Vandaag is het Soulfood time. Some hot Creole brother's stuff. I call it my hot chicken with soul.

NODIG:

- 1 smoked african chicken
- cocosolie
- boter
- 1 paprika
- 30 okra's
- 2 uien
- 3 teentjes look
- 3 takjes tijm
- potje kippefond
- 1/5 liter water
- potje mais
- 100gr gedroogde black eyed peas (nacht laten weken)
- 3 soeplepels mrs dash seasoning
- 5 soeplepels Currypoeder
- 1 soeplepel chillivlokken
- blik gepelde tomaten in blokjes.
- 1 rode chillipeper
- potje dikke yoghurt
- grote tas cocosmelk
- peterselie
- 1 soeplepel honing

BEREIDING:

Smelt een soeplepel cocosolie + een klontje boter in een kookpot. en voeg de gesnipperde ui toe.
Snijdt de ontdooide kip in stukken en wentel in de bloem. Voeg toe in de pot. (houd de karakas bij voor een boullion)
Voeg water en kippefond toe en laat 30 minuten garen op zacht vuur.
Voeg de paprika, alle kruiden en de black eyed peas toe. (geen peper en zout). stoof 10 min aan
Voeg de cocosmelk, yoghurt, tomaten en de mais toe. en laat 30 min op zacht vuur garen.
Werk af met  gesnipperde peterselie en zout/peper naar smaak.

Zet een Soulplaat op en laat het u smaken ;-)

10-04-2012 om 18:27 geschreven door Ben