SOEP VAN AARDPEER MET SINAASAPPEL

Ingrediënten:

◊     3 eetlepels boter

◊     3 stengels bleekselder

◊     3 ajuinen

◊     een snuifje gember

◊     ½ kg in stukken gesneden aardpeer

◊     2 ½ liter groentebouillon

◊     boter om te garneren

◊     35g okkernoten

◊     1 theelepel geraspte sinaasappelschil

◊     2 eetlepels boter op kamertemperatuur

◊     kruidenzout en peper

◊     3 eetlepels vers sinaasappelsap zout en peper

Werkwijze:

1. Fruit de ajuinen en de bleekselder.

2. Doe er de aardperen, sinaasappelschil en de groentebouillon erbij.

3. Breng op een groot vuur aan de kook.

4. Kook verder op een laag vuur tot de aardperen gaar zijn.

5. Hak de noten fijn en doe ze samen met de fijngehakte sinaasappelschillen bij de boter.

6. Doe er nog wat zout en peper bij en meng alles goed met een vork.

7. Maak een rolletje van de boter en laat opstijven in de koelkast.

8. Neem nu de sinaasappelschillen uit de soep.

9. Doe er nog wat gember bij

10. Pureer de soep.

11. Doe het sinaasappelsap erbij en breng met wat peper en zout op smaak.

12. Laat de soep niet meer koken.

13. Werk af met een beetje sinaasappelschil en een schijfje sinaasappelboter.

29-09-2008, 00:00 geschreven door FaNe