Ingredienten:
olie
300 gram risotto rijst
1 grote ui
1 teen knoflook
1 bakje champignons
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
100 gram geraspte geitenkaas

Bereidingswijze:
Verwarm de bouillon, Verhit de olie in een pan. Voeg de ui en  knoflook toe en fruit 3 min. Doe de rijst erbij en blijven roeren , bak de rijst 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Voeg 15 min. nadat je voor het eerst bouillon hebt toegevoegd, de paddenstoelen toe. Zet het vuur uit en voeg 2/3 van de kaas toe. Doe de deksel op de pan en laat 3 min. staan of tot de kaas gesmolten is. Roer nog een keer door.  Serveer direct.  Strooi bij het serveren de rest van de kaas erover.