteit bij de behandeling van zwaarlijvigheid een sleutelwoord geworden. Er zijn heel wat aanwijzingen dat de consumptie van voedingsmiddelen met een hoge energiedensiteit (doorgaans rijk aan suikers en/of vetten) veel vlugger de energiebalans in onevenwicht brengt dan van voedingsmiddelen met een lage energiedensiteit.

De prijs van calorieën

Ook in socio-economische studies staat de energiedensiteit centraal: in vergelijking met voedingsmiddelen met een hoge energiedensiteit (suikerwaren, vette vleessoorten, suikerrijke en/of vetrijke voeding) is de prijs per calorie voor voedingsmiddelen met een lage energiedensiteit bijzonder hoog (rauwkost, groenten, magere melk- en vleesproducten). Meer en meer stelt men vast dat zwaarlijvigheid - destijds een ‘rijkemans' aandoening - zich verplaatst naar sociaal minder behoede bevolkingsgroepen, waar zwaarlijvigheid meer en meer een ravage aanricht. Het is juist in deze bevolkingsgroep dat voedingsmiddelen met een lage energiedensiteit niet als een noodzaak worden aanzien.

Zonder een invloed te hebben op de keuze van voedingsmiddelen biedt water een relatief gemakkelijke oplossing om meer volume te geven aan de voeding, zeker daar waar de calorieën geconcentreerd en alom aanwezig zijn.

Een glas water

Al bij al is de invloed van het drinken van water op de totale calorie-inname een aspect dat nog maar weinig is onderzocht. In een van de zeldzame studies werd de inname van twee verschillende menu's vergeleken: enerzijds een rijstschotel met kip (gecontroleerde hoeveelheid) en anderzijds dezelfde schotel met ofwel een glas water (356 ml) ofwel een zelfde volume soep. De onderzoekers stelden vast dat enkel bij de proefpersonen die soep genomen hadden het hongergevoel na de maaltijd minder vlug optrad en de hoeveelheid energie die bij de volgende maaltijd werd ingenomen lager was. Vaststellingen die bij de waterdrinkers niet konden worden genoteerd. Het besluit van de onderzoekers luidde: het is niet zozeer het water dat als drank gedronken wordt dan wel het water dat in het voedsel zelf aanwezig is dat voor een verzadigingsgevoel zorgt. Hierbij moet wel vermeld worden dat het onderzoek uitgevoerd werd bij slanke vrouwen en dat dit wellicht niet geldt voor zwaarlijvige personen. Nog nooit kon worden aangetoond dat het drinken van water aanleiding gaf tot een spontane vermindering van de inname van energie.

Wat er ook van zij, in een vermageringsdieet heeft water ontegensprekelijk een belangrijke plaats. Wijzen we er ook op dat een aanzienlijke vermindering van de inname van calorieën gepaard gaat met een verminderde capaciteit om de urine te concentreren. Bij een hypocalorisch dieet moet dus vooral aandacht besteed worden aan een voldoende vochtinname, een opdracht die perfect door het drinken van water kan worden ingevuld.

Met dank aan Nicolas Guggenbühl,
Diëtist-voedingsdeskundige

02-02-2008 om 14:11 geschreven door de diëtist  

02-02-2008 om 08:02 geschreven door de diëtist  

01-02-2008 om 08:48 geschreven door de diëtist  

01-02-2008 om 08:28 geschreven door de diëtist  

01-02-2008 om 00:00 geschreven door de diëtist